去皮香甜花生米的做法

主料

花生100克

辅料

鸡蛋

1个

调料

花生油

适量

白糖

5勺

糖衣香酥花生米的做法

1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用

2.白糖加入蛋清中

3.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了

4.锅中把油烧温，放入花生米炸透

5.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌

6.蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀

烹饪技巧

1、一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。

2、锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。

3、炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。

糖花生的做法

甜花生米

主料

花生 白糖

淀粉

甜花生的做法步骤

1.?花生放锅里炉好，放一点油就行。

2.?登花生凉了，熬糖稍加一些水就行

3.?登糖起沫下花生，翻翻尽量别沾一块，让后撒淀粉。快速翻，关火

4.?好了

糖花生的做法步骤

1. 开小火将生花生炒熟，锅内不要放油哦~ 炒熟后放置在干的器皿里备用，炒熟的花生会很烫，盛花生时要小心~

2. 熬糖。 不开火，倒入凉水，两三碗就可以。然后倒入白砂糖，我的花生有一碗冒尖，用了将近半碗的白砂糖。 糖入锅后开火熬制，需要耐心的等待哦~ 想快一点可以稍稍开大一点火。 直至糖浆变成琥珀色，粘稠，出现大气泡，锅铲可以挂住糖浆。

3. 迅速倒入炒熟的花生，不停地翻炒，让花生们都均匀的裹上糖浆。 在倒入花生后要紧跟着撒入淀粉，淀粉是用来凝固糖浆的。 所以在不停地翻炒花生时要适量的撒入淀粉，直至糖浆变成一层白霜裹在花生上。

4. 当白霜形成后就可以关火了，利用锅的余温再翻炒几下糖花生，以确保它们颗粒之间不粘连。

小贴士

淀粉要视情况加入，如果淀粉不够的话，糖浆就没有办法完全凝固在花生上，最后会粘锅... 淀粉过多会影响口感... 如果在熬制糖浆的过程中目测糖浆不够的话，是可以在糖浆熬制成功前再倒入白砂糖以加量的。