炸鱼块时，为什么鱼肉总是碎成一块一块的？

有一种菜品也是很受欢迎，那就是炸好的一些食物，比如花生米，鱼块等等，基本上只要炸过一次，后面在食用之前加热一下就行，这样大大节省了烹饪的时间。

炸鱼块太粘锅？下锅前多做这一步，块块都完整

那么说到炸鱼块，相信很多人都会觉得非常好吃，尤其是那种金黄酥脆的外表，让人看着都非常有食欲，不过在炸制鱼块的时候，不少人都非常困扰，那就是鲜嫩的鱼肉放到锅中的时候，会出现粘锅的情况，导致最后炸出来的鱼肉散碎，看起来还黑乎乎的，那么想要鱼块不粘锅，到底该如何制作呢！下面小编就给大家分享下炸鱼块不粘锅的方法。

炸鱼块的方法

首先把买回来的鱼肉用清水冲洗干净，再用刀剁成小块，为了保证鱼肉的口感，块状大小相等最好，接着把剁好的鱼肉放到碗中，往里面加入切好的姜片，倒入适量的料酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制30分钟。

接着开火烧锅，倒入足量的食用油，等到油温达到五成热的时候，把腌制好的鱼块血水倒出，用筷子把鱼块一个个放到装有淀粉的盘子当中裹上一圈，再放到油锅当中进行油炸，下锅后先不要着急翻动，而是等到鱼块定型后稍微用锅铲翻动一下，直到表面炸制金黄为止。

以上就是炸鱼块的方法，如果在家炸鱼块的时候遇到粘锅的情况，那么就在下锅前把腌制好的鱼块放到装有淀粉的碗中裹上一圈，这样淀粉就可以吸收掉表面的一些水分，还能在鱼肉表面形成保护膜，这样减少和锅底的接触，让鱼块炸制出来块块完整。

以上就是我们这一道酸菜鱼的烹饪方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作。

推荐以下几种刺少肉嫩的鱼，您可以根据需求进行选择：

1. 鲈鱼：肉质细嫩，味道鲜美，是淡水鱼中的上品，而且它的刺也很少。

2. 龙利鱼：肉质细嫩，口感顺滑，而且它只有中间的大刺，没有细刺，很适合孩子食用。

3. 桂鱼：肉质细嫩，味道鲜美，而且它只有中间的一根脊骨，没有其他的小刺，很适合用来红烧或者清蒸。

4. 青鱼：肉质细嫩，口感鲜美，而且它的刺也比较少，很适合用来做酸菜鱼或者水煮鱼。

5. 石斑鱼：肉质细嫩，味道鲜美，而且它只有大刺，没有细刺，很适合用来做清蒸或者红烧。

6. 鲅鱼：肉质细嫩，味道鲜美，而且它的刺也比较少，很适合用来做鲅鱼水饺或者炸鱼块。

7. 银鱼：银鱼的肉质细嫩，而且只有一根大刺，非常适合老人和孩子食用。

8. 鲫鱼：鲫鱼的肉质细嫩，口感鲜美，而且它的刺也比较少，很适合用来做鲫鱼汤或者红烧鲫鱼。

总的来说，以上这些鱼都是刺少肉嫩的品种，而且在超市也比较容易购买到。您可以根据自己的口味和需求选择适合自己的鱼品。