白洋淀有哪些美食

鱼宴鱼宴属于河北菜系。河北菜系分为三大流派，即中南河北派、塞外宫廷派和沿海派。保定是冀中南派的代表，有山区鸟和水域鱼两种。闻名中外的白洋淀鱼宴，是鱼菜中的极品。白洋淀鱼宴很有特色。

第一，有些鱼菜是不吃鱼的。这主要是各种刀法和烹饪方法的运用，从造型到味道。所有的颜色都不一样，有的形状很美，很有诗意。

二是物尽其用。以炸鱼片为例，主要是鱼背，这里的肉肥嫩;然后鱼头可以做成鱼汤，名副其实。第三，注意当地的原料，以新鲜、原料丰富、刀工细腻、口味清淡著称。菜肴用精美的瓷器装饰，别具一格。白洋淀的鱼宴有广义和狭义之分。包括广义的鱼、虾、蟹等水产品，但仅指狭义的鱼。

为了满足不同层次游客的需求，白洋淀鱼宴有不同规格。大众餐饮一般有四凉四热六凉六热八凉八热。凉菜有凉拌鱼丝、芝麻鱼条、麻辣鱼肝、蛋皮鱼卷、炸鱼块、炸鱼丝等。热菜有酥鱼片、炸鱼片、爆炒鱼片、清蒸甲鱼、爆炒圆鱼、清蒸圆鱼、鲶鱼豆腐、爆炒鲶鱼、金狮鱼、红烧鱼段等。

有时会根据顾客的要求，将一些鱼肉小吃，如熏泥鳅、小鱼、咸菜等，作为配菜，配以酒。高档鱼宴包括八冷八热，两餐一汤，共19道菜。八道凉菜为花式拼盘，展现松鹤延年益寿的格局;其他七个菜是鸡皮鱼卷，炸鱼条，香辣鱼肝，凉拌鱼丝，酸鱼片，玻璃鱼，芝麻鱼饼，八个热菜是蟹粉鱼，松鼠鱼，烤鱼排，金狮鱼，鸳鸯鱼丝，番茄鱼片，凤尾鱼和莲鲫鱼。两餐是小龙过河和什锦无骨鱼。一道汤是三色鱼汤。玉米饼炖杂鱼玉米饼炖杂鱼，吃起来很好吃，做起来也很讲究。

鱼要活蹦乱跳的，锅里的调料要齐全，连锅底的咸菜都要切成很细的丝。玉米粉应该是现磨的。把鱼炖好后，把锅加热，然后把饼一半放在鱼汤上，一半放在人鱼汤里。蛋糕做好了，吃起来像新鲜的玉米粉和鱼。另外，锅的一边还有脆脆的渣，真的让人食欲大开。在白洋淀旅游，不妨去酒店餐厅或民俗村，听听甘龙的故事，吃吃这半蒸半煮，真的会提升你此行的品味!

这道炖鱼比较实惠，量很大。两三个人吃大锅饭就够了。这道本地菜将近40元一个!外地游客在各大景点吃饭也贵不了多少。豆腐鲶鱼鲶鱼在白洋淀很少见，尤其是野生的，20块钱可能近一斤。可能买不到，所以这道菜不便宜。

这里有一个小窍门告诉野生鲶鱼：野生鲶鱼的嘴下面有两根须，而养殖鲶鱼有八根须。它们不仅价格相差很多，口味上的差异也更大。当然，野生鲶鱼更美味。

美国旧金山渔人码头有60多年的历史了，渔人码头也是盛名已久的海鲜美食天堂，这里肥美新鲜的海鲜吸引世界各地的游客接踵而至，可想而知这里的海鲜有多么美味。下面我我就为大家介绍下美国饮食文化一部分的旧金山渔人码头的海鲜吧。

渔人码头的历史可以追溯到19世纪50年代。当时一位商人为了方便自己的木材生意，在这里修建了一个170平方米左右的码头。没想到，码头刚一建成，就引来众多劳工，廉价的餐馆与酒吧也纷纷落成，生意十分火爆。那一时期，活跃在渔人码头的多是意大利移民，他们的淘金梦破灭后，凭着一手捕鱼的好技术，把渔人码头办成了旧金山水产品的集散地。旧金山物产丰富，渔人码头丰富的海鲜菜品向来都是旧金山的保留大餐。旧金山的饮食口味亦及多元，中餐馆是其中的重要部分。旧金山号称有全美最正宗的中餐，虽然唐人街一向都是食客们的天下。但是，要想真正的品赏到美味的海鲜，还是要到渔人码头来的。

旧金山是三面临海的半岛，人流进出基本上依靠桥梁，将周围城镇连接起来。在今天的旧金山拥有的约80万人口中，华人占据了接近三分之一，加上游客人数居多，每天来此地的吃客摩肩接踵，纷至沓来。而凡是到这座城市旅游的游客，必然会来到渔人码头亲身品赏美味佳肴,特别是海鲜美食。品赏美食，也是旅游一大理由与目的吧！美食意义，往往在于品赏之后的回味无穷，美食的魅力可能也在于此。

到渔人码头，第一件要做的自然是吃。蟹是这里最多最出名的海产，尤其是11月到次年6月的丹金尼斯大海蟹，搭配法式酸面包同吃，是渔人码头的地道美味。一路吃过海鲜摊档的同时，还可顺带参观渔人码头的几大景点。渔人码头附近沿海盛产鲜美的螃蟹、虾、鲍鱼、枪乌贼、海胆、鲑鱼、鲭鱼和鳕鱼等海产，品尝海鲜的最佳时节是每年11月到次年6月之间。此时，恰好是8月下旬，来到渔人码头的游客，可以吃到上好的丹金尼斯大海蟹（Dungeness Crab）。海鲜烹饪的方法很简单，红烧、椒盐这些会损害海鲜原味的做法都被白灼取代。没有了调味料的掩盖，海鲜的新鲜程度、肥嫩程度以及烹饪时的火候被体现得淋漓尽致，鲜美的程度难以言表。

大蟹一般与所搭配法式酸面包同吃，当然这份面包是餐厅送的，再点一个汤，大蟹都是白水煮，以保持原汁原味。两只大蟹大概付费美元，差不多为480元人民币。这样鲜美海蟹，在上海不会少于1200元的。为了保持原汁原味，烹饪海鲜多以清蒸或白灼为主，鲜美的程度可想而知，码头上可谓“海味”十足。后来，发现这些厨师基本上也只会煮，不会像中国餐厅那样花样与手艺的。海鲜餐厅几乎形成一排，其中附近不少餐厅是由中国人开设的。但是，既然到了这里，中国游客为什么还要去吃中餐呢？渔人码头的鲜美的螃蟹、虾、鲍鱼、海胆、鲱鱼等海产品，有来自墨西哥为主厨师烹饪，还有极为鲜美的味道。

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