红烧罗非鱼怎么做才好吃

用料

主料

罗非鱼1条

调料

色拉油

少许

食盐

适量

醋

适量

葱

适量

姜

适量

老抽

适量

白糖

少许

水

适量

小葱

少许

红尖椒

少许

红烧罗非鱼的做法

1.罗非鱼洗净待用

2.双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火

3.双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘

烹饪技巧

1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。

2、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。

3、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。

1、原料：罗非鱼、姜、蒜末、胡椒粉、生粉、黄豆酱、酱油、糖、香油。

2、罗非鱼开膛取出内脏清洗干净，把尾巴和鱼旗剁掉。

3、在鱼身上划花刀，用厨房纸吸干水伤，撒少许生粉在鱼身上。

4、热锅放油，把罗非鱼下锅煎至两面金黄。

5、煎至这样两面金可以了。

6、切些姜丝和蒜末。

7、锅中有油，把姜丝，蒜末爆香。

8、调碗汁：取一个碗，放香油，胡椒粉，酱油，黄豆酱，糖，生粉，适量的水搅拌均匀。

9、把酱汁倒入锅中，中小火烧开焖煮3分钟。

10、再大火收汁就可以了。