四川人特别喜欢吃凉拌折耳根，该怎么做才能够好吃又下饭？

关于折耳根凉拌好不好，这要因人而异吧，有的人特别喜欢吃。

折耳根也有很多种吃法，其中凉拌折耳根的做法，我们是这样做着吃，味道非常不错。

一、选新鲜的折耳根洗净切小段，蒜末葱花，香菜切段备用。

二、调味料备用，剁辣椒，陈醋，酱油，细食盐，白砂糖，麻辣油，香油，十三香，胡椒粉备用。

三、将备好的折耳根倒入一个大碗中，再加入适量的所有调味料，用筷子搅拌均匀放置5分钟，再加入蒜末葱花香菜搅拌均匀，就可以装盘食用。

温馨提示:根据各人口味不同也可以增减调味料和加入一些辅料，例如:黄瓜等可生吃的青菜。

折耳根又名蕺（jí ）菜、鱼腥草、狗蝇草，臭菜等等，做法很多，可以说是喜欢的人爱不释手，不喜欢吃的人闻着就吐！折耳根有一种特殊的味道，有点类似于鱼腥臭味，鱼腥草的得名便由此而来！折耳根要凉拌的好吃，当然和凉拌的酱汁是分不开的呢，做法并不难，很常规凉拌菜的方法类似即可，折耳根除了凉拌还能泡水喝，一起来学学好吃的凉拌折耳根的做法吧！

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，凉拌折耳根在菊子的老家是一道家喻户晓的美味，不是一年四季都能吃到，但是每每吃到一口，都是特别的满足，推荐喜欢的人不错过哟！

关于鱼腥草的争议来自于其中所含有的马兜铃内酰胺，这种物质会导致不可逆的肾脏损害，并且由于有积累效应，并没有“安全剂量”之说。只是在正常吃鱼腥草的的情况下，并不会影响人体的正常运转。 但是也不要相信传说中的什么药效。

我身边就曾经发生过这样真事儿，有一个朋友笃信自己的判断力，一次嗓子疼，于是挖来了一大堆鱼腥草，煮成了一杯浓浓的药汤，喝下了去。结果，嗓子没治好，直接去了医院去了。

前些年因为鱼腥草注射液产生不良反应的报道也不鲜见。虽然鱼腥草素的毒性比较低，这些植物中还含有大量挥发油等植物活性成分。贸然吃下大量的鱼腥草，很可能会引发过敏反应。

1、原料:折耳根、生姜、大蒜、葱、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐。

2、菜市场买来新鲜的折耳根。要这种带叶子的。 我们一根一根地洗净,这个一定要洗干净,不然吃着会有一股泥沙味。然后把老的 部分去掉,只留叶子和嫩的部分。撒一点点盐在上面沥干水分。

3、我们把姜蒜剁细。也不要太细,有点颗粒感最佳。

4、除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌。

5、把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌。能把它的香味发挥到极限。

6、沥干水分的折耳根装盘。

7、放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油。吃着脆的， 这个菜自身带的清香。别有一番风味。