藕在生活中是一种常见的食材，口感清脆，相信很多人都是十分喜爱的。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，而藕性寒，有清热凉血作用，通便止泻，健脾开胃，也是我们日常食疗养生的一种选择。藕汤是十分清爽可口的，也是我们所熟悉的烹饪方式，而另一种做法，即炒藕片又该如何做到简单又好吃呢？下面是三道不同的炒藕片的具体做法，如下：
一、清炒藕片
材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法
1、鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。
2、藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。
3、炒锅置火上，放油热至7成；下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟；下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可。
二、西兰花炒藕片
材料
西兰花1朵，莲藕1节，胡萝卜半个，蒜头1个，油，盐，白糖，生粉
做法
1、西兰花切小朵，胡萝卜、莲藕切片，莲藕放在清水中浸泡。
2、锅里放水、油、盐，炒熟胡萝卜和西兰花，捞起，凉水浸泡。
3、热油锅放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒，粘锅就洒点水，煸炒约1分钟。
5、加入胡萝卜、西兰花煸炒均匀。
6、放入1小勺盐、1/2小勺白糖、水淀粉炒匀即可。
三、腊肠炒藕片
材料
腊肠、藕、姜蒜、红辣椒、酱油、蚝油、小葱末、油盐
做法
1.准备好原材料；
2.香肠放入锅中，加入少量的水和油；
3.加盖焖煮两、三分钟；
4.再揭开盖后先煎出水分，后煎出部分油脂；
5.这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒；
6.翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒；
7.这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下；
8.最后加入盐等调味料；
9.盛入碗中，表面撒些小葱末。
清炒藕片怎么炒好吃
滑炒藕片的做法步骤
1. 嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。
2. 锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。
3. 边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。
4. 炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
小贴士
美食小知识:
莲藕具有健脾开胃、养心安神、补血益气的功效，是夏季良好的消暑清热食物。莲藕还能促进胃肠蠕动，从而达到健脾养胃、消胀顺气的作用。夏季过多的流汗会造成钾离子流失增多，使人产生倦怠，甚至吃不下东西，而苹果富含钾、苹果酸等，能有效缓解疲劳，同时对于食入盐分过多的人，常吃苹果还可以帮助排出体内多余的钠，起到软化血管、降低血压的作用。
用料：
藕1节，小葱1根，红辣椒2根，蒜头3瓣，生抽半勺，盐少许，糖小半勺，醋1勺。
步骤：
1、先把藕洗净，削去外皮，用比较快的刀切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，撒上小葱花点缀，就可以出锅啦！
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