你知道怎么做平鱼才比较好吃吗?红烧平鱼的做法既简单，而且香味浓郁，平鱼的营养也能很大程度地保留，是这类鱼最好的做法之一。下面，我来为你介绍红烧平鱼的不同做法。
红烧平鱼食材准备
平鱼1条，酱油、料酒各15毫升，葱丝、香菜各少许，醋、白糖、盐各适量。
方法步骤
1.将平鱼去鳃、内脏，洗净沥乾，凉面划几刀。
2.锅烧热，倒入油，放入平鱼将两面煎黄，烹料酒，放酱油、醋、白糖、盐、葱丝和适量水，烧浓汁后装盘，撒上香菜即可。
红烧平鱼的做法红烧平鱼食材准备
平鱼1条，面粉50克，从少许、姜和蒜各适量、花椒几粒、八角1个，盐4克、糖少许、醋1汤匙、生抽2汤匙。
方法步骤
1.平鱼去鳞和内脏后洗净控水。
2.葱切成2厘米长的段，姜切薄片，蒜剥好后从中间部位切开。
3.准备一个调料碗，将适量葱段、姜片、蒜块、花椒、八角放入碗中。
4.将适量盐、糖、醋、生抽和料酒放入调料碗中，做成调料汁。
5.在控去水分的平鱼表面均匀的拍上面粉。
6.锅中放入食用油，烧至五六成热后放入拍好面粉的平鱼，煎至微黄。
7.调至中火，将调枓碗中的汁料浇在煎好的平角上，盖上锅盖焖2～3分祌后，加入适量的水。
8.中火炖10分祌左右，大火收汤后关火出锅。
红烧平鱼怎么做红烧平鱼食材准备
水发笋片、干辣椒段各适量，植物油、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、大料、盐、白糖、醋、料酒各适量。
方法步骤
1.将平鱼收拾干净，在鱼体两侧各剞两道花刀;香菇泡软洗净，去柄，对切两半;笋片洗净切丁。
2.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入炸至金**，捞出控油备用。
3.锅留底油，放蒜瓣、葱段、姜片、大料、干辣椒炝锅，出香味后加盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，下炸过的平鱼，香菇、笋丁，小火焖熟即可。
4.笋丁炒前先在热水中汆一下，可以去掉涩味，也能去除部分草酸。
5.平鱼属于发物，有过敏性面板病的人不宜多吃。
红烧平鱼的家常做法红烧平鱼食材准备
平鱼2条，香菇5朵，水发冬笋100克，干辣椒段少许，大料2个，姜片、酱油、醋各5克，葱段、大蒜、盐、白糖、料酒各适量。
方法步骤
1.平鱼收拾干净，控干水;香菇泡发，洗净，去蒂，切片;冬笋洗净，切丁。
2.油锅烧热，将平鱼放入略炸，捞出控油。
3.锅留底油，放姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段炝锅，加盐、酱油、料泗、白糖、醋和适量水，下入平鱼、香菇、笋丁焖熟，撒上葱段即可。
清蒸平鱼的简单做法
清蒸平鱼的制作步骤如下：
主料：平鱼。
辅料：料酒、色拉油、葱段、姜片、葱丝、姜丝、盐、香菜、红椒丝。
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。
2、冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片，猪板油切成丁。
3、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟。
4、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用。
5、将蒸鱼的汁放入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盘里即可。
清蒸平鱼的简单做法
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的`发生。
食材：
主料：平鱼2条
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、
做法：
1.准备好鱼和葱姜。
2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3.将平鱼去膛、去腮洗净。
4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼上即可。
营养价值
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
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