扫帚蘑菇有毒吗？

扫帚菌无毒。它是一种野生真菌，名为珊瑚菌，不仅无毒，而且具有很高的食用价值和营养价值，具有一定的保健功能。

食用金雀花菌时，不要与其他真菌混合，否则容易发生化学反应，引起食物中毒。吃金雀花菌最好不要喝酒，吃之前要把金雀花菌炒透，这样才能保证身体健康。

扫帚蘑菇注意事项

在判断蘑菇是否具有危险性时，多常用的方法是看它的颜色，颜色越鲜艳者可能毒性就越大，但不保证有些看着不起眼的蘑菇也带有毒性，在选取食用的蘑菇时，需要多查询资料，咨询专业人士，以减少不必要的风险。

多数的蘑菇是使用大原木或者小原木进行培育的，品种多样，口感也很不错，市面上也比较容易购买，相对于在扫把上长出来的蘑菇，更具有安全性，保障性和食用舒适性。

1.25亿年前的蘑菇长啥样？好吃吗

鸡爪子蘑菇因形似鸡爪而得名。又名扫帚菌、鸡爪菌、则梭校（西藏）、扫帚蘑（东北）刷把菇。

鸡爪菌：又叫叉状炭角菌，鸡爪菌属于竞争性杂菌，是一种蕈状芽孢杆菌寄生鸡腿蘑、伞把菇（鸡枞）等菌丝体上，与鸡腿蘑菌丝争夺营养，然后转入生殖生长，产出形状似鸡爪的子实体。鸡爪菌的菌丝初期灰白色，后形成索状向料层伸展，然后爬上料面产生原基长于土层表面。鸡爪菌子实体初期为浅褐色或棕红色，内部白色木质化，闻有异味。

出品：科学大院

作者：盛捷（中国科学院南京地质古生物研究所）

监制：中国科学院计算机网络信息中心中国科普博览

脆爽适口的金针菇，鲜嫩多汁的香菇，肉质肥厚的牛肝菌……现在的蘑菇可是个“菇丁兴旺”的大家族。炒，煎，贴，烹，炸，溜 ……它们以无私的献身精神吸引着八方的“采菇大盗”。

蘑菇家族究竟有多庞大？看一下这个阵仗就知道了

那么问题来了，蘑菇的祖先最早可以追溯到什么时代？那时的蘑菇也像今天这样种类繁多，香鲜味美么？

最早的蘑菇有多早？

我们常说的化石，一般是古生物的遗体、遗物或遗迹，而蘑菇作为一类大型高等真菌（不是植物哦），由于其生活周期短、质地柔软，缺乏几丁质（即壳多糖，英文chitin，至于啥功能从“壳多糖”这个名字也能猜到一二了吧）表皮或矿化壳体，同时也不具备高等植物的维管束结构，所以很难保存为印痕化石。

那么我们怎么得到蘑菇化石呢？目前来看，已知的蘑菇化石均来自琥珀，共描述了5种蘑菇化石，其中最古老的是来自白垩纪中期（约1亿年前）的缅甸琥珀，遗憾的是，保存状态不佳，仅保存了伞盖部分。

Palaeoagaracites antiquus Poinar & Buckley, 2007

曾经已知最早的蘑菇化石，伞菌目，科位置不定，伞盖直径2.2 mm

而近期，中国科学院南京地质古生物研究所的研究员黄迪颖、博士蔡晨阳等组成的中外研究团队（下面简称“黄花菜”团队）“穿越”亿年，去探索了蘑菇的“前世”。

“黄花菜”团队回到了那个遥远的时代……采蘑菇

“黄花菜”团队历时4年、在缅甸找遍了20000多个美腻的琥珀，终于，功夫不负有心人，他们发现了7块“特别的”琥珀化石！

找啊找啊找……化石

这7枚琥珀化石中，有4枚是蘑菇，而且是保存完好的蘑菇，另外3枚是虫子。

啊~~多么充实滴4年~

这些蘑菇包含4个新类型，均属于伞菌纲伞菌目，它们的发现极大地丰富了白垩纪蘑菇的多样性，提供了中生代伞菌多样性的直接证据。

那时候的蘑菇，种类也很丰富呐~

这4种蘑菇究竟长啥样呢？有图有真相，它们在显微镜下是这个样子的：

都说岁月是把杀猪刀，然而亿年前的蘑菇和今天的蘑菇长得依然那么相像~

远古的蘑菇好吃吗？

蘑菇有了，那么它们的味道如何呢？刚才我们提到，7枚琥珀化石中还有3枚是虫子——巨须隐翅虫。此外，“黄花菜”团队还在白垩纪早期的热河生物群中发现了另外的3种巨须隐翅虫，而它们则来自1.25亿年前。

吃蘑菇的虫虫

它们在显微镜下，长这个样子：

“黄花菜”团队在热河生物群淘到的巨须隐翅虫化石

这些巨须隐翅虫都是“采菇大盗”，是严格以蘑菇为食的，为什么确定它们是吃蘑菇的呢？因为现代所有的巨须隐翅虫（约100种）都是严格以蘑菇为食的昆虫，并且不同的甲虫类型取食不同种类的蘑菇。

这次发现的巨须隐翅虫的体型与现生类型极其相似，同时，它们拥有高度特化的口器，其下唇须末端膨大，呈斧状；下唇末端密布多种嗅觉感受器，很有可能是用于探寻蘑菇和感知蘑菇的新鲜程度；此外，它们的上颚内缘呈锯齿状，可以用来切割取食蘑菇。

这间接说明1.25亿年前就有蘑菇了，而且还是多种不同的蘑菇。

所以说，“黄花菜”团队的发现，把蘑菇的历史和“采菇大盗”的历史又向前推进2500万年。

至于这些蘑菇到底好不好吃？起码对于这些巨须隐翅虫来说，应该是好吃的~

复原图

“黄花菜”团队的该项研究由中国科学院，国家科技部和国家自然科学基金委员会联合资助，研究成果已经于2017年3月16日发表在了《自然—通讯》（Nature Communications）上。

（本文首发于科学大院，中科院南古所供稿，卡通绘图/谭超）