怎样用电饼铛做出好吃的菜煎饼

想偷懒、偷闲、又想吃好—— 最实用的电饼铛用法宝典

致想偷懒、偷闲、又想吃好的人——关于“宝典”的读法和用法 此宝典系“典主”凌风因不满电饼铛使用说明书的呆板说教、数年闯荡江湖经验之大成。有缘之人请先通读一遍，心中有个大概，如果对其中那种用法和有关“菜谱”感兴趣，再细读有关章节即可。但是再懒，“四、备注事项”是一定要看、并要绝对记住的哦！ 想偷懒、偷闲、又想吃好—— 最实用的电饼铛用法宝典 一、传统用法 例如做油饼、面饼、肉饼、菜饼，甚至是烤花生、豆子之类的，详见说明书。煎肉饼是我家人极爱吃的一款，非常值得推荐。 二、创新用法 1．做菜煎饼――菜煎饼是我们滕州很多人的最爱，当然包括我。饼的材料单饼﹙哪个集上都有的卖﹚、菜煎饼用的面饼﹙我在奎文市场西边路上往北走到中间路西处买过，是夫妇二人现场做的﹚、普通煎饼、机器煎饼均可；如果你会和面，自己擀个小薄饼也不错啦。菜的选择，当然是想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃啦，哈哈。做法嘛，菜切碎，加作料，搅拌馅，饼摊开，放上馅，饼来盖——咱们街上菜煎饼摊上可以免费示范啦。扣上铛盖，三、四分钟即可搞定。热热地吃在嘴里非常过瘾呢。全程自己一切操作，起码吃个卫生、“庾信”哦。再者，也非常节省，口味随心，老少咸宜。我远在青岛的老弟来滕时，我曾将老公安局宿舍门口的菜煎饼当作家乡特色小吃郑重推荐的哦。相信他看到此文，应该可以在家“自助自肥”了。?8?1。 2．煎鱼――大鱼、小鱼均可。我做的是煎鳜鱼。因为肉厚，所以我将其横劈两半，每片半个手掌大小，一厘米左右的厚度，用花椒面、料酒、盐、料酒、生姜末等腌渍，待入味后﹙一般得半天左右﹚，在铛内放油，适量即可，然后将鱼肉一片片放入，在放的过程中将鱼肉两面均沾上油，然后，扣上铛盖，通电，几分钟后，打开查看，看两面煎黄的程度，不行就翻过来再煎一会儿，兼闻香味，判断是否烤熟。 此法做出的鱼，有烤鱼的风味，十分好吃。女儿不喜吃鱼，趁热吃时，竟然连连说了好几个好吃。 用此法还煎过鳕鱼，就是饭店里经常挂鸡蛋糊炸完再炖后晶莹透亮的那种，煎出来虽然有些汤汁（都是该鱼自己的水分），但口味还是很棒的。 其余的鱼、鸡柳、小小串等均可放进去煎，据说比油炸的还好吃。特别是鸡柳，煎的时候一定不要放油，煎好后，你会发现，铛里还会有煎出来的油呢。 3．煎荷包蛋――放油少许，将生鸡蛋打进铛里，一次一、二、三个均可，盖上盖，通电，待其预热的时间到了时，鸡蛋已基本煎好。盛进盘子里，可滴几滴凉拌酱油，我用味达美酱油，很好的味道。 4．煎熟鸡蛋――隔天的煮蛋，剥皮，一掰两半，蛋黄向上放进铛里，盖上盖，通电，待其预热的时间到了时，鸡蛋已基本煎好。 5．煎火腿串――将火腿切半厘米到一厘米厚，形状随意，我用街上卖的成包的麻辣串吃完的小细竹签将其穿上，放进铛里，通电，待其预热的时间不到时，火腿已基本煎好。