豆豉剁椒蒸排骨
食物：小排300g、水豆豉少量、剁椒少量、姜少许、蒜少量、料酒少量、生抽／老抽王少许;
作法：
1、排骨用小水泡20min，去鲜血;
2、沥干水。把姜，蒜切切碎;
3、将排骨添加姜，蒜，少量料酒，生抽。腌渍10min;
4、腌制好的排骨再加上水豆豉，剁椒，少量芝麻油及其适量的盐（剁椒里也是有咸味的，而且只要少量盐）;
清蒸青瓜花
食物：青瓜花350克葱姜15克油适量盐1勺糖2勺生抽1勺耗油0.5勺
作法：
1.青瓜花清洗(留意不要大力手洗，以防损害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。
2.锅中加点油，烧沸5分熟时，下蒜泥进行爆香。
3.倒进适量生抽炒香，留意火不可大，太走红，蒜易糊，生抽也易糊而且有苦涩味。
4.添加一勺沸水，烧开后，添加耗油，糖。
5.最后将姜片放进，就可以玄火预留
6.火锅水开了，放进盐，糖，油，并把青瓜花放入。
7.一变色，就可以捞起来太凉，沥干水分
豌豆炒肉
原材料：瘦猪肉200g、扁豆100g、蒜头2瓣、生抽1/2勺、白砂糖1/3勺、木薯淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、味精1/4勺
作法：
1、生猪肉前一晚早已切完，加入木薯淀粉、料酒、生抽、白砂糖腌渍10min，扁豆清洗。
2、锅中入适量油烧沸五成热，把腌过的生猪肉滑进锅里，转走红迅速煸炒至变色，加入少量盐，盛出来预留。
3、另起一锅入油和蒜泥炒出香味，放进扁豆迅速煸炒。
4、扁豆一变色，加入盐与味精。
5、把以前炒好的小肉回锅同炒几秒，熄火盛盘就可以。
鲜嫩不腥，香辣爽口，下酒又下饭的好菜有哪些？
适合招待客人的一道开胃小炒菜，香辣爽口，你知道是如何做的吗？
鸡珍就是我们日常生活很常见的一种食物，是属于鸡的一种胃，也是一种很有营养成分的食材，富含蛋白质、维他命、铁等几种营养元素，所以常常吃鸡胗对身体也有好处。鸡胗的做法也是非常丰富多样的，一般情况下鸡珍都能被制成卤味，有时很会炖着吃、煮着吃、涮来吃这些多种多样作法，可是鸡珍如果做不好，不但腥味儿非常重，并且嚼不动。想要将鸡珍做的美味，记牢这3个技巧，保你会爱上它！
方法：1、买回来鸡珍放盐，不断搓揉数分钟，这样也是为了将污垢清洗干净。
2、正在做鸡珍以前，一定要腌渍，这样不但鸡珍更进味，并且能更好地去腥提鲜。
3、在炒鸡胗时，一定要用走红油爆，那样鸡珍吃着更爽脆，而且不嚼不动。
那今天我们就把那道非常适合用于招待朋友，也越来越受欢迎的健脾开胃小炒菜——酸豆角炒鸡胗的具体方法推荐给大家吧！这个菜想必大家应该十分熟悉，它是一道麻辣可口、消食又下饭菜的家常小炒，家里来了客人，用这个菜来接待不但美味，还倍面儿！
具体方法：1、买回来鸡珍放进碗里，添加1勺盐，不断搓揉一会儿，用清水不断清理干净，然后把鸡珍切成片装进碗里预留。
2、装在碗里后，添加1勺子的盐，适量黄酒和1勺子的木薯淀粉，抓拌匀腌渍10min。
3、把酸豇豆清理干净，并切割成段儿，青椒清洗切割成圈，小米椒清洗切割成圈，大葱清洗切碎，姜片清洗切碎预留。
4、调酱汁：碗里添加盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、耗油、生抽酱油、老抽王、米酒（多一点）、木薯淀粉拌匀。
5、出锅下油，油烧后倒进腌制好的鸡珍，用大火堆鸡胗炒至掉色，随后倒进葱段、生姜沫炒香，再倒入青椒和小米椒炒到断生，淋入炒好的料汁，翻拌匀。
6、接着把酸豇豆放入锅中，走红煸炒一小会，熄火就可以出锅了。
毛笋焖五花肉
用材五花肉400克毛笋2到3根老抽上色生抽酱油进味老冰糖5.6颗米酒10mL盐适量青蒜苗2根作法毛笋剥掉壳清洗，切去老根处，五花肉选略带肥的那一种，笋去油才好吃。五花肉切割成8mm粗厚片。毛笋一切为二切角成2mm粗厚片，切成小块的毛笋片冷水入锅，锅开煮2分钟，或麻辣干锅炝炒三四分钟，这一步通常是除去盐酸及苦涩味。五花肉冷水入锅，烧沸，撇去浮沫。撇沫后，汤很清，放米酒放笋，少量盐小火慢炖三十分钟。水剩二分之一时，加适量生抽酱油，老抽王，老冰糖文火再炖20min。收汁就可以。放进青蒜苗翻拌就可以。
油炸豆腐焖五花肉食物：水豆腐本人喜爱、五花肉适当就可以、韭菜苔适当就可以、糖一勺子、盐适量就可以、生抽适当就可以；作法：1.把水豆腐切割成一块一快，不必切太薄了，一块豆腐分为俩块就可以了；2.把菜锅红加点油，油煮沸一半热，此刻放进水豆腐，一块一块放，逐渐中平底锅煎，油太热天变为文火，一定要温柔；3.尽可能四面都煎一煎，那样不容易散去，煎出金黄就可以，捞出...后放其他；五花肉尽量选择有一层一层的，不肥不瘦才好吃，切割成一小块，预留；4.这时候把煎完水豆腐剩下来的油不必搞掉，把五花肉放进爆一爆肉略微放一小点盐，俩面成金黄就可以；5.这时候把水豆腐加一起，调料...盐，糖，生抽，份量个人爱好，略微加一点点水；6.把韭菜苔，头位置拿刀拍一下，切一小段，添加锅里一起煸炒一下，温柔点，直至韭菜苔变松就可以。
老冰糖猪脚食物提前准备：猪脚1000克，油10mL，米酒400mL，生抽酱油60克，老抽王20克，姜片10克，大葱10克，八角3个，辣椒干2个，老冰糖20克。流程;1,猪脚首先用清小水泡4小时之后清洗捞出,提前准备全部调味品,直接把猪脚凉水入锅绰水后捞出清洗。2，另入锅添加油放入姜蒜，八角进行爆香，然后把猪脚添加爆锅出味后倒进黄酒。3，添加生抽老抽不断地煸炒至所有上色加入辣椒干，添加老冰糖，所有倒进电压锅里。4，压25min，等排气管完能打开再调数分钟不盖锅盖炒糖色后歇火。
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