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老式烧麦的正宗做法

网友发布 2023-08-07 00:22 · 头闻号厨房美食

做法如下:

1、将面团和好(用开水和面更佳,小心烫哦~冷水面亦可)饧至少1个小时(记得加盖子或者蒙上保鲜膜哦~如果是烫面的话,尤其要注意,烫面更容易干的)。

2、将胡萝卜擦成丝,香菇发好,各种蔬菜、肉、虾仁剁好(剁成比饺子馅儿稍大点的丁就行,白菜的作用是吃起来不会那么干),葱姜蒜香菜切成末。加入食用油(加两三汤勺即可)、盐、鸡精、酱油适量,按一个方向搅拌均匀。

3、把饧好的面团切成大小均匀的剂子(大小跟饺子的剂子差不多就行),擀成皮,抹上淀粉后,几个摞在一起,用擀面杖在皮的边缘擀压,使之成为漂亮的菊花皮。

4、把馅儿包到皮里,捏成口袋形,使馅儿稍微露出点。

5、包好后,垫上剪成小块的玉米叶(也可垫个胡萝卜片嘛)放入蒸锅,从冷水的时候就放进去,大火,15分钟就可(如果肉放得多的话,酌情延长时间哦)。

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