推而广之，还有什么串不能煎，只要你能想到。 之所以用竹签穿上，是为了孩子新鲜好玩，骗她多吃而已，大人吃也可不用竹签。 6．煎馒头片――将馒头横切两片，直接放进铛里，通电，。。。。。。或是两面沾上稀释后的酱油，煎出来后又酥香又有咸味，很好吃。因为小时候经常这样吃，所以，现在还会这样做。据说，酱油对心脏病有好处呢。 类似做法还有煎凉油饼、煎隔天甚至是隔好几天的麻火烧，煎好后，感觉比刚刚买来的还好吃。 7．煎牛扒、虾、鸡翅中——将生牛肉切片，厚度约半厘米，大小随意，还要注意逆着肉的纹路切，这样煎出来好吃不塞牙。切好后放葱末、蒜末、花椒或花椒粉、盐、酱油、料酒、味精适量，搅拌均匀，腌渍约1小时以上，放进铛里煎至出香即可（时间不宜过长，过长容易让肉质变老，可能就不好吃了—当然爱吃这一口的除外）；另外，对于对虾（大小均可：很大的要从虾腿中间一剖两半，中小的则整个即可）直接如上法腌渍1小时以上，放进铛里煎香即可。这种做法，让我立即想起在海南吃过的烤虾，非常好吃。鸡翅中更好做，直接腌渍后煎香即可。在网上也看到过烤鸡翅等做法，但是太复杂。这个做法的最大优点就是简便易操作。嘿嘿嘿。 此煎法要用油，其放油的方法：我采用先放食物，后在上面淋油的做法。因为这样，油既沾到了上面，又漏到了下面，一加热，便会自动充满铛底，两面都照顾到了。我原来的做法是先放油，将食物一面沾完油再翻过来，有点麻烦，不如这个方便，所以专门在此记下。 8．煎土豆饼——一次，嫌炒土豆丝麻烦，便用擦子将土豆擦成细丝，放些许盐、花椒粉、辣椒粉（不能吃辣的当然不用放，下同）、味精，搅拌均匀，静置几分钟后，会有少许汁液渗出，此时将一点干面粉撒上薄薄的一层，再搅拌，这时，因为汁液和着面粉的关系土豆丝会大致粘连在一起，这时在电饼铛内放适量油，将在一起的土豆丝放进去，我一般将一个中等个头土豆大小的做成一至两堆，然后用木铲稍微弄平整即可，从加热铛开始，2-4分钟即可煎至两面金黄，香气扑鼻。女儿第一次吃时，怀疑是我买了肯德基的炸薯条来，可见味道纯正，又受孩子的欢迎。这个做法的优点就是：比肯德基用的油少，既节约了油，又控制了孩子脂肪的摄入量。一举几得，非常值得一试哦！需要注意的是：一定要少放面粉，土豆丝似粘非粘即可，熟了自然就粘在一起了，否则便成了吃面了，味道也不好。 9．烤地瓜——将地瓜洗净切1.5cm左右厚的片，放进铛里。闻到烤地瓜的香味后（从插上电源大约3、4分钟），将电源拔下，静置2分钟，打开即可食用。此法方便快捷，正确表述应为煎厚地瓜片，但是做好后真的有烤地瓜的感觉，故名。 此款用法非常值得推荐。因为街头流动哨卖的烤地瓜一般不卫生：一是烤桶一般为工业用废桶，残留的化工原料容易直接污染地瓜；二是烤制地瓜的焦炭燃烧时会有铅锌硫化物等对人体有害物质，也会污染地瓜。正因如此——几年前在中央电视台看到关于预防儿童铅中毒的宣传时了解到这一信息——我几年来从不让女儿吃烤地瓜，并且极力劝说周围有孩子的家长。现在好了，不去街头，我们也可满足此口腹之欲了。