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炸鱼块时,为什么鱼肉总是碎成一块一块的?

网友发布 2023-08-11 01:59 · 头闻号厨房美食

有一种菜品也是很受欢迎,那就是炸好的一些食物,比如花生米,鱼块等等,基本上只要炸过一次,后面在食用之前加热一下就行,这样大大节省了烹饪的时间。

炸鱼块太粘锅?下锅前多做这一步,块块都完整

那么说到炸鱼块,相信很多人都会觉得非常好吃,尤其是那种金黄酥脆的外表,让人看着都非常有食欲,不过在炸制鱼块的时候,不少人都非常困扰,那就是鲜嫩的鱼肉放到锅中的时候,会出现粘锅的情况,导致最后炸出来的鱼肉散碎,看起来还黑乎乎的,那么想要鱼块不粘锅,到底该如何制作呢!下面小编就给大家分享下炸鱼块不粘锅的方法。

炸鱼块的方法

首先把买回来的鱼肉用清水冲洗干净,再用刀剁成小块,为了保证鱼肉的口感,块状大小相等最好,接着把剁好的鱼肉放到碗中,往里面加入切好的姜片,倒入适量的料酒和食盐,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制30分钟。

接着开火烧锅,倒入足量的食用油,等到油温达到五成热的时候,把腌制好的鱼块血水倒出,用筷子把鱼块一个个放到装有淀粉的盘子当中裹上一圈,再放到油锅当中进行油炸,下锅后先不要着急翻动,而是等到鱼块定型后稍微用锅铲翻动一下,直到表面炸制金黄为止。

以上就是炸鱼块的方法,如果在家炸鱼块的时候遇到粘锅的情况,那么就在下锅前把腌制好的鱼块放到装有淀粉的碗中裹上一圈,这样淀粉就可以吸收掉表面的一些水分,还能在鱼肉表面形成保护膜,这样减少和锅底的接触,让鱼块炸制出来块块完整。

以上就是我们这一道酸菜鱼的烹饪方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作。

推荐以下几种刺少肉嫩的鱼,您可以根据需求进行选择:

1. 鲈鱼:肉质细嫩,味道鲜美,是淡水鱼中的上品,而且它的刺也很少。

2. 龙利鱼:肉质细嫩,口感顺滑,而且它只有中间的大刺,没有细刺,很适合孩子食用。

3. 桂鱼:肉质细嫩,味道鲜美,而且它只有中间的一根脊骨,没有其他的小刺,很适合用来红烧或者清蒸。

4. 青鱼:肉质细嫩,口感鲜美,而且它的刺也比较少,很适合用来做酸菜鱼或者水煮鱼。

5. 石斑鱼:肉质细嫩,味道鲜美,而且它只有大刺,没有细刺,很适合用来做清蒸或者红烧。

6. 鲅鱼:肉质细嫩,味道鲜美,而且它的刺也比较少,很适合用来做鲅鱼水饺或者炸鱼块。

7. 银鱼:银鱼的肉质细嫩,而且只有一根大刺,非常适合老人和孩子食用。

8. 鲫鱼:鲫鱼的肉质细嫩,口感鲜美,而且它的刺也比较少,很适合用来做鲫鱼汤或者红烧鲫鱼。

总的来说,以上这些鱼都是刺少肉嫩的品种,而且在超市也比较容易购买到。您可以根据自己的口味和需求选择适合自己的鱼品。

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