白洋淀的特产有什么

芒子、鸡头、老菱角。

先说芒子吧。那是水生野草“皮条”结的果实。皮条可以加工牲畜的饲料，芒子米则是人们品尝野味的佳品。芒子米是黑色的，细长，碾成面后，掺在玉米面中做馍，味道清香。来不及收割的一些芒子落入水中，被鱼类们抢食。皮条还有种特殊用途，就是劈成一丝丝后，韧性很强，用它穿鱼，就是十几斤的鱼也不会断。因此，牧鹰人专门用它勒住鱼鹰的脖子，既勒不伤鹰，又容易解开。据说，原来白洋淀并没有皮条这种水草，但是有些候鸟却在南方过冬时喜欢在皮条地里栖息，于是，鸟儿们便互相约定，春天从南方返回北方时，都啄食一些皮条籽，到北方后再随乌粪排出。这样，便有不少籽粒发芽生长，最终，让皮条草在北方扎了根，有零零散散的，也有成片的。这事似乎有些传奇色彩，其实从农业科学角度分析，也有一定道理。

再说鸡头米，学名叫作芡实。芡，是鸡头；芡实，就是鸡头的果实，即鸡头米。鸡头，春末夏初就发芽出水了，茎、叶、鸡头都长满了刺。一颗鸡头可以包藏许多颗粒。秋季采摘后，沤掉鸡头皮和刺，剥出米来晒干，颗颗圆粒，呈暗白色。白洋淀人熬腊八粥时，常放入鸡头米。熬熟后，腊八粥又香又黏乎，极为好吃。而其中的鸡头米，吃起来既有“筋骨”有嚼头，而且还有丝丝水香。吃过后，口中留有余香。白洋淀当地人还有一种特殊吃法，晒干的整个鸡头放到柴禾中去烤烧，皮和刺都烧掉了，掸去灰烬，鸡头米也烤熟了，吃起来又脆又香，还富有野炊的风味。

白洋淀的菱角个小、皮薄、口味香。菱角4月长叶，浮在水面；6月开花，一片银灿灿。花小，却开得灿烂，白花被镶紫边的绿叶衬着，常引游客频频回首。一进6月，菱角叶下(白洋淀叫菱角牌子)开始生长嫩菱，在叶下潜藏。7月，菱角成熟，8月，菱角开始脱落，这就是白洋淀谚语所说的“七菱八落”。

菱角的吃法有三种。一种是采摘嫩菱，那要在6月左右。那时的菱角被绿色外衣包裹着，翻开菱角牌子就可摘到。菱尖很软，菱皮很薄，轻轻一剥，即可剥开，里面的菱肉雪白娇嫩，放到口中，嫩得几乎舌一压就化了，绝没有一点渣滓，满口留得清甜。试想，炎炎夏日，乘一叶扁舟，头顶荷叶，摘几颗嫩菱，边剥边吃，生津止渴；加上淀风习习，暑意全消，令人十分惬意。第二种食法则是待菱角成熟后，采摘回来，抢去外皮，带着硬壳煮熟。凉了以后，放入嘴中，用牙一咬，菱肉自菱角上方挤出。这时，没有了嫩菱的清甜，却多了一分香味。那种菱香，绝没有鱼肉那样的“腻香”，而是清香满口。第三种食法则是将菱角晒干，菱肉缩得更实了，用剪刀剪开，剥出菱米，常用作熬八宝粥用，这就需要慢火去煮，直到菱角米发开。

茶纹松花蛋

茶纹松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特产品之一。

蛋源为放养鸭子所产之蛋，采用传统工艺加新的科学配方制作。

白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮，味道鲜美，茶纹清晰。切开后，松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。可做凉拌、豆腐松花、松花粥等菜肴。

红心老腌蛋

红心老腌蛋，又名腌青果，主要用放养鸭子所产之蛋。

腌蛋的最佳时间为每年3月初至11月。这个时节，淀里小鱼、虾及水草较多，鸭子吃活食后，多产红心蛋。

红心老腌蛋的特点是蛋心红色，切开后有油淌出，蛋黄蛋青，红白分明。口感好，不咸不淡，适做佐酒菜。

卤煮野鸭

白洋淀卤煮野鸭系野鸭品种家养而成的。

卤煮时，采用传统秘方，高温卤煮，口感为肉质鲜嫩，润而不腻。由于野鸭是用小鱼虾、水草等饲养而成，所以含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素。食用后有养目清心、去除毒素、强身固本的保健作用。

河 蟹

白洋淀河蟹个大肉厚，味道鲜美，营养丰富，久负盛名。

白洋淀河蟹海水产卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥，所以有八月中秋持蟹赏月的说法。现在，白洋淀河蟹多为人工养殖，以满足游客需求。

