水煮鱼的做法详解如下；
1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。
水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。
水煮鱼的做法
步骤step
1
草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；
步骤step
2
鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；
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3
水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；
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4
捞出，铺在碗底；
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5
油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；
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6
加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；
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7
加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；
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8
将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；
步骤step
9
烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；
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10
铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；
水煮鱼的成品图
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