用料 ?
面粉 300克
热水 适量
冷水 适量
盐 少许
京酱肉丝饼皮（春饼皮）（饺子皮）的做法 ?
首先用热水烫面（热水跟冷水的比例1:1），没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整
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然后加冷水继续搅拌成面絮
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水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓
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面团搓至此状态后准备醒面10分钟
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醒面方法各自掌握哈，我是贪方便，直接用盆子盖住
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面醒好后，揉至光滑状态
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面团分两部分，搓成长条
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然后切成小剂子（一个剂子的重量可以在25g-30g间），我今天的每分好，导致面皮有大有小
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然后用手掌轻轻按压每个剂子
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然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄
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擀好的皮
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然后每个饼皮表面刷层后油（最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了）
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抹好油的饼皮叠在一起，再擀薄我今天是6张一起（张数大家视自己情况决定哈）
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放蒸笼蒸上10分钟（蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住）
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我今天的成果，因为剂子没分好，有些皮便薄了些
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上盘
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小贴士
2019.10.11补充，这个方子做饺子皮也超赞，今天试了做了几十个饺子，很赞！饺子吃光了才想起拍照分享，下一次吧
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