烧麦是怎么做的

烧麦是怎么做的？用料 糯米 1000克 干木耳（泡发） 2把 鲜香菇 15朵 干香菇 10朵 前腿肉 500克 葱姜沫 适量 食用油 适量 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 适量

香菇木耳酱肉烧麦的做法

主要配料合照，干香菇和干木耳泡发洗净。

将主料都分别粉碎，如图。之前都是用刀剁，这次用了粉碎机，好用，好用，好用说三遍

糯米可以提前一晚用水泡上，蒸的时间就可以缩短，大概15分钟。我是早上买的糯米，泡了不到一个小时，我喜欢偏硬一点，所以蒸了30分钟。大家可以根据自己的喜好决定糯米的软烂程度。（如果孩子比较小，为了好消化，可以大米1：糯米4的比例。）

起锅烧油，扔几粒花椒，炒香后捞出。

先放入葱姜末，再放入两勺豆瓣酱，炒香。

加入肉末，翻炒变色。加入酱油，老抽和盐，翻炒均匀。

加入香菇沫，木耳沫，翻炒均匀，最后加入蚝油，关火。可以尝一下味道，建议肉酱料的味道可以略咸一点，后面加入糯米后就不用再放盐，这样更容易翻拌均匀。

将蒸好的糯米和肉酱料翻拌均匀，就可以准备开始包啦！

买来的烧麦皮边缘比较厚，可以取3-5张用手将边缘捏薄。这样做出来的烧麦尖尖口不会太硬，会更好吃。

放入馅料，用调羹压压平。

一边用左手食指和大拇指收口，一边用另外一个大拇指在中心按压，收口处多出的馅料起到粘连的作用，这样收好的口蒸出来不会散开。

漏出一点点馅料，是不是看起来很诱人？

每个之间要保留一点空隙，不能紧挨着，防止出锅粘连。

冷水上锅，等到顶部冒气了开始计时，因为馅料都是熟的，所以只要10分钟就可以关火。

主料：猪肉末250克、馄饨皮100克。

辅料：盐1克、葱花5克、姜末5克、甜玉米30克、胡萝卜20克、生抽5克、糖1克、玉米淀粉8克、白胡椒粉1克、鸡精1克。

步骤：

1、备好食材：猪肉末。

2、葱花、姜末、甜玉米粒、胡萝卜切末。

3、肉末中放入葱花、姜末、甜玉米、胡萝卜末、盐、生抽、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精。

4、用筷子顺同一方向搅拌均匀（最好不要放水），备好馄饨皮。

5、取一张馄饨皮。

6、将4个边角剪成圆弧形（不剪也可以，主要是为了好看）。

7、将肉馅放在面皮上。

8、用虎口收紧的同时，把肉馅往上推，包成烧麦形状。

9、全部包好后放入蒸笼里。

10、盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制15分钟即可完成。