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蟹黄堡的秘方是什么?

网友发布 2023-07-24 19:57 · 头闻号厨房美食

蟹黄堡的秘方主要如下

1、面包

2、芝麻面包

3、煎肉饼

4、生白菜

5、西红柿

6、番茄酱

7、黄芥末酱

8、芝士片

9、洋葱片

10、生菜

11、酸黄瓜

12、水母酱

扩展资料:

蟹黄堡的原型极有可能是美国著名快餐店汉堡王(从它门口那块大牌子推测,美国有一家汉堡王有相同的牌子)所出售的招牌产品皇堡。

蟹黄堡的英译中译名为大钳蟹馅饼(克莱伯馅饼)。肉饼其实是牛肉。

正宗蟹煲的做法大全

又到了一年一度吃蟹子的季节,在这个时候蟹子是最肥嫩的,所以在平时非常受欢迎,蟹子除了用来清蒸以外,还可以做不同的美食,营养价值高也是非常美味的,不过大家需要注意,蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方,需要了解清楚。

膏蟹煲

材料

主料:青蟹800克,

调料:姜160克,大葱480克,白皮大蒜50克

做法

1.剥好膏蟹(青蟹),洗净,斩件;

2.姜去皮,洗净,切片,葱弄净;

3.膏蟹在沸油内泡过,再烧热瓦缸,下姜,葱头,蒜头爆香,放入膏蟹件同爆,洒点烧酒,倾下许半碗清水,一匙生抽,加盖煮十二分钟便可原煲上桌。

小诀窍

食物相克:

青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

花蟹粉丝煲

材料

材料:花蟹,配料:洋葱,粉丝,姜,葱,洋葱,调味料:植物油,生抽,胡椒粉,鱼露,料酒,砂糖,生粉

做法

洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。

粉丝用水浸泡。

烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白,将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露,盖上盖,让它锔一分钟,随后开盖翻炒,加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟

另外烧热瓦煲,加半匙油,将姜片、洋葱丝炒香垫底,随后将九成熟的蟹倒入瓦煲,试试味,最后将泡好的粉丝放入,撒上葱花,o'k

小诀窍

蟹放入油锅时尽量不要翻动,这样做出来的蟹肉质比较好。

秘制油料 做法 锅内放入色拉油1.5千克,烧至四成热时,放入小香葱80克,大葱段、干葱头块各60克,姜40克,香菜梗50克,小火浸炸至蔬菜料变成金**,过滤取油。

肉蟹煲专用秘制酱料做法;金华火腿、海米、瑶柱分别放入微波炉内,加热至出香味,取出后分别剁成米粒状。2.取李锦记柱侯酱600克,李锦记海鲜酱450克,顶好花生酱260克,甜面酱120克,美极鲜味汁、蚝油各80克,鱼露、生抽各30克混合均匀,再加入清水700克拌匀。3.锅内放入秘制油料100克,烧至五成热时,放金华火腿粒40克,海米粒20克,瑶柱粒、干葱头粒、大蒜粒各30克,泡软的陈皮(切米)10克爆炒出香味,倒入调好的酱料,小火熬至酱料浓稠时,再放入沙姜粉10克,五香粉、八角粉各20克,味粉80克,绵白糖150克,鸡粉35克翻炒均匀,出锅倒入容器内,再淋入少许秘制油料封面即可(起到保鲜的作用)。

制作过程 主料大份:肉蟹5只(约600克),鸡爪600克,鲜虾5只。小份:肉蟹3只(约360克),鸡爪400克,鲜虾3只。辅料大份:土豆块250克,玉米段150克,年糕100克,山药条50克。小份:土豆块200克,玉米段100克,年糕80克,山药条30克。配料大份:青笋条、藕片各80克。小份:青笋条、藕片各50克。初加工; 1.鸡爪改刀后泡水8小时-10小时,捞出放入沸水中,加入料酒10克,大火烧开后撇去浮沫,约1分钟倒出。2.锅内放入色拉油50克,放入小料(葱片、蒜子、蒜片各15克,八角10克,干辣椒段3克)爆香,下入秘制酱料60克炒香,倒入焯好水的鸡爪翻炒均匀,倒入清水没过鸡爪,放入盐2克、味精3克、鸡精4克,大火烧开,出锅倒入高压锅内,大火加热至上汽后改小火压15分钟(大批量压制仅需13分钟,因为后期还有浸泡的过程;若是正好压15分钟,就不用再浸泡了)。

3.肉蟹去壳,一开四,蘸玉米淀粉20克,入烧至180℃的色拉油中,炸制1分钟后倒出控油;虾白煮至熟。4.山药、年糕和两种配料分别焯水,捞出后将两种配料放入容器内垫底;土豆与玉米分别入蒸箱蒸20分钟。熟处理; 锅内放入色拉油、秘制油料各30克,烧至五成热时,放入蒜子15克、姜片10克、干花椒1克(嗜辣的可以放入适量干辣椒)爆香,下入秘制酱料350克(小份用320克)炒出香味,下入土豆、玉米段、年糕、山药条、虾、鸡爪、蟹块、蟹盖翻炒均匀,倒入骨头汤没过用料,大火烧开,小火炖10分钟至汤汁收紧,用白糖8克、味精4克、老抽5克调味,烹入花雕酒20克,出锅前再淋入秘制油料20克,撒葱花出锅,上桌后开火加热食用。

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