红曲米什么味道

红曲米是苦味的。为什么红曲米会很苦呢?这是因为红曲米是大米蒸熟后接种红曲霉菌发酵培养的产物，红曲霉菌本身是一种霉菌所以自带药材属性所以味道苦涩。在烹饪红曲米的时候，由于红曲米味道苦涩，在使用红曲米烹饪的时候需要注意,用量不宜多,不然就会口味发苦,不过可以加一点糖,起到去酸解苦的作用，那么红曲米到底能给人体带来什么样的好处呢。

当然，红曲米带给人体的功效好处自然是食补功效啦，在冬季将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净，再在洗净的锅内放入适量的清水，粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,就可以喝到暖暖的红曲米粥啦，吃起来非常香甜，经常吃一些红曲米制作的美食,能够有效降低脂肪和血压,对人的身体健康有极大的帮助,所以,建议大家平时的时候多吃一些红曲米!对身体是大大有益的喔，能够让人手脚暖和起来，血液循环畅通，整个人精气神好很多呢。

总之，提到红曲米我们总是想到它苦涩的味道，但是也别忘记红曲米的食补功效喔，红曲米虽然不好吃，但是对人体可是大大有益的，搭配好材料就能够盖住红曲米苦苦的味道，变成香甜可口的饭后小甜品，还能为人体带来不少好处呢，所以你有什么理由拒绝红曲米呢，吃红曲米也不会觉得苦涩啦。

甜米怎么做好吃

红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

还有一种“天麻糯米酒”，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”，常饮能防心血管疾病，抗癌。

糯米酒的做法

材料:

A.甜酒药,用量:我买的是直径约两厘米的小圆球,大约一公斤糯米需要1粒半.

B.糯米

C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要两个.

D.一个蒸锅,一块比锅口稍大纱布.

准备:量好一公斤糯米,用凉水浸泡至少一个晚上.

做法:将纱布放蒸格上,将浸泡好的糯米放纱布上,开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热,用一碗温水将酒饼尽量化开后,(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中,一边使劲搅拌糯米,尽量搅拌均匀),搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞,将留的酒饼水倒入其中,盖好瓶盖,用厚布包好瓶子,天热一般3-5天,天冷放暖气边,一般一两星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.

食材

食谱热量：3359.5(大卡)

主料

糯米适量

枣适量

方法/步骤

首先将糯米准备好，淘洗干净，加适量水，将其蒸熟，如图所示。

第二，将红枣和枸杞用热水焯一下，放于碗中备用，如图所示。

将蒸熟的糯米盛一碗，按结实点，倒置放于盘中，如图所示。

开始把准备好的枸杞和红枣，放到糯米中，如图所示。

最后一步，熬糖。

开火上锅，加适量水，水热后加适量糖，不断搅拌，熬至红色，最后加淀粉勾芡，糖熬好直接浇到糯米上即可，如图所示。

6

如果当天不食用，记得用保鲜膜封住糯米，放于风干处，食用时，先加热。