风干白条鱼的家常做法

蒸风干翘白鱼的做法

食材用料

翘白鱼 一条（干）

姜 适量

干红辣椒 适量

生抽 适量

豆豉 适量

香菜 适量

葱 适量

大蒜瓣 适量

植物油 适量

步骤：

1、 把鱼洗净剁块，用冷水浸泡3小时左右

2、 浸泡后洗净滤干水待用

3、 干辣椒切段，蒜米可切可不切，

4、 起锅开火倒入植物油

5、 把鱼放进锅里大火煎会儿

6、 鱼表面微黄后改中火

7、 加入大蒜和辣椒继续翻炒两下关火

8、 另起一个蒸锅，锅里放清水开火，放入一个三脚架用来放碗，

9、 把炒好的鱼放入碗里，放适量生抽

10、 豆豉均匀放在鱼肉上面，保持大火蒸12分钟左右关火

11、 开盖取出来

12、 香菜和葱切段

13、 葱和香菜放在鱼肉上面可以享用了。

小贴士

鱼在上锅蒸之前在锅里煎一会，鱼肉吃起来会更入味，更香。

食材用料

白条鱼 八条

青椒 1个

油 适量

盐 适量

料酒 时间

姜 适量

黄豆酱 3勺

小香葱 适量

蒜 半头

干辣椒 2个

花椒 适量

步骤：

1、 鱼处理好洗净用料酒，盐腌制15分钟

2、 蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，青椒切末

3、 准备黄豆酱

4、 把鱼两面都拍上面粉

5、 锅内放油，烧热，放鱼煎黄

6、 煎完一面煎另一面盛起备用

7、 锅内余油爆香调料

8、 放三勺黄豆酱

9、 炒两分钟

10、 放入煎好的白条鱼

11、 加入水，刚没过鱼就行

12、 中火炖7分钟，放入一半的葱花。大火收汁即可

13、 完成，装盘上桌。

市场上有很多卖白鱼的，白鱼嘴巴往上翘起的比较明显，所以又被叫做：翘嘴、翘嘴白鱼、撅嘴鲢子等，白鱼肉质白而细嫩，味美而不腥，白鱼肉质鲜美，营养丰富，可以煎，炖，清蒸等等。

野生白鱼怎样做好吃？教你这个做法，用清蒸的做法，简单又实用，做出的白鱼，鱼肉鲜嫩，原汁原味，吃着不腥，这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。下面分享下做法：

清蒸白鱼所需材料：白鱼2条、香菜1棵、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把白鱼刮鳞、去鳃，去除内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，把白鱼洗净，擦去表面的水分。

2.将鱼身两侧各划几刀，这样鱼更容易蒸熟，将鱼两面抹上少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制10分钟。这样可以把鱼去腥增味。

3.把大葱切成细丝，香菜切段，姜切片，小米辣切成辣椒圈。

4.把鱼放在盘内，把姜片摆在鱼身上，鱼腹内也塞一片姜，蒸锅加水烧开，把鱼盘放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸制7-8分钟，关火，不要打开锅盖，焖制2-3分钟。

5.把鱼盘端出，倒去盘内蒸鱼的水，摆上葱丝和辣椒圈，转圈淋入蒸鱼豉油。

6.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱丝上，激出葱香味，撒上香菜，一盘味道鲜美的清蒸白鱼就做好了。

小贴士：白鱼蒸制前，腌制一下，可以去腥增味，白鱼的蒸制时间，随鱼的大小增减，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖制2-3分钟。

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