唐山棋子烧饼的做法

用料

水油皮：温水 120克

油 60克

盐 2克

中筋面粉（普通面粉） 220克

油酥：油 60克（油酥和油皮软硬度一样才是最佳状态）

中筋面粉 150克

馅料：肉 200克，

葱香油（下面步骤有做法） 15克

葱花 适量

珍极面酱 25克

生姜粉 2克

鸡精 2.5克

香油 5克

料酒 3克

盐 适量

唐山棋子烧饼（超详细版）的做法

1首先水油皮的材料全部倒入盆里面用筷子拌匀，活好的面团是柔软不粘手的，如果你的面团粘手就要适量添加面粉喽，每个牌子的面粉吸水量都是不一样的，大家可以根据状态加减用量

2同样的方法活好油酥，和水油皮的软硬度要差不多就行了活好油酥后同样静置备用

3等待醒面的时间我们来做肉馅，我们把肉切成丁

4准备好葱，姜片，花椒，大料

5小火炒出香味，这就是我做好的香葱油（必须做的步骤哦）渣渣倒掉，油留作备用

6放入肉馅15克，拌匀

7放入切好的葱花拌匀

8放入面酱拌匀

9姜粉，鸡精，料酒全部倒入拌匀

10最后依次放入香油和盐，盐最好是最后一个放，调出自己需要的咸度肉馅就好了

11醒好的水油皮和油酥来个合照

12水油皮擀开，包上油酥

13收紧口

14擀成长方形

15在三分之一处对折

16再折

17折好后盖上保鲜膜静置十分钟

18十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形

19从下往上卷起

20卷好后的样子

21切成均匀的小剂子

22取一块面面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过

23擀好后的样子

24包入肉馅

25收口

26调好的蛋液，做好的烧饼坯沾上一层蛋液

27随后再沾上芝麻，烧饼就做好了，依次把剩余的全部做完

28烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右就好了

小贴士

温馨提示：1:我们每个人用的烤箱牌子都不同，温度差异也很大，大家可以根据自己烤箱的温度来调时间的度数，我的烤箱是95升，这个温度刚刚好

2：剩余的烧饼储存也是个问题，建议大家剩下的密封保存，夏天可以放冰箱保鲜，想吃的时候拿出来放入烤箱100~150度，回温一下就可以了，大概时间是15~20分钟左右

材料：鸡蛋2个，绵白糖40克，玉米油(花生油)40克，奶盒水100克，酵母粉2小勺，面粉500克。

工具：家用压面机，烤箱。

做法：

1.将酵母粉加入奶盒水中，静置10分钟左右，鸡蛋回室温。

2.将糖，油，鸡蛋加入酵母粉液体中，用手抽打匀。

3.加入面粉和成团，醒至发。

4.将发面团均分成6份儿，依次放压面机一档压一遍。

5.将面片儿的两端折向中间，再次用压面机一遍，如此反复5~6次。

6.将压好的面片儿摞在一起，用面棍儿擀成22x26cm的饼状。

7.切成棋子块儿，码入烤盘上，醒发20分钟左右。

8.烤箱中层170℃15分转160℃5分。

小贴士：这个用糖量甜味儿很淡，喜欢甜一些的可增加用糖量。

相对于玉米油，用花生油的味道比较重一些，不知加热一下是否会好一些？再实验吧。

喜欢暄软口感的可将面团和得软一些，因为用了压面机，所以和得比较硬一些。

切棋子块儿之前擀成饼的尺寸要比烤盘小一些，否则会装不下，并且码盘时要留有空隙， 所用烤箱为28升的。

成品凉后密封，1~2天室温保存，时间久了需冷藏。

凉吃回室温即可，热食用烤箱，电饼铛加热一下均可。

过程图不是一次拍成的，会有些色差。