红豆酱
材料
600克红豆
困境
适量的糖
（
我用了60克左右)
工作方法
1.
浸泡约600克红豆过夜。
(至少八小时)
2.
沥干浸泡红豆的水，
红豆洗净。
3.
锅中倒入适量的水(淹没红豆即可)
让火沸腾起来。
4.
煮沸后加入红豆，
大火煮五分钟，再把红豆沥干；
这一步会去除红豆的苦味。
5.
然后重新烧开一壶水(
这一次，水已经淹了红豆的两倍)
烧开后，开大火，守钟一小时。
(确保水尽快微沸！)
6.
当闹钟响了一个小时，
如果这一个小时水不够，可以加少量热水。
7.
然后拿起一颗红豆，
用指尖轻轻捏碎它，
如果你能轻易碾碎它，红豆就熟了！
如果红豆还是很硬，可以再煮十分钟。
8.
再把红豆沥干，
如果锅里还有水，放在另一个碗里备用。
煮熟的红豆可以用榨汁机或擀面杖捣碎，
看你要的豆沙有多细了]
9.
个人喜欢粗豆沙，所以会选择擀面杖的方式。
*擀面杖*
找个罐子，
将红豆倒入，
然后你就可以开始敲打了。捣成你认为合适的质地后，将豆沙倒入锅中。
*榨汁机*
将一半红豆沙倒入榨汁机中，
然后加入刚刚煮红豆剩下的水。注意，
这里不要加太多水，否则会太稀。搅拌至光滑，然后加入另一半(
如果榨汁机不够大，先把搅拌好的一半倒出来)
重复刚才的步骤，直到所有的豆子都被搅拌好，
倒入锅中
10.
小火煸炒红豆沙和适量白糖，
翻炒至白糖均匀，豆瓣酱达到你想要的稠度，然后关火。
11.
你的豆沙做好了！举起来，
冷却后放入冰箱备用！
红豆沙的做法
红豆想必大家都不陌生，是一种豆科植物，属于五谷杂粮之一，食用烹饪方法颇多，如：红豆糕、红豆粥、红豆沙等。而红豆沙就是由红豆制成的，口感会比红豆粥更加可口、细腻、香甜，而且有很多功效作用，如：补血、利尿、消肿等，本文就简单介绍下红豆沙的做法。
方法步骤
红小豆称重后放在清水里浸泡至少2小时以上。浸泡过夜更佳，因为这样红豆煮起来会熟的更快。
将浸泡好的红小豆洗净后放入大汤锅里，加入没过红小豆2倍的水。如用高压锅煮红豆的话，炖煮时间不宜超过半小时。用汤锅炖煮时中间也需要有几次的搅动，因为红小豆吸水性很强。需要防止粘锅。同时还需要注意观察水量。需要加水的时候还是需要加水的。不然都干锅了，豆子还没煮裂开就不好了。毕竟每个人对火候的把握和操作熟练程度是不同的。需要灵活处理。
大火将水煮开后，转中到小火煮至红小豆开裂破皮比较酥烂。
将煮好的红豆汤放至不烫手的程度将其倒入已经洗净的榨汁机中加速搅打2分钟。用食品料理机中搅打也是可以的。待红豆汤已经成泥切不见豆皮残余即可停止搅打。
准备好不粘锅的平底锅，先将称量好的面粉炒熟。
将数面粉倒在碗里备用。锅里会沾上一层薄薄的面粉，不用刷锅，因为正好可以先帮助吸收红豆泥中的一部分水分。
将搅打好的红豆泥全部倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒。全程保持小火，即四周仍然还有一圈小火苗的状态。
分次加入色拉油（我用的是玉米油，也可以用大豆油），每次都搅动至油完全被豆泥吸收再加下一次油。
随着水分的挥发，馅会越来越粘稠。当馅变得比较稠厚有些干硬时，可以加入已经炒熟的熟面粉。搅动均匀至面团状态即可关火。红豆沙馅就做好了。
注意事项
红豆如果没有时间提前浸泡的话，最好用高压锅来炖煮。但是要注意别超过半小时。因为红小豆吸水性很强，炖煮时间久了容易粘锅。
处理红豆汤时，有些人会将煮好的红豆放至水里用手反复搓至红豆皮浮出。然后捞去豆皮。用纱布将沉入锅底的豆沙包裹住，挤干水分。我试过这样的方法，难免会有红豆皮掺杂在红豆沙中。所以，用榨汁机直接搅打成泥还是最方便快捷的。而且根本不会出现有些书上说的会有红豆皮残余的现象。对口感更是没有任何影响。所以强烈推荐这种方法。
炒红豆泥时，最好使用防粘的炒锅。平底的或者深口的炒锅皆可。我用的不沾的平底锅有一个好处就是铲子不用来回翻炒豆泥，而是直接在锅里转圈搅动即可。这样还省时省力。
做好的红豆沙馅等放温后即可开始处理。将它用
首先起锅烧水放入红豆，再次烧开转小火慢煮，等到煮至红豆略微变软后，加入适量冰糖煮至水干，此时可以看到红豆已经起沙，就可以出锅，这样香甜美味的红豆沙就完成了。
红豆沙的制作方法
准备食材：红豆、冰糖。
1、先筛选出质量比较好的红豆，清水洗净后在水中浸泡3～4小时，再捞出控干水分备用。
2、在锅中倒入适量的清水，大火烧开，然后放入红豆再次烧开后转小火慢慢熬煮。
3、煮至红豆略微变软后，就可以加入适量冰糖，加入冰糖后用锅铲不停的搅拌，直至它完全溶解在粥中，煮至水干且红豆脱皮出沙后关火，再用勺子将豆沙碾压成泥状，美味的红豆沙就做好了。
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