武昌鱼做法

　导语：武昌鱼具有养血，补虚，健脾益胃的作用，能够预防贫血症，低血糖，高血压等疾病，下面就由我为大家带来武昌鱼做法，供大家参考!

　清蒸武昌鱼的做法

　食材准备

　武昌鱼1条，葱丝，红椒丝，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油。

　方法步骤

　1、将鱼处理干净，去掉腥线，打上花刀，抹上盐和料酒腌10分钟;

　2、盘中撒上葱段，姜片，鱼肚子中也塞入葱姜丝;

　3、蒸锅中清水烧开，放入鱼蒸8分钟，关火虚蒸2分钟;

　4、然后取出鱼，去掉葱姜丝，将鱼放入另一盘中，撒上新的'葱姜丝和红椒丝;

　5、然后锅中烧热油，放入蒸鱼豉油，烧开后淋在鱼身上即可。

　红烧武昌鱼的做法

　食材准备

　武昌鱼，猪头馅150克，葱姜蒜适量，食盐，料酒，生抽，水低昂，高汤，香菜，朝天椒，植物油适量，白糖少许，胡椒粉少许。

　方法步骤

　1、武昌鱼洗净擦干，在鱼身上切上十字刀口，用料酒和盐抹匀腌10分钟;

　2、锅中烧热油，中火，刚开始冒烟时下入鱼煎至两面金黄盛出;

　3、锅中底油放入猪肉馅，小火炒至变色吐油，然后倒入葱姜蒜碎;

　4、加入料酒煸炒出香后倒入没过鱼身的高汤或清水，接着加入生抽，盐，白砂糖，白胡椒粉，煮开;

　5、然后放入煎好的鱼，烧开后小火煮5分钟，翻面再煮5分钟，然后淋上水淀粉，勾芡，大火收汁;

　6、鱼盛出后，将汤汁淋在鱼身上，撒上香菜，辣椒圈点缀即可。

　香烤武昌鱼的做法

　食材准备

　武昌鱼1条，生姜，孜然粉，辣椒粉，盐，料酒，酱油少许，色拉油。

　方法步骤

　1、将武昌鱼宰杀，处理干净后，打上花刀，加入盐，料酒，酱油和姜抹匀，腌半小时;

　2、烤箱预热200度，鱼腌好后两面刷上色拉油，然后用锡纸包裹住放入烤箱的上层烤15分钟;

　3、取出后刷上少许酱油和色拉油后再入烤箱烤10分钟，然后撒上孜然粉，再烤5分钟;

　4、然后取出翻面后刷上色拉油，撒上孜然粉，烤10分钟左右即可。

　椒盐武昌鱼的做法

　食材准备

　武昌鱼，香芹，盐，花椒适量。

　方法步骤

　1、将武昌鱼剁成块，用盐抹匀，放冰箱腌1晚上;

　2、锅中热油，下入鱼块，尽量鱼皮朝下煎，一面黄后翻面至两面金黄，盛出;

　3、锅中少许油炒香花椒和香芹段，然后倒入鱼块翻炒均匀即可出锅。