酸汤水饺贵在酸汤，饺子全国各地人都吃，可酸汤水饺估计只有陕西人喜爱了。酸汤水饺，顾名思义，贵在酸汤。但饺子也是好的。是通过把水饺放在特制的酸汤内食用，味道鲜美酸香，耐人品尝.。
酸汤制作方法非常关键，必不可缺是虾皮，香菜，葱花、辣椒油，辅料还有盐、糖、蒜末、生抽、香醋。
所有的调料放入碗中，再用热汤浇入，放入饺子。
面粉和好，猪肉馅、白菜、香油、葱、姜、盐拌好馅儿饺子包好备用，也可以直接买速冻的，不过没有自己包的好吃(包饺子的过程在这里就不说了)。饺子包好下锅，等待饺子成熟的同时准备一个大碗，放入紫菜、榨菜、香菜、虾皮、盐、味精、香油、胡椒粉、醋、生抽、老抽，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。有老汤的最好用老汤下饺子，味道更好，尝一尝酸辣开胃又驱寒，看看是不是很有食欲！
红糖（或白糖）各5克，蒜末10克，油辣子15克（或白胡椒粉3克），炼好的牛油（或鸡油）8克，虾皮、芝麻油、食盐、鸡精、味精各3克，山西老陈醋20克。
其实酸汤水饺的酸汤，调制很简单，而且所用的调味品也是家中常备的，所以喜欢热汤、喜欢酸辣、喜欢饺子的人，可以试试在家制作，简单又好吃。
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