木薯粉的营养成分

木薯粉的营养成分

　木薯粉的营养成分，说到木薯粉相信大家都比较熟悉，木薯粉是一种白色的粉末状物质，很多食品、饮料和糖果里面都使用木薯粉，甚至还可以药用，那么木薯粉的营养成分是什么呢？

木薯粉的营养成分1

　 木薯的营养价值

　木薯中的淀粉含量是比较高的，与马铃薯类似，但是木薯所含有的热量要比马铃薯高出很多，是众多热带淀粉类块茎中所含有的热量最高的食物。这些热量主要来自于蔗糖、淀粉糖复合体。不过木薯的脂肪含量却要低很多。

　 蛋白质

　木薯中的蛋白质含量要比其他食物高一些，可以作为补充蛋白质的来源之一。

　 维生素

　木薯中的维生素种类比较多，有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K等，是人们维生素的主要来源之一。

　 矿物质元素

　木薯中的镁、锌、铜等矿物质元素，可以起到很好的调节心率、维持血压等作用，这些元素都是人们正常生命活动中不可或缺的。

　 膳食纤维

　木薯中的膳食纤维含量比较少，每100克的木薯中仅含有1.8克的膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便在体内停留的时间。

　 木薯的功效与作用

　木薯性寒、味苦，入心经，具有消肿解毒的作用，主要用于治疗痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等病症，但是在食用这种食物的时候，需要注意，它是一种有毒性的食物

　一般中毒症状比较轻的话，会出现恶心、呕吐、头晕等，如果严重的会导致昏迷、抽出甚至是休克死亡，所以大家在食用的时候，一定要注意。

　 保护血管

　木薯中含有钾元素，我们知道钾元素对于维持血压稳定具有重要的作用，尤其是对于高血压患者饮食应该少钠多钾，而木薯就是这样一种食物，所以患有高血压等患者可以适当多吃一些木薯。

　 促进智力发育

　木薯中的锌元素与人类大脑智力发育有着密切的联系，通常如果多注意对锌元素的摄取的话，儿童的智力发育会更好一些。所以儿童可以适当的食用一些木薯。

　 预防便秘

　木薯中的膳食纤维虽然少，但是也是可以起到促进肠胃蠕动、减少粪便以及毒素在体内的.积累，对于预防便秘等具有很好的作用。

　 补充能量

　木薯中很大一部分成分是淀粉，而淀粉经过分解可以为人体提供碳水化合物，迅速的为人体补充能量。

木薯粉的营养成分2

　 营养成分

　木薯粉不含麸质和蛋白质，并且营养价值较低。由于是一种淀粉，它主要是由碳水化合物构成。木薯粉的营养价值通常取决于使用的配方。

　每份干木薯粉的热量是153卡路里，0.4克脂肪，10克碳水化合物和0.2克蛋白质。如果经过油炸，这些数据可以增加到490卡路里，24克脂肪，66克碳水化合物和2克蛋白质。

　尽管木薯粉本身没有太多营养价值，但添加进的其它食物成分营养价值或许很高。木薯粉的用途非常广泛，在许多食品中都可以找到它。应注意的是，木薯粉是一种淀粉，因此糖尿病患者应该谨慎食用，否则容易戏剧性增加血糖水平。

　 木薯粉功效作用

　 1、食品

　木薯原淀粉广泛应用于各类食品配方中，如焙烤制品，将它用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作粘结剂、增稠剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的甜味剂、增量剂、调味剂载体和脂肪替代品。

　经常使用木薯淀粉的食品包括冷冻食品、罐头食品、干混食品、小食品、焙烤食品、佐料、香肠、汤料、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品。

　 2、糖果

　糖果是小孩子的最爱，木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途的，如增稠、胶凝、稳定体系、增强发泡、粘结、控制结晶、成膜、增添光泽等。

　低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果。如果冻和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因为它具有非常好的逆转性及胶凝能力，遇糖时这些特性就会变得更加显著。木薯淀粉通常是用来制作糖果中的脱模剂。淀粉基聚糖就实现了无糖口香糖的生产。

　 3、饮料

　我们喝的喝得很多饮料中都含有淀粉，在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。在饮料当中，木薯淀粉甜味剂要高于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂相结合，能够充分满足消费者们的需求。

　木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中容易发酵糖的理想来源。

　 4、化工

　木薯淀粉除了用于食物以外，它还可以通过酸解或酶解过程来实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、有机酸、氨基酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等。

　 5、造纸

　木薯淀粉还可以用于造纸，大家还不知道吧。它常被应用于造纸工业中，因为木薯淀粉可以有效改善纸张的质量、提高生产率和纸浆利用率。

　 6、纺织

　在纺织工业中为了提高纺织的功效效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料。对于纺织应用而言，使用轻度蒸煮的淀粉效果会更加理想。

　木薯淀粉除了以上的用途外，它还可以用与药品及、化妆品中。木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体，通常这类润肤剂是矿物油基物质。

木薯粉的营养成分3

　 营养价值

　亮发,健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝,健脾,和胃,润肠,养颜护肤,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射

　 食用功效

　消肿解毒。用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。

　 适用人群

　一般人群均可食用。

　 禁忌人群

　过敏者慎食木薯粉。

　 选购技巧

　1、查看包装：包装是否完好无损。

　2、查看包装标签：标签信息是否齐全，包括名称、净含量、生产厂家、地址、****、配料、营养成分表、生产日期、保质期等。优选近日期产品购买。

　3、看感观：白色或稍带浅**，无杂质，无砂齿，无结块，呈松散状。

　4、闻气味：无异味。

　5、勾芡后：汁液粘稠、黏性十足。

　木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性

　木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

木薯被称为“淀粉之王”，为什么加工粉条就违法了呢？

问题一：木薯粉和木薯淀粉有什么区别? 木薯粉。又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。

很多酒店中的包子饺子就是用它做的，看起来玲珑剔透。

木薯淀粉就是普通的那种可以汤加在里面变粘的那种，但是没有办法揉成面团的哦(*^__^*)

