锅贴饺皮怎么做才会酥脆？

特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴，外脆里嫩，连吃5个才解馋，有多少朋友与小鹿一样已经宅家6天以上？今年的特殊情况，整个春节都犹如坐月子般三餐两倒，现在谈起小吃，甚至能幻想出夜市里各种热气香口的精美小吃，只是联想就已经垂涎三尺。

特殊情况不能外出的这段时间里，尝试着用现有的各种食材调料，制作着各种不一样口味与风格的小吃美食，其中就有了本期要分享的一份做法简单，香脆解馋的风味小吃——青椒肉馅煎锅贴。

锅贴是北方的一种传统小吃，属于烙煎饼的一种另类做法，制作手法和包饺子相似，只是锅巴的包裹手法更简单便捷，通过焖煎与油煎混搭，让煎锅贴具有湿韧香脆鲜美味感，外皮韧脆内馅嫩爽，非常好吃，特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴，外脆里嫩，连吃5个才解馋，在家呆久了犯嘴瘾，不妨尝试制作这类简单小吃，真的非常美味哦。

青椒猪肉馅煎锅贴

材料清单

40个的量：猪前腿肉350克，青椒，大葱，饺子皮，花生油，生抽，盐，鸡精

制作步骤

1.首先处理食材，猪前腿肉剁成碎末，青椒洗净后先切成细条状再切碎，葱切葱花。

2.把猪肉末、青椒粒、葱花堆放一起，上刀混合翻拌剁碎成肉感细腻的混合青椒猪肉馅。

3.把剁碎拌匀的青椒猪肉馅放进盘中，调入花生油2勺、生抽2勺、适量鸡精和盐，用筷子沿着同一个方向快速搅打，直到感受着肉馅有阻力感即可。

4.青椒肉馅味道调好后，就可以开始包裏我们的锅贴胚子了，先取一张饺子皮，勺取适量青椒猪肉馅，捏着两边往中间提再捏紧收口，即可放盘待用了，比包饺子简单多了，还整齐美观。

5.平底锅烧热后，淋入适量油，滑锅让油铺满整个锅底，无需待油热，直接把包裹好的锅贴逐个放进锅中，码好铺满整个锅面，然后盖上锅盖调小火慢煎2~3分钟，带煎得锅贴贴面底部湿润并呈金**泽，淋入一碗冷水，此时的水面高度，应是没过锅贴的一半。

6.盖上锅盖，继续小火焖煎8~10分钟，待煎得锅中水分接近收干只剩油分，锅贴的底部质地软糯时，即可调大火最后快煎1~2分钟，待锅中水油都烧干，锅贴底部呈香脆状外观金黄，即可关火起锅，摆盘上桌。

特殊时期犯嘴瘾？教你饺子皮做煎锅贴，外脆里嫩，连吃5个才解馋，青椒肉馅煎锅贴，先通焖煎方式烹饪至熟，再经过大火油煎烧干，无需怕内馅不熟，饺子外皮收干口感脆而糯，内馅爽嫩带点微辣，刺激味蕾十分开胃，连吃5个都不够，好吃停不了，金**泽的外观颜值吸引眼球，爱小吃的吃货们，这道简单美食不能错过哦。

锅贴是很多人都非常喜欢吃的一种食品，其实我们可以发现锅贴跟饺子是差不多的。只是包的形状不一样，而且大多数的人吃饺子喜欢水煮，锅贴是煎着吃的。大部分的人在吃了锅贴之后也都非常的喜欢，所以说也想要去询问一下该怎么样制作锅贴，首先我们在包完锅贴之后可以选择热锅温油。

在锅烧热了之后就放入油，没有必要让油烧的冒烟，再放入锅贴，因为这样的话也会导致锅贴非常的容易糊。其实我们在煎锅贴的时候也是要注意的，我们首先选择用小火去煎锅贴，因为这样的话不那么容易糊。在煎到锅贴下面微微有一些金黄的时候，就可以加入一些水或者是调好的面糊，有一些人如果是喜欢吃鸡蛋的话，也是可以倒上鸡蛋液的。

其实有一些人如果是想要去放水的话，那么我们可以加一点陈醋在水当中，这样的话也可以让锅贴达到刚好酥脆可口又不容易糊锅的效果。而且这样煎出来的锅贴也是非常的金黄，让大家看上去就非常的想吃。我们在加完水之后就可以盖上盖子等待锅贴熟了，全程也是要用小火或者是中火。而大家在锅贴煎熟之后就可以把锅贴倒放在盘子当中，这样的锅贴底部是非常的焦黄酥脆，也让很多的人都非常的喜欢吃。

其实锅贴非常的好吃，不仅是馅料非常的重要，像火候的把握还有煎的方法也是非常的重要。如果说火候把握好了的话，煎出来的锅贴确实是非常的好吃，就跟在店里面卖的一样。现在有很多的人都认为店里面卖的锅贴肉是不健康的，所以说也会自己去煎一些锅贴给家里面的孩子吃。