腌制嫩姜用白醋还是陈醋？

腌制嫩姜用陈醋和白醋都可以，以白醋为例，制作方法如下：

主料：姜200g

辅料：盐适量，白砂糖适量，白醋适量

步骤一：姜洗净备用。

步骤二：姜切丝。

步骤三：加少许盐搅拌均匀腌制半30分钟。

步骤四：姜丝挤干净水分。

步骤五：锅中放半碗水，倒入一大勺白糖，一勺白醋，烧开。

步骤六：将糖醋水倒入仔姜上，腌制半个小时即可。

步骤七：制作完成。

用什么醋泡姜好

醋泡生姜可以试试这样做：

1、把准备好的新鲜嫩姜，洗净以后去掉水分，再把它切成片状；

2、把准备好的干净玻璃瓶，用高温消毒晾干里面的水分，把切好的嫩姜片放入到玻璃瓶中，再加入准备好的冰糖和少量食用盐，然后倒入准备好的醋，把玻璃瓶密封好，放到冰箱的冷藏室中，泡制五到七天取出以后即可。

应该用米醋泡姜片。醋泡生姜能促进血液循环，治感冒，增加抵抗力，有很好的保健作用，同时米醋对预防心脑血管疾病有益，两者搭配更好。

醋泡生姜做法

1.先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

2.把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用米醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天早上吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。

养生机理

吃姜时加醋是很好的养生方法。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。

醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。我们平时说的男性阳气不足，其实都是属于肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，就会上火，根本补不进去。而姜是升阳的，醋又是收敛的，您吃一点醋泡姜片，就可以把这个药劲儿一下补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。

注意事项

醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用。

1、早吃姜，补药汤

早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。

2、午吃姜，痨病戕

很多人都知道晚上不宜吃姜。其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。