自发小麦粉怎么做白面馒头的做法

盆中放入小麦粉，酵母水，白砂糖，温水拌匀，揉成面团，发酵后整型切块，二次发醒蒸20分钟，焖5分钟后拿出，这样就完成了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。

1、先把酵母用温水化开。

2、自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。

3、先放入化开的酵母水。

4、再加入温水，搅拌成絮状。

5、揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。

6、揉面排气，再把面团揉光滑。

7、整理成型再切。

8、切好放屉上二次醒发20分钟后凉水上锅蒸20分钟。

9、焖5分钟后打开。

10、取出，完成。

注意事项：

发酵时间按照温度不同来定，二次醒发手压下马上回弹就可以蒸了，记得焖几分钟再开盖。

步骤

白面小馒头的做法步骤11.取适量面粉适量放入盆中。

白面小馒头的做法步骤22.将大概一小勺酵母放入温水中，搅拌至溶解。

白面小馒头的做法步骤33.倒入面粉中，用筷子搅成面穗。

白面小馒头的做法步骤44.将面穗揉成光滑面团，柔软一些较好。

白面小馒头的做法步骤55.盖上保鲜膜，在上面用牙签插几个洞。

白面小馒头的做法步骤66.放入烤箱中，启动发酵档，温度在40多度，烤箱内放一碗温水。

白面小馒头的做法步骤77.面团发酵一小时后，已发酵至两倍大，从烤箱取出。揭开保鲜膜，面团呈这种蜂窝状，且用手指按一下不反弹，即发酵好了。

白面小馒头的做法步骤88.取适量面碱揉入面团中，揉匀，揉成光滑面团。

白面小馒头的做法步骤99.将面团切成几份。分别揉成圆形馒头状，再饧30分钟。

白面小馒头的做法步骤1010.锅内烧水，馒头开水入锅，蒸大约20分钟左右，关火后，再焖3分钟。