烧鸡熬汤的家常做法

在我们的生活中，我们都比较注重生活的品质了，就像如今我们已经开始适当地减少辛辣食物的摄入，都开始吃一些清淡的食物，或者是喝一些养生汤。但是我们一般都不太会自己动手操作，这里将告诉你一些烧鸡做汤的小秘诀。

烧鸡熬汤家常做法的第一步

首先，我们要将应该准备的食材准备好，例如：料酒，老抽，生抽，食用油，盐，葱姜蒜，鸡肉，红枣，枸杞，当归等等。这些食材最重要的就是鸡肉，我们挑选的鸡肉最好是比较鲜嫩的农家土鸡，这样熬出来的汤才会更加美味。然后，我们将温水将鸡肉冲洗干净，将鸡身上的杂质清理干净，把鸡肉切块，然后适当地加入葱姜蒜，再倒入两勺料酒，腌制十五分钟左右，去除鸡身上的异味，同时也使鸡肉更加紧致。而且我们挑选的是农家土鸡，不是用饲料喂养的鸡肉，会比较健康，熬出来的鸡汤也比较浓稠。

烧鸡熬汤家常做法的第二步

在我们将食材准备好以后，将鸡块适当地腌制入味以后，我们也开始准备熬汤了。我们为了更好的节约时间，节约我们的资源，首先用高压锅将鸡肉炖十五分钟，因为农家土鸡的肉质一般都不怎么容易软化。然后用高压锅炖完之后，我们再用砂锅熬三十分钟，千万需要注意的一点就是一定要用小火慢慢熬炖，不能用大火，容易使鸡肉老化，而且熬出来的汤也没有那么浓稠，不够黄澄澄。

烧鸡熬汤家常做法的第三步

烧鸡熬汤家常做法的最后一步就是在快要出锅的时候，我们需要加入红枣，枸杞，当归慢慢熬炖十分钟左右，因为时间太长的话，红枣等这些食材会变得十分的软烂，而时间太短的话，红枣等这些食材的营养物质不能更好的融入鸡肉以及鸡汤里面去。然后我们需要注意的几点就是在快要出锅的时候才加入食盐，这样可以更好的保持住汤的鲜味，然后我们还可以适当地加入白醋，可以使钙元素更加地流入汤中，然后我们的肉质口感也更好。

1、要做出美味的鸡汤，那么步骤一定要掌握好，首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)。

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)。

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成。

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。

8、不管是选择哪一种方法来炖鸡汤，为了避免过于油腻，那么应该最好是把鸡油清除后再炖。

功效：不用鸡汤，可以滋补养生，美容养颜，特别适合体质比较虚弱的人进行服用，以达到强身壮体的作用。