加入蛋黄和盐、酵母，并用发面和烫面一起做面饼，下面介绍做法：
准备材料：面粉150g、蛋黄25g、盐1g、酵母2.5g、温水75g、面粉75g、开水60g、色拉油10g、肥膘45g、花椒粉1g、辣椒面1g、五香粉1g、猪绞肉100g、色拉油10g、生抽
制作步骤：
1、做发面：面粉中间开膛，加盐1g、蛋黄25g、酵母2.5g，分次加入温水，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒发5分钟。
2、做烫面：将开水60g倒入面粉中，搅拌成团后倒出。加色拉油10g揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置5分钟。
3、?发面团和烫面团分别拿出揉匀，再次静置5分钟。
4、肥膘切丁，下热锅炒到出油。加入辣椒面、花椒粉、五香粉和盐各1g，炒出香味后，加入面粉25g，炒匀成油酥，盛出备用。
5、猪绞肉加入生抽5g、盐1g、辣椒面1g、花椒粉1g和葱花，搅拌上劲。
6、将发面团和烫面团混合揉匀，搓成长条分剂子（70g/个），每个剂子擀成较薄的牛舌型。
7、表面均匀抹上一层油酥后，从上到下卷起。
8、将卷好的面团擀成长条，均匀抹上肉馅。
9、从上到下卷起后，挨个擀扁成面饼。
10、热锅倒油，待油烧热后下锅盔，煎到两面金黄。
11、成品图。
面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤， 碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面 团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二 斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重 的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸， 厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。
第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。
二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍 置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
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