卤味鸡自己在家怎么做

卤味鸡的做法1?(准备)

葱打葱结、姜切片

鸡蛋入锅子加清水煮

剥壳待用

卤味鸡的做法2?

做卤汁（这个香料量是没有老卤汁的量，如果有的话，放少点）香料入锅干炒，炒香

放老卤汁（没有的话，这步就没了），直接加清水（如果家里正好有清炖鸡汤啥的，那就更好啦）

加生抽，老抽（这个量自己控制哈，生抽多老抽少，这样卤出来的颜色好看，具体多少无所谓的，每次卤的颜色没人规定你必须一模一样么~~哈哈随意点~）

加盐、白糖

盖上锅盖，煮卤汁20分钟

煮好后如果你对自己放调料的量没信心，可以尝一下那个卤汁，要比我们一般吃菜咸一点，不够的话，加盐调好就可以袅

卤：为了省时省力我一般都喜欢用高压锅卤，将煮好的卤汁倒到高压锅中

放入鸡腿，有鸡皮的那面朝下

放葱结、姜片

放鸡蛋

盖上盖子，大火，到高压锅上汽了，马上关火（别多煮，高压锅煮很容易熟的），焖7、8分钟，再打开高压锅锅盖，半掩着锅盖，中火炖煮10分钟左右关火（如果不是高压锅，就是普通的锅子，煮开，转中火煮40分钟左右，时间具体根据鸡大小来自己控制）

煮好的鸡腿，先不要取出，泡在卤汁里15分钟（不急着吃的话，可以放更久一点）

取出鸡腿跟卤蛋

鸡腿晾凉，切块

撒上葱花

淋上少许卤汁，开啃吧！！！哈哈哈

卤汁滤掉香料留汁，下次用就是老卤汁啦

卤味整只鸡的做法

材料：鸡1只、冰糖、香葱、生姜、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、草果、八角、白蔻、小茴香、食用油、生抽、老抽

做法：

1、整鸡处理干净后放入热水中，大火煮，煮开后捞出；

2、接下来炒糖色，奶锅中放入2勺油，放入50g冰糖，小火慢慢炒，将冰糖炒化，颜色变为深红色，倒入1碗热水，搅拌均匀即可；

3、准备一锅热水，倒入刚才做好的糖水，放入葱、姜片，放入桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，草果，八角，白蔻，小茴香（也可以直接买现成的卤料包），放入100ml生抽，10ml老抽，大火煮开，煮开后放入整鸡，鸡皮朝下，盖上锅盖小火卤煮40分钟，中途不用给鸡翻面；

4、40分钟后打开锅盖，鸡肉颜色呈深红色，说明已经卤好了，关火，盖上锅盖让鸡在卤汁里浸泡20分钟就完成啦。

5、刚卤好的鸡等放凉后再斩块，剩下的卤水还可以用来做其他卤菜。