卤味儿的做法，卤味儿怎么做好吃，卤味儿的家常

主料 2人份

鸡爪8个、鸭爪6个、鹌鹑蛋500克

辅料

卤料包一袋、料酒适量

家常卤味儿步骤1

家常卤味儿的做法大全

今天就买了这些回家做卤味儿

步骤2

鸡爪和鸭爪洗净后，剪掉指甲

步骤3

家常卤味儿的家常做法

就像这样，剪干净指甲就好

步骤4

家常卤味儿的简单做法

锅中放入适量清水烧开，倒入洗净的鸡爪和鸭爪

步骤5

家常卤味儿怎么吃

下锅焯水

步骤6

家常卤味儿怎么做

倒入适量料酒，便于去除腥味儿…

步骤7

家常卤味儿怎么炒

煮2分钟左右捞出洗净

步骤8

家常卤味儿怎么煮

鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。大概7-8分钟就熟了。一定要冷水下锅，煮鸡蛋也是，开水下锅，蛋容易破

步骤9

家常卤味儿怎么炖

煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用

步骤10

家常卤味儿怎么煸

锅中放入适量清水，倒入自家卤卤料，这款卤料是我的最爱，一直都买的这个做卤菜，味道很家常…

步骤11

家常卤味儿怎样煸

把鸭胗、鸡爪鸭爪和鹌鹑蛋倒入锅中，卤制，锅里的卤水要没过锅里的菜，这样容易均匀入味儿

步骤12

家常卤味儿怎样做

就这样，根据自己口味，我喜欢相对耙一点儿的鸡脚，卤了半小时

东北酸汤子

制作过程

方法/步骤1:

先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

方法/步骤2:

先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

方法/步骤3:

将和好的面放入挤面条工具中，等锅里的水开后，将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可。

方法/步骤4:

吃法有两种：

一种是原汤吃法：面条捞出后直接加入适量锅里的面汤上桌食用。特点是原汁原味，略带酸味。适合冬天吃。

一种是清汤吃法：面条捞出后过凉水，就像吃炸酱面一样，然后根据个人口味加入五花肉酱、黄瓜丝、白萝卜丝、香菜叶、蒜泥、辣椒油等菜码和调料。特点是清爽可口，面条劲道，适合夏天吃。

注意事项

好的汤子面团一般都比较干，加入适量热水和面时以面团不粘手为宜。太软，太硬都不好。

在东北辽宁、黑龙江一带，酸汤子也是有名的主食之一。这道主食以玉米为原材料，要经过数天的发酵、淘洗、研磨等工序。如果喜欢味道更酸一点，可以多发酵几天，味道会更酸。

汤子面买回家揉成大小合适的面团，要在开水里面稍微煮一下，时间不要太长，外面有一层熟面就可以了，煮时间长了就会有熟疙瘩。

钻汤子也是一门手艺，如果初次做，弄不好，汤子面就从手指缝里被挤了出来，我见过农村一个妇女攥（读钻）汤子，站在一口水烧开的大锅面前，汤子套戴在她的手上，只见两手那么一甩，长长的一根根金**汤条，从她的两指间顺着汤套钻出来，整个动作优美连贯，好看极了。

酸汤子表面看有点像玉米面条，但酸汤子由于是玉米经过发酵的，有股酸酸的发酵味道，煮好的酸汤子配上想吃的酱料，比如农家酱鸡蛋卤、肉酱卤等。酸汤子吃起来特别开胃！