红枣泥的制作方法窍门

1. 将红枣洗净，放入锅内，加入清水煮15-20分钟，至烂熟。

2. 去掉红枣皮、核，捣成泥状，加水少许再煮片刻，加入白糖调匀，即可喂食。

红枣泥的最佳配方为：柠檬酸0.15%、蔗糖8%、海藻酸钠0.6%。制成的红枣泥产品感，酸甜可口，柔和细腻，风味宜人，色泽自然，组织状态良好。

生产工艺流程编辑

湿渣打浆(无多糖的红枣湿渣)→均质→调配→浓缩→灌装→杀菌→红枣泥

操作要点

(1)打浆与均质：无多糖的红枣湿渣经打浆，得到组织较细腻的果浆，再经过胶体磨细磨，使果浆更加细腻。

(2)调配：按设计比例加入适量的添加剂，以获得最佳的口感和感官状态。

(3)浓缩：经处理后的果浆进行浓缩，最好在减压状态下进行浓缩，有利于保证红枣泥的品质，并能有效地减少美拉德反应引起的褐变。

(4)灌装与杀菌：将调配好的果泥装入玻璃瓶中，在巴氏杀菌的基础上进行微波杀菌，以获得较好的产品品质。

微波杀菌

红枣泥的最佳微波杀菌工艺条件为：微波功率800 W、灭菌时间90 s、物料量100 g。细菌菌落总数为45 cfu/g，杀菌率可达99.99%，产品符合国家标准。与巴氏杀菌相比，微波杀菌红枣泥色泽变化更小。 [2]

自制方法编辑

将枣子（红枣）煮熟后去皮去核捣烂制成的泥状物，做馅儿用。如枣泥月饼、枣泥包子等。有时也用来做腊八粥。

食疗功效编辑

枣泥月饼

枣泥月饼

红枣是一种天然养生保健食材，中华大地常将其做为食药通用的材料。中医古籍记载红枣功效：

1.《神农本草经》：味甘，平。主治心腹邪气，安中，养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津，身中不足，大惊，四肢重，和百药。

2.《名医别录》：无毒。补中益气，强力，除烦闷，治心下悬丶肠澼。

3.《日华子本草》：润心肺，止嗽，补五脏。治虚劳，损，除肠胃癖气，和光粉烧，治疳痢。牙齿有病人切忌啖之。凡枣亦不宜合生葱食。

宝宝辅食红枣泥的做法

用料

主料

请点击输入描述

大枣750克

辅料

黄油

15克

自制枣泥的做法

1.

枣子挑选出坏枣洗净

请点击输入描述

2.

锅内加入水和枣，水开了大火煮20-30分钟（我的枣子没有核，普通的枣子要先去掉核

请点击输入描述

3.

煮到表皮可以轻松的剥去外皮时捞出稍微冷却

请点击输入描述

4.

等到不烫手时剥去外皮（这个可是麻烦事，要有耐心）

请点击输入描述

5.

然后用细箩过筛（用破壁机或是料理机打成蓉也行，我更喜欢这手工的细腻）

请点击输入描述

6.

看，是不是很细腻呢

请点击输入描述

7.

不粘锅加入黄油（黄油要分成两次放）

请点击输入描述

8.

倒入枣泥小火慢慢炒，用小火炒，不会出现乱蹦乱溅的情况，但是时间要长些。熬的时候要不停的搅拌，以免炒糊。

请点击输入描述

9.

要不停的搅拌，让水分蒸发，要把枣泥的水分炒干，冷却后就可以做各种食谱了，用不完的要密封冷冻保存。

请点击输入描述

自制枣泥成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

1、枣泥的含水量越少越好炒，时间越短。所以用破壁机或是料理机搅打的时候加水一定要少。

2、炒枣泥一定要用小火，以免飞溅烫伤，我的枣子没有核，普通的枣子要先去掉核再煮。

宝宝辅食红枣泥的做法

宝宝辅食红枣泥的做法，生活中，大家都知道红枣是营养价值非常高，也很适合给宝宝吃，但许多家长害怕吃红枣会噎住，其实想给宝宝吃红枣，可以做成红枣泥的，那么大家知道红枣泥怎么做？下面是关于宝宝辅食红枣泥的做法。

宝宝辅食红枣泥的做法1

材料： 大红枣 清水

工具： 滤网

做法：

1、将大红枣洗净，切开去核留枣肉

2、将枣肉倒入锅中，加枣肉一半的水开火煮

3、煮的过程中不断搅拌，使枣肉均匀和水融合在一起

4、煮至枣肉成泥糊状、水分收干一些时关火，

5、将晾凉的枣肉用滤网过筛出细腻的枣泥，枣皮可以随时吃掉（不要浪费哦)温凉后即可给宝宝喂食。

这种做法的特点： 口感最细腻，给宝宝做辅食的时候这种方法最适合。

做红枣泥的几点说明：

1、做枣泥馅无需加糖。红枣本身含糖量非常高，已经足够甜了，再加糖实在有些多余，而且会增加糖摄入。

2、煮枣要先去掉枣核。有些人喜欢带着枣核一起煮，过筛时再一起去核。这样不是不行，但因枣核性燥热，带核煮难免会火气过旺，容易使人上火，所以尽量先做一步去核工作，再进行下面的操作。

3、如果购买现成的`无核枣要注意，虽然号称无核，但很多产品里面难免仍有一些细碎的小颗粒核，这些小颗粒又小又硬，如果又不经过过筛，吃的时候会很麻烦，很可能会咯到牙。所以尽量不要使用无核枣

4、做枣泥的大红枣，宜选择中等大小，枣肉较丰满的。如果是非常大的枣，直接吃是最适宜的，用来做枣泥有些可惜了。如果是太小的枣，枣肉又太少。

宝宝辅食红枣泥的做法2

材料： 大红枣适量，温水适量。

做法：

1、取适量大红枣，洗干净之后放在蒸锅中蒸30分钟。

2、蒸好后放入冷水中过一遍，把枣去皮去核。

3、用料理棒加适量温水打成泥，最后分装在辅食盒中冷冻。

小贴士：

1、枣泥比较柔软，6个月以上的宝宝皆可食用。

2、吃之前用蒸锅蒸10分钟，扮在米粉、粥中喂给宝宝即可。

3、红枣泥冷冻后，个人觉得味道不佳，所以建议少做，冷藏，吃三天的量。