蚝油牛肉
（烩）
水煮牛肉
（煮）
吉利炸牛扒（炸）
九香牛肉
（卤）
西兰花（荷兰豆，蒜苔都可以）炒牛肉
（炒）
芝麻烤牛肉
（烤）
黑椒牛柳扒
（煎）
以上的做法很常见也很好吃，但最主要的是牛肉的腌制处理和切。
切：
顺纹路切。切好后用刀背拍松牛肉，用小水慢慢的冲一小时。
腌制：腌的时候不能放盐，肉质会粗老。用油、少许酱油（上色）、适量水、松肉粉少许、糖少许、生粉少许。久不久搅拌一会再加点油和水。大概腌制6小时最佳。
1、烹调牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式，肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等，肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖，蒸，煮，如牛腩，牛腱，条肉等。
2、过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟，较嫩的切肉应用中火烹煮，小火则适合肉质坚韧的牛肉。
3、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失，煎汉堡肉时使用煎匙翻动，不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。
4、测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。
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