皮蛋
不知道你们有没有喝了皮蛋排骨粥呢？这也是一个尤其美味可口的粥点。但是把皮蛋独立制成一道美味的菜肴也是十分好的选择，如同拌凉菜皮蛋一样，我便特别喜欢吃这个菜，这个菜吃完之后便会让我感觉特殊的可口。皮蛋看上去黑乎乎的，不太好看的英语模样，但是吃着的确与他外型完全不一样，特殊的可口，如果你喜爱口感稍重一些得话，你能往那里再加上许多的朝天椒，并且辣度全是很重的那类，吃着更加舒服。感兴趣可以尝试一下。
还记得我第一次吃皮蛋时，那时候有一天气温很好，我就在外婆家门口一条小河边上戏水，那时候我的姥姥不给我海边去玩，可是我还是禁不住以往和小伙伴们一起去河中捉小鱼，我们俩已经玩儿的情况下外婆来看到了，大家说一定不要小河边去玩啦，极度危险的，快回家吧。今天我为你做了一道非常好吃的皮蛋，我听完之后就马上回家去了，由于我回家是为了吃好吃的食物了，假如说外婆给我做了一个我从没吃过的特色美食得话，那我能特别高兴的，一整天的情绪就会变得非常的好。总算都做好了，我尝了一口真的是麻辣爽口啊，太美味了，同时外观也非常漂亮。
食材准备：鸡翅，橙子，蒜末。做法流程：1.鸡翅清洗干净，改花刀切好，加入新鲜橙皮和蒜末，挤入适量橙汁，倒入适量料酒，生抽，蚝油，黑胡椒和少量食盐，抓拌均匀腌制20分钟。2.橙子切薄片，铺在烤盘片，再把腌制好的鸡翅铺上去，然后烤箱开200度烤15分钟。3.然后盛出，均匀刷上蜂蜜，再放回烤箱烤10分钟即可，香嫩入味，好吃不贵。
用料 ?
排骨 800g
翅根 10个
大虾 700g
姜 1块
蒜 1头
干辣椒 60g
花椒 20g
郫县豆瓣酱 4勺
白糖 1勺
盐 3勺
生抽 40ml
蚝油 40ml
胡椒粉 高度白酒 熟白芝麻 香菜 适量
淀粉 5勺
藕 土豆 地瓜 莴笋 年糕 适量
香辣干锅的做法 ?
排骨洗净，加入盐1勺，胡椒粉，高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均匀腌制半小时
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鸡翅根划一刀，然后加入盐1勺，胡椒粉 高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml抓拌均匀腌制半小时
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大虾去虾线，开背，加入盐1勺，高度白酒适量，腌制半小时
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藕去皮切薄片
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土豆切成条状
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地瓜切成条状
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莴笋切片
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年糕放入开水煮下
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煮好后捞出放入冷水中
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锅中热油油温7层热，放入莴笋片炸30秒
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藕片炸六分钟
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年糕炸三十秒
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土豆条炸六分钟
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地瓜条也炸六分钟
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虾放入一勺淀粉抓匀
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翅根也是放入淀粉抓匀
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排骨也放入淀粉抓匀
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排骨炸6-7分钟
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翅根炸6-7分钟
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大虾炸3-4分钟
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另起锅倒油，放入葱姜 干辣椒，花椒爆香
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放入郫县豆瓣酱炒出红油
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加入洋葱炒香
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然后把炸好的排骨，翅根，虾放进去加入1勺白糖，翻拌均匀
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把炸好的年糕，藕片，莴笋，土豆条，地瓜条也都放进去
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翻拌均匀，最后撒上白芝麻香菜就可以上桌了！
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小贴士
一定要用稍微大点的锅，最后翻拌的时候好操作一些！
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