圆 鱼

圆鱼是白洋淀重要名产之一。由于白洋淀水质肥活，光照时间较长，水生的藻类丰富、为圆鱼的繁殖生长提供了良好的条件。

白洋淀的圆鱼肉肥味鲜，营养价值很高，以圆鱼为主料的菜肴很多，有清蒸圆鱼、爆炒圆鱼、圆鱼汤、红烧圆鱼等，很受国内外旅游者的欢迎。

熏 鱼

白洋淀熏鱼，是具有浓厚水乡风味的独特鱼制品。其独特风味主要来自熏鱼的多道工序和传统的配料。

熏鱼品种较多，主要根据体形大小而分。大熏鱼包括熏鲂鱼、熏鲢鱼。也有的熏大鱼（鲤鱼），只是要将鲤鱼劈成两半，以便熏透。熏小鱼则指熏黄瓜鱼。

熏鱼由于味道好，便于携带，深受旅游者的欢迎。

红白莲子

莲子，因质脆味香，晒干后熬羹，过去一直为宫廷营养用品。

白洋淀莲子又有红、白莲子之分。

红莲结子后，去掉黑色硬皮，莲子肉为暗红色；白莲结子后，去皮，莲肉为白色。红白莲子营养价值高，含多种维生素，有保健强身作用，便于贮藏与携带。

藕

在白洋淀，无论朋友相聚宴请还是节日菜谱、婚宴席上，都少不了一道凉菜：凉拌藕丝。

白洋淀的藕素以洁美、质细、脆甜、入口无渣滓而久负盛名。藕切成片后，中间一大孔，周围六小孔，存放一天不变色。藕掰开后藕丝长长，确有“藕断丝连”的感觉。

白洋淀藕含淀粉量多，既可制成藕粉，又可与其它菜拌成凉菜，是极好的酒菜。

白花菜

白花菜，以其素雅的名字，引发人们的无限遐思：在广阔的白洋淀上，一片片银灿灿的白花，下面是一段乳白色的短茎，短茎下又是一截长长的翠发长茎。

这是白洋淀的独特产品。每年仲春后淀里开始生长，以鲜嫩著称。用热水烫过后凉拌，别有风味。

这部融入了编剧高满堂年轻下乡期间所见所闻和真实感受的电视剧《北风那个吹》在2009年就已经全部完结。长达36集的剧情不仅还原了七十年代知青上山下乡的真实生活，更通过三个人的爱情信仰刻画了一场朴实凄美的爱情故事。

夏雨在该剧中饰演的帅子早期因为多才多艺，在下乡后一直是村中女孩倾慕的对象。这样“众星捧月”般的地位让本就是知识分子出身的帅子更加的年少轻狂。因为偷偷看了《红与黑》帅子被公社树立成了需要劳教的典型，并由村中的大队长牛鲜花负责看管再教育。在两人朝夕相处的过程中，牛春花对帅子的感情从单纯的欣赏他的才华一点点升华成了爱。此后在艰苦的下乡劳动过程中，牛春花大胆表达自己的感情，加上身份和权力的原因更是处处帮助保护帅子。而这一切连同村中二人的风言风语都让一同和帅子下乡的刘青看在眼里，记恨在心中。

因为表现良好就可以换来回城的名额，帅子在接受完教育后，一直在革委会的带领下拼命劳动，表现自己，更是通过组织文艺宣传队解决了村中很多棘手的麻烦。但是心急吃补了热豆腐，为了回城选择铤而走险的帅子在一次“表演”中发生了事故。不仅身体重伤还丧失了语言能力。身体残疾，加上父母因为成分问题始终被关在牛棚。作为帅子女友的刘青为了不影响自己回城的机会和日后的发展，毅然决然选择放弃了爱情，抛下没有指望的帅子一个人返城了。自始至终都爱着帅子的牛春花将帅子的遭遇都看在眼里，无法在回城帮助帅子的牛春花决定和帅子结婚并且做好了终身照顾他的准备。

结婚后帅子因为一次见义勇为再次受伤住进了医院，但也因祸得福治好了他的失语症，还得到了回城的名额。离开牛春花后下海经商的帅子与婚姻不幸的刘青相逢，并走到了一起，与此同时牛鲜花也独自带着孩子来到了城里生活，虽饱经生活磨难但也获了事业的成功。

结局的时候，帅子因为脑癌和双目失明再次孤身一人，动了恻隐之心的牛春花知道后，扮做哑巴保姆再次来到帅子身边照顾。并在帅子弥留之际策划了一场演出，达成了帅子想最后和牛鲜花跳完《北风那个吹》的愿望。一直愧对牛鲜花和帅子的刘青也在观众席的最后面留下了感动的眼泪。

这部电视剧每一个角色都是鲜明的，马苏饰演的刘青虽然说自私甚至恶毒，但是在剧情中也可以看出她是真正爱过帅子的。闫妮饰演的牛鲜花更是将一个贤妻良母以德报怨的形象刻画的入木三分，让人感觉她就是牛鲜花，牛鲜花就是她。我们也许不懂那个时代人的追求和感情，但是这个动人的爱情故事却因为朴实和巧妙的构架让人久久不能忘怀。也许每个人都是自私的，但是总有些东西让我们放弃那些自私。