卤牛蛙的做法
1
郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；
2
厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；
3
水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；
4
熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；
5
准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；
6
小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；
7
浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。
川菜特色
牛蛙被禁属谣言，盘点牛蛙做出的5道菜肴，你吃过哪几道？
Hello大家好这里是咕咚咕咚美食！美食你只需咕咚咕咚一下！
最近牛蛙是登上了互联网的热搜了，为什么小编这么关注牛蛙呢，大家都知道，目前牛蛙是咱们餐桌上的一到美食，牛蛙之所以登上热搜，其相关原因因为相关协会发布了一篇文章导致！尽管后面被官方辟谣了，不过我们还是一切听从相关的命令。
大家都知道，牛蛙是一道很美味的食材，我们也吃了很多关于牛蛙做出的菜肴，今天小编带领大家盘点下用牛蛙做出的美食，你吃过几道呢？
牛蛙的营养师十分的丰富的，味道也是十分的鲜美，牛蛙具有滋补和解毒，以及只来哦一些疾病的作用。
辣子牛蛙
记得小时候老家的池塘里，初夏的时候到处都是青蛙的叫声，不过这个可不能让我们去食用的，辣子牛蛙小编很喜欢的一道美食，牛蛙的做法也是特别的简单，制作出来的菜肴，色泽红亮，口感中辣，有的餐馆还会放一点花胶，会有一些微麻，牛蛙的肉质肯定不用多说，肉质比较的鲜嫩，辣而不燥，麻而不重。
麻辣香锅牛蛙
小编有一个朋友经常跟小编去吃饭，有一次点了一份麻辣香锅牛蛙，朋友说到自己也不知道什么时候开始的，现在好多的美食只要是和牛蛙碰边的好像都成为了网红美食，干锅、烧烤、火锅、面条等皆是如此。不过小编也确实承认牛蛙的肉质贤能，味道鲜嫩。反正我朋友和我都是牛蛙的忠实粉丝。不切过一段时间都会去吃上一次麻辣香锅牛蛙。
香辣牛蛙锅
香辣牛蛙锅是来自于江西的一道菜，菜系是归属于赣菜。许多的朋友从来没吃过牛蛙的，此一次吃这道菜就爱上这道菜，香辣牛蛙锅的不想辣子牛蛙的口感那么的厚重，吃到嘴里的感觉是一种香辣，跟其名字完全匹配，真的是属于香辣牛蛙锅。喜欢重口味的朋友不是很建议这道菜，这道菜的口味整体的偏清淡，重口味的朋友吃着可能会没有任何的感觉。吃一口牛蛙肉，喝一口啤酒，这滋味不要不要的。
泡椒牛蛙
这道菜听名字就知道，用泡椒和牛蛙做成的一到美食，这道菜是一到拥有色香味俱全齐全的川渝名菜，牛蛙的肉质鲜嫩肥妹，配上泡椒的酸辣，香气浓郁，酱香味十足，吃起来让人回味十足。一盆的灯笼椒和泡椒，端上来的时候，红红火火的视觉冲击力度很大，麻辣鲜的香味弥漫在自己的周围。蛙肉的雪白和肥嫩，在红油汁之间隐隐约约可见，蛙肉入口，底料的甜辣香迅速弥漫在味蕾之上。加上蛙肉鲜嫩和肉做的紧致，吸足底料的蛙肉在最终爆裂开。这感觉十足的舒坦。
石锅牛蛙
小编周围有不少的朋友喜欢吃牛蛙，但是也不缺乏不喜欢吃牛蛙的朋友，甚至看到牛蛙就害怕，石锅牛蛙的口够是十足的碳烤香，咸香味十足，焦嫩，口感也是十分的棒。新鲜的牛蛙肉质新鲜Q弹，牛蛙肉在制作的过程中，经过高温国有，牛蛙的调皮微脆，表皮附带着金黄金黄的色泽，其中用大蒜、花胶等调味料、大料的香味、加上一些特殊的酱汁、香气弥漫在整个餐厅。最后配上独爱的青椒，给金黄的色泽配搭上能率和火辣辣的口感，滋滋冒油 的牛蛙，怎么不让人心动呢？
今天小编就为大家整理到这里，这几道牛蛙制作而成的美食都是大家经常吃的牛蛙美食，那么各位看官你吃过哪几道呢？
其实关于牛蛙做出的美食还有很多，你们还吃过哪些用牛蛙做出的美食呢？欢迎大家分享给小编，让更多的人吃到鲜嫩的牛蛙。
最近的禁蛙热搜已经是被官方证实属于谣言，不给过大家切记要根据官方的消息去食用，切记不能食用青蛙哦
免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
举报