徐州正宗的二妮菜煎饼，很有名吗？

在“邻村二妮菜煎饼”之前，菜煎饼还是一个名不见经传、散见于街头的普通小吃，毫无品牌可言。如今，邻村二妮菜煎饼研发出十余种口味的菜煎饼，全国真正突破1200+门店，将传统的菜煎饼打造成了这个行业中的王者。

一、一切因爱而生

邻村二妮菜煎饼回来了！2013年，在江苏省徐州市夹河街，焕然一新的邻村二妮菜煎饼门店营业，锣鼓喧天，鲜花簇拥中，门前排起了长队。

“我爸听说邻村二妮菜煎饼开业，专门让我给他买份菜煎饼解解馋。”

“爷爷说这是一家有爱的菜煎饼店，我也想尝尝爷爷说的好味道。”

在排队现场，大家有说有笑，纷纷谈论着第一次吃到“邻村二妮菜煎饼”时的情景，邻村二妮菜煎饼击中了老徐州人内心最柔软的地方，一份关于爱的美食回忆萦绕心头。

时针搬回到新中国成立时期，在徐州的街道，一个叫二妮的女人，摆起了一个菜煎饼摊，取名为“邻村二妮菜煎饼”。二妮做的菜煎饼外皮金黄诱人，再配上那分量十足的馅儿，绝佳的口感牢牢抓住了街坊四邻的胃，随后“邻村二妮菜煎饼”这个名字不胫而走。

只是，大家不知道，邻村二妮菜煎饼的背后还有一段动人的爱情。相传二妮的老家在山东临沂地区，家境贫寒，但从妈妈那里传承了一手制作菜煎饼的高超手艺。

1937年，抗日战争全面爆发，一位战士执行任务时身受重伤被二妮相救，为让战士早日恢复，二妮将平常舍不得吃的鸡蛋放在菜煎饼中，切成小块喂给战士，相处的过程中二妮得知了战士的名字叫林村，渐渐的二人坠入爱河之中。

三月后，因战事吃紧林村不得不奔赴战场，而二妮则跟着家人从临沂一路辗转来到徐州，半年后，一次偶然，二妮从一位老兵那得知林村早已为国捐躯，她心中残存的最后一丝希望随之破灭。新中国成立后，一直没有婚配的二妮在徐州摆起了菜煎饼摊，将林村改为邻村，在二妮菜煎饼钱加“邻村”，名为“邻村二妮菜煎饼”以此纪念那段虽然仅仅只有三个月却一生刻骨铭心的爱情。

二、老字号焕发新生机！

可惜的是，再美好的事物也抵不住时间的侵蚀，历经一系列大事件，邻村二妮菜煎饼渐渐沉寂，隐身于历史的洪流中。直至2013年，邻村二妮菜煎饼在徐州市夹河街横空出世，完美复刻了当年“邻村二妮菜煎饼”的酥脆口感和鲜香美味，很多人菜煎饼加盟，徐州菜煎饼从此一切生机盎然。

三、沂水河畔直供、源头原生态、食材可溯源

“别小看这份小小的菜煎饼，背后可有大学问。”邻村二妮菜煎饼董事长说道，邻村二妮菜煎饼在气温适宜、土地肥沃的沂水河畔限定专属原料产地，精选稻谷、大豆、玉米、小麦、薯类等12种以上高品质五谷杂粮，以更好的日照、水源、气候精心培育，采摘12种以上农家自种有机无公害绿色蔬菜，鲜嫩欲滴，绿色健康，以此来制作菜煎饼，摊出更好营养。

四、以菜煎饼为主流，早、中、晚餐全时段经营

如今的邻村二妮菜煎饼，并非只卖菜煎饼，而是建立了丰富的产品线，早餐，你可以在店内吃到各种口味菜煎饼、豆浆、营养粥，午餐、晚餐则供应有小面、米线、卤肉饭、鸭货等特色小吃。从老字号的菜煎饼店，到现在的全时段经营，邻村二妮菜煎饼实现了华丽转身。

五、菜煎饼创新层出不穷

1）一创：首创菜煎饼标准化，制作统一调料包

“之前，所有的直营门店做菜煎饼都是凭经验，但随着门店的持续增多，我们发现所有门店做的菜煎饼的口味均不一样，为真正实现全国合作店面产品口味的统一，我们决定生产煎饼统一调料包。”邻村二妮菜煎饼董事长说道，从生产菜煎饼出发，经过层层研发，邻村二妮菜煎饼逐步实现了菜煎饼、米线、馄饨、营养粥、鸭货等所有产品的投料标准化，从制作的原料到产品的出餐，哪个环节该做什么，都有标准规定，无需大厨，快速实现各加盟店标准化出餐。

2）二创：流程标准化，让门店管理省心省力

“我们很多的加盟商是没有开店经验的，所以在门店的管理方面会有一定的管理难度，为真正帮助加盟商解决难事，我们在门店开业前、开业后、日常管理中，都会指派公司专业人员进行专业协助与培训，包括在产品制作、店面选址、经营管理、门店运营、营销管理等方面”，定期安排公司专业人员进行回访与巡店，对门店操作不当的地方及时纠正，对门店反应的问题，及时反馈与解决。”邻村二妮菜煎饼董事长表示。

3）三创：门店求“新”、“变”

如今的邻村二妮菜煎饼一改往日破旧的菜煎饼摊形象，记者看到邻村二妮菜煎饼门店以绿色为主打，店内装饰简约时尚，随处可见绿植，无一不透露着自然健康原生态气息，让人在视觉上感到既时尚又环保，除此之外，邻村二妮菜煎饼均采用明档橱窗，制作过程透明公开，随时接受顾客观摩，让顾客品尝菜煎饼的同时也能给顾客带来互动感、新奇感和仪式感。

回归初心，将爱融于美食，邻村二妮菜煎饼不仅是一个菜煎饼店，更是现代都市人对生活方式的渴望。绿色、健康、年轻化，时尚又不失传统，安和而不随波逐流。

如今，邻村二妮菜煎饼凭借自身的魅力把地道的美食带给全国的食客，走进千家万户。即使是遇到季节交替、雾霾天气时，邻村二妮菜煎饼仍供不应求，历经岁月洗礼，老字号的魅力依旧，邻村二妮菜煎饼董事长表示未来他计划将自家的菜煎饼带到更多的城市，帮助更多的创业者圆梦。