上次烤出来后，女儿很爱吃吔。哦耶！ 10.用余温煎核桃仁——将剥好的核桃仁放进刚刚停电拿出食物的铛里（此时温度还很高），盖上铛盖，直至其冷却。这个温度一般可以将核桃仁刚好烤至熟透。如果你不放心，可以隔一分钟后打开看看，用木铲翻一下。这种做法使核桃仁的香味尽出，非常可口。 为了让孩子多吃核桃，我曾苦口婆心，苦劝威逼，女儿还是味同吞药（实际上我也是这样对她说的“你就当是吃药行不”）。但是，自从用了此法，核桃仁曾在我家一度“脱销”，倒是夹核桃成了一件麻烦的事情了。不信你先少弄十几个核桃试试？ 三、超酷用法 那就是孩子也可以学着自己操作。最经典的两个案例如下： 案例一：一日，天色已晚，我困倦不已，女儿（时年10周岁）却催促：“妈妈，我饿了，你快起来做饭。”我哪有力气起来？女儿说：“你再不起来，我就自己煎鸡蛋了！”我迷迷糊糊应道：“行啊。”便又睡去。一转念，不对，她要是烫着了怎么办？！猛然醒来，急问：“做了吗？还是妈妈做吧?”女儿说：“不用。”我又睡去，一会儿时间，恍惚中，女儿喃喃自语：“真好吃。”天啊！人家愣是自己打了两个鸡蛋并煎好了吔！好吃得一点儿没剩，并且至今爱吃此种做法，不吃煎的整个的荷包蛋！ 案例二：单位搬家，女儿自己在家。中午同事们急急去吃米饭。我给孩子打电话：“跟我们一起吃饭去吧，我这就去接你。。。。。。”没想到话音未落，她竟拒绝，理由是：“我刚刚自己煎了七个鸡柳吃了，不饿了！” 这种用法，最直接的作用就是老人们常说的：“行啊，饿不死了！”(*^__^*) 嘻嘻……当然，这是在我多次要求她小人家贴身观摩、我亲自指导其操作几遍的情况下……要诀：胆大心细，防烫至上。 以上煎法，除了2、3、7之外，其余可以都可以不用放油，还能做出口味很好的东西，这也正是电饼铛的魅力所在。 以上食物，有的完全可以在一起烹饪，例如煎蛋时，等蛋液稍稍定型时，只要还有空间，便可将馒头、火腿等要做的放进去。另外，我还在煎完鱼的时候，将电源拔掉后，将油饼放入，一二分钟后，余温也将油饼煎得象新的一样了。 四、备注事项 关于炊具。要用竹、木筷子、铲子，切忌用金属工具。 关于洗涤。电饼铛的说明书里不让用水洗，所以，我在操作时，一般是趁热时用面巾纸将水和油渗干，但不能用力擦拭，因为这样会使面巾纸上的纸屑之类的留在铛上；待凉下来之后，我一般用不沾油的洗碗巾拧干水后，将铛擦拭干净。之后，在刷碗时，用点餐洗净，便可将油碗、油巾一起去油洗净了。 关于油烟。因为加热食物，所以一定要考虑这个问题。我的做法是，直接将煤气灶的一边锅垫拿掉，在油烟机的下方操作，有气味和油烟时，将油烟机打开即可。不用时，将铛端走放置。 再要提醒的是，用完后，我一般将铛盖打开使其逐渐凉下来。因为第一次使用时，忽略了这个问题，尚高的余温使电饼铛发出了难闻的气味，我估计是不沾涂料的缘故。 所以，在使用的过程中，要多动脑筋，还要善于利用时间、空间，甚至是余温。只要多实践，相信你一定会比我做得好。