问题二：木薯粉是什么东西，有什么作用 木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品矗奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

问题三：木薯粉、木薯淀粉有什么区别 木薯粉就是木薯的茎块经过晾晒处理后直接用碾粉机碾成细细的木薯粉末，主要是禽畜的食物来源之用；而木薯淀粉就是用鲜生的木薯 *** 直接用专业的淀粉机械经过深加工而成的沉淀物，也称生耿。价格比木薯粉贵于倍数以上，是广泛用于食物的调料和佐料添加剂之用。

问题四：木薯淀粉和马铃薯淀粉有什么区别 番薯和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。

太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。

木薯粉Tapioca Flour 又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。 PS：木薯(cassava)别名树薯、木番薯。CASSAVA意为木薯或木薯粉，而Tapioca意为木薯淀粉，稍有区别。 6、西谷椰子淀粉（sago palm starch） 这个我们这里不常见，但是如果我说到西米，相信大家就不

问题五：木薯粉和木薯淀粉有什么区别 木薯粉是一种淀粉的名称 ,一种湿地植物的根茎中提取的淀粉,这种植物叶子类似香蕉. 木薯粉.又称泰国生粉.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性 红薯粉一种食物.灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似.由红薯加工制成. 红薯粉：主要含量是淀粉,是粗粮制品,经常食用有利于营养均衡,增进肠道蠕动,有利于通便.木薯淀粉有各种比较严格的指标,而木薯粉平常农村里指的是木薯干片粉碎后得粉,含杂质比较多.

问题六：木薯淀粉和木薯淀粉糊精有什么区别，谢谢！ 50分 糊精是由淀粉经酸或热处理或经α淀粉酶而成的不完全水解产物，是**或白色的无定形粉末。易溶于热水，稍溶于冷水，不溶于乙醇和乙醚。

糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶”。它们之间的差异在于对淀粉的预处理方法及热处理条件不同。

糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂。在作药片粘合剂时，需要快速干燥，快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品。在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶。在纺织印染中可作为印花糊料。

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。

问题七：木薯淀粉在食品里起什么作用？ 鲁沣木薯淀粉的质检部有关人员说，木薯淀粉可用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。通俗的讲，几乎所有的食品都需要淀粉，而淀粉中以木薯淀粉最佳。

问题八：木薯淀粉与玉米淀粉的区别是什么？ 木薯淀粉更适合做需要精调味道的食品，比如蛋糕布丁或西饼的馅料。它的粘性很高，可以做为增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，同时木薯淀粉也是制作口香糖和果冻的原料工 玉米淀粉的纯度很高，家庭做菜可以用作挂浆勾芡，更多的是应用在医药方面，是制作葡萄糖的重要原料，而且在西药的片剂中是很重要的添加剂，很多药片成分中占很大比重都是玉米淀粉。

问题九：木薯淀粉与预糊化木薯淀粉的区别是什么？ 预糊化木薯淀粉即α-淀粉,是木薯淀粉的一种变性淀粉，它由木薯淀粉通过物理变性的方法获得。α淀粉即预糊化木薯淀粉比木薯淀粉具有更多的优良的特浮:如冷水迅速糊化、粘结力强、粘韧性高、使用方便……等

为什么加工粉条就违法了

木薯的根部去皮煮熟后可以食用，因此在热带和亚热带地区广泛种植，其所制成的粉称为木薯粉。网上销售的便宜粉条怎么出来的，这下子破案了，一分钱一分货，不是说贵的就真的好，但便宜得离谱的商品，肯定是有猫腻。央视315中爆料某地粉条加工，用木薯粉和玉米粉充当红薯粉加工粉条，引起轩然大波。

首先，我们应当谴责这一行为，这属于典型挂羊头卖狗肉事件，属于不诚信行为。但我们也不必过于惊慌，多了解一些知识，就可以避免莫名恐惧。河南禹州粉条生产加工小作坊生产的红薯粉条使用木薯粉、玉米淀粉，同时还存在环境卫生条件差等问题。可能还很多人不知道木薯对人体的危害，觉得成本低、便宜就好。

木薯粉是一种槭科植物的块茎，经过干制加工成粉制品，主要是用来做食物的添加剂，含有麻仁苦苷，煮熟后有一种晶莹剔透感。关于木薯，还真有个宫斗剧里有个桥段涉及过，电视剧《甄嬛传》里面，华妃为了陷害甄嬛，买通了丫鬟浣碧，在公主的吃的马蹄羹里面放进了木薯粉，结果小公主吃后就一直呕吐。

木薯被称为“淀粉之王”

有些人惊慌是因为，木薯表皮天然带有少量有毒成分，中毒后轻者恶心、呕吐、下痢、昏眩；严重者呼吸衰竭而死亡。正规渠道销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理，去皮制成木薯淀粉都是纯淀粉，完全无毒，所以过度担心是没有必要的。正因为如此，全球有8亿左右人口以木薯淀粉制成主食来食用，同时，木薯淀粉是常见的珍珠奶茶中珍珠的主要成分，南方菜系经常提到的生粉很多也都是木薯淀粉。

最后，无论如何，挂羊头卖狗肉等弄虚作假，都要受到谴责，但是很多人看到315一报道，就莫名惊慌，甚至直接扔掉已经购买的可能用木薯淀粉冒充制作的粉条等产品，大可不必。笔者建议，暂停继续购买，但是已经购买的可以不用遗弃而继续食用，更不要有不必要的担心和恐慌。