其实很多人第一次听说深海鱼尾的情况下，会认为它是一种从大海的深海里打捞上来，用其鱼尾制作的。实际上并不是的，深海鱼尾是一道特色美食，主要是运用鱼的尾巴开展制做的。上海那边深海鱼尾一般称为“划水”。多选用草鱼尾或青鱼尾。但地域地方不同，用的鱼也会不一样，有所差别。
拓展：鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不敷2克，而100克腊肠含脂肪多于10克。即使最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉照旧蛋白质的首要泉源。鱼肉容易被人体吸取，100克鱼肉包管人体天天所需的蛋白质的一半。鱼肉还提供人体所必要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物资可以或许防备血黏度增高，可有用防备心脏病的产生，并能强壮大脑以及神经构造以及眼睛的视网膜。对于妊妇以及婴儿来讲，这些脂肪酸更是不行缺乏。科学家的一项最新钻研评释，脂肪酸还起到医治慢性炎症、糖尿病以及某些恶性肿瘤的作用。
鱼尾也叫为划水，红烧划水就是红烧鱼尾。
划水也叫甩水，也就是鱼尾，是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。我们这一带做的红烧鱼，都是咸鲜口味，配菜有青菜，红椒块，青椒块，香菜，一般用到的辣椒酱是自家制作的红椒酱，香辣，咸口，超级下饭的“苏版红烧鱼”。
而红烧划水是属于微菜系，口味也非常棒。
红烧鱼尾
食材明细
主料：鱼尾600克
辅料：青辣椒，红辣椒，青蒜、香菜各适量、郫县豆瓣酱30克、红烧酱油50克、料酒30ML、香醋20克，糖10克、姜葱各适量，盐适量。
红烧划水的做法步骤：
鱼尾清洗后，改刀；抹上少许盐，稍腌制半小时；备好青椒，红椒，青蒜，香菜；锅中入油，煎制鱼尾两面金黄；加入适量清水；烧开后，再加入姜葱；添入红烧酱油，料酒，醋；加入盐，糖，豆瓣酱；烧开后转小火慢炖，烧制时把汤汁不停淋上面，稍煮后翻面再炖；炖至约20分钟，加入青蒜，辣椒块；香菜，再大火收汁，稍煮二三分钟即可出锅了；装碟；小窍门
1、要鱼鲜先抹盐，稍腌制一会可去腥。
2、加入少许糖，可提鲜。
3、姜葱，料酒，醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。
4、鱼咸肉甜，豆瓣酱有咸味，加盐时注意。
西红柿炖鱼尾
食材明细
主料：
鱼尾1条葱一棵姜一块干红辣椒几个花椒几粒八角1个西红柿1个辅料：
料酒适量生抽适量醋适量糖适量盐少量植物油适量老抽适量西红柿炖鱼尾的做法步骤：
西红柿切块；葱姜切片；鱼尾去鳞，去鳍，去腹内黑膜，在两面切几刀，以便入味；锅烧热，放入适量植物油，油热，放入鱼尾，小火煎至一下；放入适量料酒；放入适量醋；放入适量生抽和老抽；放入适量糖，少量盐；加入葱姜，多烧一会儿，翻面再烧一会儿，使鱼尾充分入味；加入适量清水，没过鱼尾，再加入西红柿小块；加入红辣椒，花椒，八角，大火烧开；直到汤汁变粘稠，剩下少许汤汁，小火收汁即可；双笋烧鱼尾?
食材明细
主料：
鱼尾1个竹笋80g芦笋80g辅料：
洋葱适量大蒜适量红烧酱油10g醋15g盐2g糖2g西红柿1个双笋烧鱼尾的做法步骤：
草鱼一条，个头稍微大点，近5斤，宰杀干净后切段，鱼尾切的长一些，单独做这个菜；把鱼尾和鱼段一起加姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时左右；腌制好的鱼块和鱼尾；锅烧热，里放一点点油，放入鱼尾煎；一面煎金黄后翻面煎至两面金黄取出；锅中再放油，炒香洋葱和蒜；一直炒到出香味，加入红烧酱油炒出酱香味。酱油炒一下味道才更浓郁；倒入水煮开，加盐、糖，还有胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，先放进去了；放入醋；把煎好的鱼尾放入；再放点去皮的西红柿丁，转小火煮15分钟，西红柿应该炒好洋葱时和洋葱一起炒一下，我忘记了，就此时放入了；西红柿煮软后，放入笋煮5分钟；最后放入芦笋，煮1--2分钟就可以出锅啦；免责声明：本平台仅供信息发布交流之途，请谨慎判断信息真伪。如遇虚假诈骗信息，请立即举报
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