如何自制煎饼？

大山东人杰地灵，除了有家喻户晓的哪家强挖掘机，还有令吃货们垂涎三尺的当地特色小吃，正所谓高手在民间，地道的山东小吃也要到民间去寻找，小米面煎饼就是山东的一大特产， 烙得焦香可口的面皮包裹上新鲜的蔬菜、火腿…再打上一个鸡蛋，正宗的煎饼果子你想来几个？那么小米面煎饼怎么做呢？下面为大家介绍小米面煎饼的做法！

小米面煎饼的做法

说起煎饼，很多人会想到走街串巷的煎饼果子摊，铁板上烙得焦黄的薄饼撒上芝麻、香菜，再打个鸡蛋，热腾腾又香喷喷，配上老板的声声吆喝，倒也是吃得别有滋味。那么小米面煎饼怎么做呢？下面我们一起来看看！

做法一

主料：小米面

辅料：面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜；

1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆内，加少许白糖，也就一小勺；

2、加入温开水，调成稀糊状；

3、平底锅烧热，小火，舀一勺稀糊儿，用勺子在平底锅内摊平，摊成饼状；

4、饼的边缘开始变熟，用铲子把饼翻面儿。一分钟左右，即可出锅；

5、土豆切细丝，入沸水锅内焯熟后，捞出，冷水投凉，加少许盐拌匀；

6、小葱洗净，切长段儿。香菜洗净，切长段儿。黄瓜切条儿。火腿切粗丝；

7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱，然后将香菜，小葱，黄瓜，火腿丝土豆丝放上；

8、从饼的一端卷起。卷好后可用香菜系上。

做法二

原料：小米面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆

配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱

做法

1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉；

2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用；

3、火腿肠一切两半，葱切细葱花；

4、面粉跟水1、1的比例调成面糊；

5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状；

6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋；

7、将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面；

8、抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花。

小米面煎饼怎么做好吃

小米面煎饼要做得好吃，不用讨教煎饼摊的老板，只要掌握了技巧，也能把小米面煎饼做得原汁原味，那么要怎么做才好吃呢？下面我们一起来看看！

首先，和面的水不宜多，烙起来不成形，也不宜少，少了吃起来硬邦邦，面粉要调的稀稠适中，吃起来口感才会筋道耐嚼。

其次，土豆丝尽量切的细一些，这样容易煎熟，口感也好。如果觉得切丝麻烦，擦丝也可以。但擦的丝和切的丝，做出的土豆饼口感一点点不同，擦的丝做出的饼口感软，切的丝会更有嚼劲儿。

再者，如果家中有小朋友，给孩子吃可以不放辣椒圈，放点胡萝卜丝，或者其他的菜丝都可以。

小米面煎饼做法简单，配料任君选择，不管是做早餐还是给孩子们打牙祭，都是不错的选择！

小米面煎饼的营养价值

想要营养均衡，那么在日常的膳食里就要添加一些粗粮，小米面富含膳食纤维和维生素，对身体大有益处。小米面做成煎饼，搭配新鲜的蔬菜或是鸡蛋，口感细腻，香味扑鼻，很多人都爱吃，那么小米面煎饼有没有营养呢？

小米面煎饼是有一定的营养价值！首先，我们可以先来了解下小米面煎饼的主要成分，小米面煎饼的主要成分是小米，小米含有大量丰富的蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康。其次，小米面属于是碱性谷类，因此身体有酸痛或有胃酸等症状的患者在平时生活中可以适量多吃些。从中医的角度上看，小米入脾、胃、肾经，因此经常食用小米面，具有健脾和胃的作用。另外，小米中含有大量的铁质，经常食用小米面同样可以起到很好的补血功效。

小米面煎饼的热量高吗

对于吃货们来说，食物好不好吃俨然是摆在首位，但美食当前，有一个问题是摆在眼前的，那就是热量，别拿热量不当一回事，若是热量超标，面对日渐长肉的肚腩，也只能悲从中来啊！那么，好吃又营养的小米面煎饼的热量高不高？不妨来瞧一瞧！

小米面煎饼是由小米面粉、碱面、花生油和明矾制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的营养成分，属于高热量、高油脂的食物。油炸类的食物，本身就油量大，热量高，所以说想要减肥的人，还是应该尽量减少这些食物的摄入，如果一定要吃的话，也要搭配一些新鲜蔬菜吃。

小米面煎饼能经常吃吗

常常要在一些小摊小贩中才能找到地道的美食，因此街边的一些小吃摊总是人满为患，小米面煎饼就是最常见的小吃。那么小米面煎饼能不能经常吃？下面我们一起来了解！

很多人都爱吃小米面煎饼，一般可用作早点或充饥或解馋。但别忘了，煎饼是属于油炸类食物，多吃的话可能会影响肠胃健康，或导致肥胖等。一个小米面煎饼通常是由小米面粉、鸡蛋和黄油的制作而成。小米面粉是简单的碳水化合物，可以快速分解，但会造成胰岛素的迅速升高，这个时候必须配合新鲜蔬菜，如果一旦你的血糖飙升到最高值，卡路里的含量也是最高的。

由此可见，煎饼再美味，偶尔吃是可以的，但为了身体的健康，为了身材的苗条，可别停不了口！

煎饼的口味偏甜，色泽鲜艳，还可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，还有肉类，五谷杂粮等等，不仅解决了孩子不爱吃饭的问题，而且可以轻松应对孩子挑食的毛病！

1.西葫芦煎饼

食用材料：

西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量

方法步骤：

1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。

2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。

3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。

2.土豆丝葱花煎饼

食用材料：

鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。

1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。

2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形

3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。

3.韭菜鸡蛋煎饼

韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。

1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。

2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。

3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

4.花菜西红柿煎饼

花菜一颗，西红柿2个，面粉适量，盐少许。

1.选一颗上好的花菜，把花菜洗干净，切碎。

2.将切碎的花菜放入搅拌机内，打成粉状。

3.把打碎的花菜放入面粉、水和盐一起搅拌，然后把搅拌好的面糊摊开在烧热的平底锅上。煎至两面变黄时，在每个面饼上铺一片切好的西红柿，就可以出锅啦。

5.火腿煎饼