素鸡炒鸡蛋的家常做法

素鸡软中有韧，味美醇香，口感似肉。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。用素鸡和鸡蛋配辅料一起同炒，营养味美，风味独特，口味极佳。下面介绍一下素鸡炒鸡蛋的家常做法。

工具/材料

素鸡 半块，鸡蛋 2个，青尖椒 半个。

葱，姜，盐，味精，五香粉，料酒，蚝油，油。

素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，切成丁。

青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小块。切好葱，姜备用。

鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

鸡蛋用锅先炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅。放入素鸡翻炒。

放入五香粉，料酒，蚝油，炒至素鸡变软，放入青尖椒翻炒，放入盐。

青尖椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。

素鸡豆腐切成厚薄均匀的小方条状

芹菜切段，红椒切丝，香葱切段

锅中放适量大豆油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要；用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀；炒匀后用少许盐和味精调味；调好味后倒入红椒片大火炒匀；红椒片断生便可出锅码盘。