做寿司用糯米好吃吗

做寿司用糯米好吃吗

　做寿司用糯米好吃吗，寿司饭团是来自日本的传统美食，进入到中国餐饮市场之后也是热人追捧，人气很高。很多吃货们吃过吃后，就试着自己在家做寿司，那么做寿司用糯米好吃吗？

做寿司用糯米好吃吗1

　 一、糯米可以做寿司吗

　不可以，正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。

　但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

　需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。

　 二、一般最常见的寿司需要的材料和制作方法

　 原料

　海苔，火腿或蟹棒，黄瓜，大根，胡萝卜丝，米饭，沙拉酱，番茄酱，席子（超市有售）。其他有无皆可（如；鳗鱼，蛋黄，三文鱼）。

　 制作方法

　把海苔放在席子上，铺上米饭，抹上沙番二酱，原料依次放上，卷起来，用点力。最后切好。

　 生菜沙拉寿司的做法

　 材料

　生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。

　 准备工作

　1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热

　2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例

　3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用

　4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长

　 生菜沙拉寿司的做法 ：

　1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭

　2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上

　3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起

　4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些

　5、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！ 挤上沙拉酱 番茄酱寿司的做法 原料： 大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。

　 番茄酱寿司的'做法

　1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来

　2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）

　3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）

　4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状

　5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。

做寿司用糯米好吃吗2

　 寿司可以用普通大米吗

　一般就是东北香米焖成米饭进行制作，适当加入糯米可增加饭的黏稠度，进而在寿司成卷时容易些，其实普通米饭热时加工就能完美完成，如喜欢糯米口感制米饭时加入量最大不超1／3，否则黏度大米饭擀不开反倒影响制作和外观。

　 寿司可以用糯米做吗

　正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，

　如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

　需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司而是中国传统的粽子了。

　 鱼子酱寿司的做法

　主料：米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、醯官醋、糖、盐、寿司海苔

　 做法：

　1、准备好所以用料;

　2、取一碗，加入盐糖和醯官醋，比例是1;5;7，搅拌均匀至糖盐融化;

　3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀;

　4、将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团;

　5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢;

　6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。

做寿司用糯米好吃吗3

　 一、如何用寿司帘制作寿司

　1.首先在寿司帘上铺好保鲜膜，再放上准备好的海苔，接着按照自己的喜好，放上米饭和你爱吃的配菜。那么就开始卷起来吧，一端用力将寿司帘卷起来，然后再用力握住寿司帘，给寿司定个型，多捏捏防止没有定型，最后放开，取出保鲜膜，寿司就卷好啦。

　2.其中要注意的就是一定要用竹帘将饭团压紧实了并捏圆，左右两边有米饭海苔等食材被挤出就用手把其塞回去，不要浪费，其次是保鲜膜不要卷进去！

　 二、没有寿司帘如何制作寿司呢

　相信也有不少小伙伴没有寿司帘，但是，不要因为这个就放弃了，寿司帘也是有其替代品的，比如杂志、书本等。我就是有拿家里的杂志实验过。当然不要选太小的，可能会卷不起来。也不要选过厚的，不容易卷起寿司，还浪费力气，所以建议选个一般厚的杂志就好了。

　 三、寿司是用什么米做的

　寿司是用米饭做的，用什么米饭呢？用拌过醋的米饭。寿司的前身其实是一种用来储存鱼的一种方式，让鱼与盐在重物压实的环境中，进行自然发酵

　最后知道产生酸味后，进行食用，由于味道鲜美，以及经过长时间的发展演变，最后寿司成了一种拌过醋的米饭嘉加上馅混合食用的美味食品。

　在中国古时候也有寿司的影子，当时应该还是战争年代，人们将炸酥的鱼和米饭一起做成团状，当然很多时候是没有固定形状的，因此和日本的寿司有所差异，但是都是有米饭夹杂着其他的菜最后揉成团状或各种形状的一种美食。

