藕元子的做法
用料
主料
藕1节
辅料
淀粉1小碗
调料
色拉油适量
食盐适量
葱适量
姜
适量
蒜
适量
蒜蓉辣酱
适量
藕元子的做法
1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用
2.将擦好的藕装入干净的纱布中
3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀
5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子
6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘
烹饪技巧
在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形。
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