1.面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的冰花煎饺饺子皮不容易破
2.加冷水和面
3.将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑
4.盖上保鲜膜醒20分钟
5.将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水
6.将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀
7.取出一团醒好的面，揉成长条
8.将面团下成大小均匀的剂子
9.将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮
10.包入适量馅
11.包成饺子形状，并用手将边捏合紧
12.取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存
13.将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油
14.取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2
15.盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水
16.继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出
材料
(肉馅)猪绞肉 2斤,(肉馅)姜末 1大匙,(肉馅)盐 2小匙,(肉馅)酱油 1大匙,(肉馅)胡椒粉 1汤匙,(菜馅)高丽菜 1/2颗,(菜馅)盐 1汤匙,水饺皮 2包,(面粉水)面粉 1汤匙,(面粉水)食用水 1碗,(面粉水)白醋 1小匙
做法
猪绞肉加上磨好的姜末，再加上酱料(盐、酱油、胡椒粉)。 开始打水，一边以手搅拌，一边慢慢加入食用水，搅至肉产生黏性。 接着处理菜的部分，将高丽菜切碎，放入1匙盐拌匀可去高丽菜的水。约2~3分钟，可沥干菜的水份 将挤干水的高丽菜拌入刚刚准备好的肉馅，馅料即完成。 包好的饺子若不是马上煮，可先一盘盘冰于冰库，以免馅料出水渗出皮，就丑丑的了 要做冰花煎饺，先热平底锅，平均抹上少许油，以中火煎饺子，约10~20秒，倒入调好的面粉水，盖上锅盖，再转小火闷煮。 带面粉水收乾，轻摇动锅子，拿盘子盖在锅子上翻锅，漂亮的冰花煎饺就完成罗!
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