　寿司米是一种特别的米，它吃起来有嚼劲，有弹性，而且还有一定的黏性，这种米让寿司变得美味，而且米中还含有很多的蛋白质，对人体也是有好处的。

　寿司的制作所用的米还可以是日本的粳米，它色泽干净发白，颗粒圆满，同样是做寿司所用的一种很好的米。

　做寿司用的米如果仔细区分的话，你会发现，寿司用的米，不同于我们自己做米饭所用的米那样颗粒分明，寿司用的米会发粘，黏性大，同时依然有嚼劲好，弹性好的特点

　如果你自己做寿司选用糯米的话，可能就不会有寿司米那般有嚼劲，而且会感到很黏很黏，这样会让寿司变得不好吃。

　因此如果是自己做寿司的话还是选择专用的寿司米来做是最好的。如果你自己想要制作寿司的话，不仅仅要知道选择什么样的你还要懂得制作过程

　以及，寿司米的处理方法，并不是说按着你自己的想法去做，去尝试，就会做好的，方法也很重要，当然，你要选好合适的寿司所用的米，这样你才会做出美味好吃的寿司。

家庭做寿司用什么米

做寿司用什么米好

　寿司好吃，相信很多人在家也会自己做，那么做寿司用什么米好呢?不同的米做出来的效果也是不一样的，下面就简单的介绍一下吧!

正宗的日本寿司用的是日本珍珠米， 这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的`就不是寿司二十中国传统的粽子了。

下面就以粳米与糯米为例与大家分享一种花样寿司的做法吧 ：

　米种：粳米、糯米，比例为4:1 。

　材料：胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉 棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。

　做法：

　1、将胡萝卜、黄瓜都切条，大虾串直了煮熟，鸡蛋提前摊成蛋皮，西兰花焯一下变绿后就把花苞切下来剁碎。将寿司醋倒入拌蒸好的米饭中，搅拌均匀，凉至手温即可。

　2、将蛋皮切成方形，然后在上面铺一层米饭，放上半跟蟹肉 棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。

　3、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭要铺满整个海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。

　4、把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。

小提示：

　1、在卷寿司的时候要一边卷，一边把寿司帘与保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

　2、这款寿司分外卷，内卷，和蛋卷，做外卷的时候，手沾凉水比较容易做。

　3、为了增加口感，也可以往饭里稍微放点山楂肉，夹些水果什么的，味道更好。

　做寿司用什么米最好吃，其实，符合自己口味与口感的米才是最好，毕竟，适合做寿司的米并不少，而且各种米都具有不同特性，也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方，当然，这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。

;

家庭做寿司用什么米

　家庭做寿司用什么米，寿司是很多朋友都喜欢吃的一种美食，寿司的种类有很多，我们常吃的有鳗鱼寿司，樱花寿司，三文鱼寿司，肉松寿司等等，那么家庭做寿司用什么米才好呢。

　家庭做寿司用什么米1

　 做寿司用什么米

　很多网友在一些书上看到说做寿司要用比较粘稠的米，于是就直接用糯米来做寿司，结果可想而知。做寿司的米要求得稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。

　正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

　 做寿司用什么米最好吃

　寿司作为一种追求极致的美食，对材料的要求非常高，虽然使用日常食用的大米加糯米也能做出味道不错的寿司，但是与正宗的寿司米相比，始终是有一定的差距。

　正宗的寿司米是一种名叫越光的米，这种米色泽透亮而均匀、胶质浓厚、饱满，饭香浓郁，是做寿司的最佳选择。

　越光米在市场上比较难找，而且，其价格比之一般的大米要贵上不少，这也是人们都选择用日常食用大米与糯米做寿司的主要原因。

　不过，越光米虽贵，但是却完全值得这个价格，不说其口感、饭香等比之一般的大米要好上很多，越光米的营养成分与食疗方面也更为出色。

　 三文鱼寿司的做法

　材料：三文鱼、米饭、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、鸡蛋皮、整张海苔

　 做法：

　1、米饭加入寿司醋拌匀;

　2、三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用;

　3、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平;

　4、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。(海苔在里面)

　5、将三文鱼片平铺在饭卷上;

　6、刀沾点水之后将饭卷切段即可。

　家庭做寿司用什么米2

　 1、做寿司的材料

　做寿司的材料其实非常的广泛，大米、寿司醋、海苔、蔬菜、海鲜、肉类等等都可以用来做寿司。而较为常用的有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜、海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等等。

