虾仁小馄饨的做法

小葱鲜虾元宝馄饨

用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。

步骤：

1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。

2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。

3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净就行。

4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。

5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。

6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。

7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。

8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。

9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。

10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。

11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。

12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要等馄饨浮起来就熟了。

13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。

小贴士：

和面的时候，尽量用凉水，用凉水和面做出来的馄饨皮会更筋道；

葱要用小香葱，小香葱的味道不刺鼻，不会夺去虾仁的鲜味。

混沌的汤怎么调配窍门

在早晨的时候很多人都是不会做饭的，而是选择去楼下的小吃店解决早餐，这也是非常的正常的，因为我们都知道小吃店的馄饨口味都是非常的好的，如果想要在自己家中调制馄饨汤底的话也是非常的简单的，最简单的一种，就是直接用清汤加虾米皮儿来进行提鲜，这样也是非常的方便的，不过我们需要注意的是，如果想要更加好吃的话，可以放入适当的紫苏以及香菜来进行调味，这样也可以更好的满足我们的味蕾了，希望每个人都能够知道这一点。

1、馄饨汤底还有哪些制作方法

一般来说是可以用鸡汤以及骨头汤来进行调味的，不过我们需要注意的是一定要用砂锅来进行熬制，这样口感会更好一些，希望每个人都能够认识到这一点，同时我们需要注意的是，在馄饨的选择上面一定要尽量的选择一些肉馅，这样才可以更好的满足我们的身体营养所需，希望每个人都能够知道这一点。

2、煮馄饨有哪些事情需要注意

我们都知道馄饨是非常的脆弱的，在煮完之后应该立即放到调味碗中，这样可以更好的增加馄饨的口感，希望每个人都能够了解到这一点，不过我们需要注意的是，在吃馄饨的时候千万不可以喝凉水，这是非常容易引发腹泻腹痛等症状的，希望每个人都能够了解到这一点。

3、想要做成好吃的馄饨还有哪些需要注意的地方

我们都知道馄饨在一个鲜字，因此为了更好的提鲜，我们可以在每一个馄饨里面加上一个虾仁，这样口感会更加的鲜美一些，同时我们需要注意的是，在吃馄饨的时候一定要多喝一些馄饨汤，达到原汤化原食的目的。

馄饨是在日常生活中经常吃到的一道美食，它与水饺不同的是皮薄馅多，入口以后更加爽滑，而且水饺一般是用来与大蒜或者是香醋搭配食用，但是馄饨一定要有馄饨汤，调一碗非常好的汤汁，搭配馄饨来喝的话，味道会更加好。

馄饨的汤汁根据不同地域的差别，也会有制作上的区别。

比如在北方，人的口味相对来说比较重一些，所以在调馄饨汤的时候就会偏咸，而南方口味比较清淡，所以在调馄饨汤的时候就偏清淡一些，所以不管是怎么样调配，只要适合自己的就是最好吃的。但是做馄饨汤也是有它固定的几道食材是经常用到的，比如说香菜，虾皮，榨菜等等这些，在很多地方都是必不可少的。

接下来说一下馄饨汤汁调味的方法，准备的食材有:

馄饨汤，香菜，榨菜，虾皮，生抽，鸡精，盐，香油。

做法步骤:

先把馄饨放入锅中煮熟，剩下的汤汁舀出来放入碗中备用。

把香菜提前清洗干净，去掉根，切成小段备用。榨菜切成丁。

虾皮选择无盐的虾皮最好，这样吃起来不会太咸。

然后把所有准备好的食材放入汤汁中，接着根据个人的口味加入适量的生抽，盐，鸡精和香油。

搅拌均匀以后，再把馄饨舀入碗中，这样一道非常好吃的馄饨便完成了，吃完馄饨以后，把汤汁全部喝掉，特别完美。

烹饪小提示:

在市面上卖的虾皮一般有两种，一种是有盐的，一种是无盐的，有盐的虾皮会非常咸，在用之前一定要用热水去浸泡一下，去除一下里面的咸味。所以做馄饨汤的时候，最好是选用无盐的虾皮，避免做出来的味道太咸，因为里面还会放入榨菜生抽等咸味非常大的调料。

香菜起到提味的作用，如果是一大碗馄饨的话，放一棵香菜就可以啦，一定不要放入太多。

有很多地方都会把紫菜放入馄饨汤中，加入以后味道也非常好吃，喜欢的可以试一下。