做法如下：
食材：鸡蛋2个、1小碗面粉、酵母粉3克、火腿肠1根、香菜1棵、盐2棵、五香粉2克。
步骤：
1、取一个盆，打入2个鸡蛋，放入酵母粉，然后用筷子搅散，把酵母搅化。
2、面粉放入盆中，倒入适量清水，用筷子边倒边搅，搅到面糊用筷子能够挑起来，往下流就可以了，然后盖上保鲜膜放暖和的地方发酵1个小时。
3、把去皮的火腿肠改刀切成小粒，香菜切成末装盘备用。
4、面糊发酵1个小时，差不多一倍大就好。
5、把发好的面糊用筷子不停地搅拌，把气排掉，然后放入火腿肠粒和香菜末，再放入少许盐和五香粉。
6、然后用筷子不停搅拌均匀，让食材、调料和面糊充分融合。
7、把搅拌均匀后的面糊放入准备好的食品袋中，用手把面糊挤到袋子的一个角，然后用剪刀把角剪掉，能够把面糊挤出来就可以。
8、锅中放入宽油烧热至5成热，然后把面糊挤出来，大小差不多和丸子大小就可以，然后用筷子给它夹断，放入锅中开炸。
9、面糊球炸膨胀定型，全部飘起来，然后开小火慢炸，把鸡蛋泡泡炸熟、炸透。
10、鸡蛋泡泡炸熟，开始变黄，然后捞出来，开大火把油温重新烧至6成热，把炸好的鸡蛋泡泡倒入锅中复炸10秒钟，把鸡蛋泡泡炸至表皮金黄捞出来。
11、控干油后装盘，撒点自己喜欢的椒盐面开吃。
材料
主料：鸡蛋5颗，大葱2粒（切丝）
香料：蒜头3瓣，小红葱5粒，南姜1小块，香茅1支，红辣椒5条（分别捣烂）
调味料：咖喱粉2茶匙，马来盏4g，鱼露和糖适量
做法
1、倒一碗油烧热至九成热，改小火；
2、倒入一颗鸡蛋（蛋白会迅速的被炸至像一朵花），炸至底部金黄，翻面把另一面也炸金黄，取出沥油备用；
3、锅里留底油，慢火炒香香料，加入咖喱粉和马来盏炒香；
4、加入葱丝，炸蛋倒回锅里，加少许水煮5分钟；
5、用适量鱼露和糖调味即可。
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