　 个人在家做寿司的话，工具其实不多：

　1、寿司帘一个（超市的那些竹帘就可以了）。

　2、用于米饭散热的大盘子一个。

　3、以及用于装水湿手的碗一个（不用点冷水湿手的话，拿米饭的时候会很黏手的，当然，也可以戴个一次性手套，但是不是很灵活）。

　如果是寿司店一般都会使用一些机器，如寿司饭团机、洗米机、煮饭机、切菜机、打醋机等等，毕竟纯手工的话是很难供应给消费者足够新鲜的寿司，而使用这些机器的话则完全可以供应得上，还能节省很多人力资源成本，以及规范寿司的形状与味道等。

　 2、做寿司用什么米

　做寿司的米要求得稍微硬一点，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。那么寿司用什么米最好吃呢？

　正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

　需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然，做出来的就不是寿司二十中国传统的粽子了。

　其实，符合自己口味与口感的米才是最好，毕竟，适合做寿司的米并不少，而且各种米都具有不同特性，也可以通过不同比例来调配出最适合自己口感的配方，当然，这个就需要个人自己在日常生活中慢慢去尝试了。

　 3、寿司的做法

　材料：熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。

　做法：

　1、将米饭与适量的寿司醋拌匀。

　2、黄瓜、胡萝卜切成条然后用一点盐和醋腌制一下，香肠也切成条。

　3、寿司帘上铺一张海苔，海苔上铺拌好的米饭。

　4、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。

　5、开始卷，借用帘子的力量往前卷。

　6、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。

　 小提示：

　1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。

　2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。

　3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。

　4、最好的做寿司米饭应该是越光米与东北大米了，如果买不到这两种米的话也可以用泰国香米与糯米按照1:5的比例搀和再使用。米要浸泡三个小时以上，然后用流动的水漂洗浸泡好的大米，直到流出的水清澈为止。

　5、寿司馅不要用含水量过大的蔬菜水果，不然会破坏海苔影响口感与美观。

　6、如果没有寿司醋也可以自己制作：用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，放凉后即可使用。

　做寿司的工具虽然简单，但是做寿司的`材料与种类、做法等非常多，材料的选择与搭配也非常灵活广泛，所以，做寿司的时候千万别死记硬搬，要充分发挥它的丰富选择与随意搭配优势，才能做出具有自己特色的精美寿司。

　 4、寿司放一晚还能吃吗

　 (1)室温存放不能吃

　寿司主要是米饭、鱼肉、海鲜、蔬菜加上一些配料做成的，绿叶蔬菜煮熟室温下放一晚上会产生大量致癌物质亚硝酸盐，海鲜营养价值丰富室温下容易腐败，吃了会拉肚子对健康不利，建议不要隔夜吃。

　 (2)冰箱冷藏可以吃

　放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的。

　 5、寿司放冰箱怎么保存好

　如果估计第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏，这样口感和营养价值能得到较好的保留。如果剩的比较多，则建议放冰冻柜保存。保存寿司的时候，建议遵循以下几个原则。

　1、用保鲜膜密封保存，这样可以防止食物串味。

　2、4-6°C冷藏最好。

　3、浅口盘子装寿司。这样寿司各部位温度均衡，避免碗太深了寿司中间温度过高而变质。

　家庭做寿司用什么米3

　 下面就以粳米与糯米为例与大家分享一种花样寿司的做法吧：

　 米种：粳米、糯米，比例为4:1 。

　材料：胡萝卜、黄瓜、西兰花、蟹肉棒、大虾、蟹籽、鸡蛋、火腿、寿司醋 。

　 做法：

　1、将胡萝卜、黄瓜都切条，大虾串直了煮熟，鸡蛋提前摊成蛋皮，西兰花焯一下变绿后就把花苞切下来剁碎。将寿司醋倒入拌蒸好的米饭中，搅拌均匀，凉至手温即可。

　2、将蛋皮切成方形，然后在上面铺一层米饭，放上半跟蟹肉棒，胡萝卜黄瓜，卷起即可。

　3、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭要铺满整个海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面，卷起即可。

　4、把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的外卷滚一圈即可。

　小提示：

　1、在卷寿司的时候要一边卷，一边把寿司帘与保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。

　2、这款寿司分外卷，内卷，和蛋卷，做外卷的时候，手沾凉水比较容易做。

　3、为了增加口感，也可以往饭里稍微放点山楂肉，夹些水果什么的，味道更好。

　 烹饪小技巧：

　 1、寿司蒸饭技巧：

　米与水的比例为1：1(这个也可依个人喜好来调整)，蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。

　 2、寿司醋比例：

　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

　 3、寿司的佐味料：

　正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

　除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。