蒸腊鱼怎么做好吃

豆豉蒸腊鱼（附：用深海鱼腌制腊鱼的方法）

食材明细

主料

深海黑鱼1条

海鲈鱼1条

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

红椒适量

配料

辣椒面适量

大料粉适量

花椒粉适量

盐适量

高度白酒适量

豆豉辣酱适量

咸鲜口味

蒸工艺

数天耗时

神级难度

豆豉蒸腊鱼的做法步骤

1

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条

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2

辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好

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3

将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气

4

10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时

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5

48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏

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6

将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可

7

将泡好的腊鱼剁成大块

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8

锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制

9

将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制

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10

炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可

干腊鱼怎么做好吃又简单的方法

腊鱼怎么做好吃家常做法

　腊鱼怎么做好吃家常做法，腊鱼是一个可以存放很长时间的食物，而且腊鱼的味道和口感也是很好的。腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，下面带大家看看腊鱼怎么做好吃家常做法。

腊鱼怎么做好吃家常做法1

　 食材：

　腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克

　 辅料：

　干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量

　 腊鱼的做法：

　1、腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟，然后洗净沥干水分；

　2、姜切片，腊鱼切块，蒜切片，干辣椒切段，蒜苔切丁，红椒切丁；

　3、锅里倒适量油，小火，下入鱼块煎至两面焦黄，然后放入姜、蒜、干红辣椒翻炒均匀、淋入生抽倒入适量水烧煮15分钟；

　4、最后倒入蒜苔和红椒粒，煮至断生即可。

　小贴士：

　腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，腊鱼可以有补充蛋白质和钙质的作用，对于补虚劳有好处，而且还可以有促进食欲的效果，经常吃可以健脾胃的哦。

腊鱼怎么做好吃家常做法2

　 干煸腊鱼

　食材：干腊鱼一条，适量大蒜，生姜，2勺菜油，2个青椒，2个红辣椒，花椒几粒，干豆豉1勺，生抽半勺，提鲜鸡精，胡椒粉，白糖适量，1把干辣椒，米醋几滴。

　1、首先把头给它去掉，再给它对半劈开，先将它改刀剁成长条，再将他剁成小块，这样烧出后更加入味好吃。

　2、全部剁好后，放入一个大盆中，给你们看一下剁好的腊鱼块，是不是四四方方，非常标准。

　3、再加入适量的清水给它清洗一下，浸泡两个小时。如果你家的腊鱼腌得特别咸，那就浸泡六个小时或者一晚上。浸泡的时候中途记得给它换两次水。

　4、再准备适量的大蒜和生姜给它拍散，剁成碎末，切点青红辣椒圈，搭配颜色，大蒜用刀给它拍一下，切成小节放入盘中。

　5、再将泡好的腊鱼倒出，沥干水分，下一步开始操作，锅热后倒入适量的菜籽油，把油烧热，来回转动，这样煎鱼的时候就不会粘锅，将鱼慢慢的下入锅中，用勺子将于给摊平，将锅转动。很多人在家做腊鱼，选择用油来炸，但是炸出来的口感没有煎的好。

　6、煎到一面金黄，再给它来个大反锅，将另一面也给煎黄煎香，煎成这样子就差不多了。

　7、然后倒出锅中多余的油，把腊鱼块出锅。下入辣椒，花椒，给炒出香味，再下入拍好的大蒜和生姜，干豆豉。

　8、再下入煎好的腊鱼块，快速地翻炒几下，再加一勺清水，这样烧出来的腊肉口感就不会发柴。来点生抽，提鲜鸡精，胡椒粉，白糖，再加入青红辣椒圈，能使烧出的腊鱼更加的有回味。

　9、再烹入少许的锅边醋，下入切好的`蒜苗，开大火把锅中的水分给烧干，炒出香味后就可以装盘。

　做出来后外酥里嫩，麻辣入味，下酒又下饭，味道一点都不比外面的差，喜欢的一定要试一下。

腊鱼怎么做好吃家常做法3

　 腊鱼做法

　 1、腊鱼焖四季豆

　原料： 腊鱼 1小盘 四季豆 1小把 红椒 2个 蒜 3瓣 油盐 适量

　制作：1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎; 3. 将腊鱼块煎至表面金黄; 4. 再加入四季豆进去翻炒几下; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 加盖焖煮3分钟; 7. 加入适量的盐调味; 8. 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可。

　 2、美味烧腊鱼

　用料：腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、糖

　制作：鱼提前泡一个晚上，焯水，待用把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。

　 3、蒸腊鱼

　用料：腊鱼、辣椒粉、姜、蒜

　制作：将腊鱼洗净、切块盛盘后撒少许辣椒粉姜蒜切丝，撒入鱼块搅拌均匀后，上锅蒸15分钟左右即可

　 4、红烧腊鱼

　用料：腌好的腊鱼 2块、生抽、料酒、葱、姜、蒜

　制作：将腊鱼泡12个小时后，再剁成小块，清洗干净沥干水待用，平锅内入油烧热，放进鱼块，中火煎至两面金黄，加入生抽，料酒和葱姜蒜，加凉水盖上锅盖，小火焖60分钟至汤汁收干即可。

主料

鱼肉

500g

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

自制腊鱼干的做法

1

1.将买回来的鱼肉洗净。

2

2.将每条鱼肉尽量切薄。

3

3.鱼肉加入生抽腌制。

4

4.鱼肉加入盐腌制。

5

5.将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。

6

6.将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。

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7.晾晒了一天的鱼肉表面干了。

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8.晾晒了一星期的鱼肉，会出现滴油现象。

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9.将晾晒好的鱼干密封保存好。

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成品图经过蒸制的腊鱼干。

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天气冷，蒸上一盘腊鱼干，拌饭吃最香了。。。