将洗净切好的鸡爪，用水加姜和料酒煮2分钟后，捞出凉干，用蜂蜜和白醋涂抹后凉干，接着放在油锅炸出金**捞出，水净下后，用调好的料放入蒸笼里蒸30分钟即可食用。鸡爪的做法有很多，泡椒鸡爪，红烧鸡爪，卤鸡爪，虎皮鸡爪，脱骨鸡爪，盐焗鸡爪，广东早茶里的豉汁蒸鸡爪，还有网红的柠檬鸡爪等等，几乎每种鸡爪都收获了大批粉丝，各种鸡爪鸡脖子的八角、去皮的姜片、花椒、少量的白酒、盐、白醋、再放小半只去了籽切片的柠檬，注意腌汁尽量没过鸡爪。
然后放入瓶中，冰箱冷藏一天一夜，第二天开始就可以开造了。调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆的事情。
去年跑欧洲玩，发现当地华人超市里鸡爪才特么0.69欧，0.99欧一磅，我勒个去。我真是没带厨房去，要不非得做它几十斤啃个一带一路。卤鸡爪是老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。泡椒鸡爪有可能是第一种套上真空包装，走遍全国各地的鲜荤类零食。
以前坐长途火车，泡面、火腿肠、卤蛋，泡椒鸡爪、话梅是标配，拿出鸡爪的那一瞬间，能感觉到整个车厢没有买这段时间，天气逐渐暖和，老妈又开始惦记起她爱吃的泡脚凤爪了，上前天去超市购买一些鸡爪回家，打算要我给她腌制一些泡脚凤爪，晚上做饭的时候，我先暂后奏，将老妈买回来做泡。
炸鸡脖子的做法大全
原料：鸡脖子。调料：糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。做法 [1] ：1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；
3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒；5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！原料：鸡脖子。调料：糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐。做法 [1] ：1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好。这时在放入适量的盐，少许料酒；5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！
用料 ?
鸡脖
姜
八角
花椒粒
十三香
酱油
面粉
炸鸡脖的做法 ?
①鸡脖洗净剁块块 ?
②加姜片 八角 ?花椒粒（多多的）
十三香
①加酱油拌匀
不用加盐? 多多的放酱油就行了
此时此刻呢腌制步骤就完成了
腌制时间至少30分钟
如果第二天吃就可以提前一晚上腌制啦
准备开始炸的时候就打入鸡蛋
鸡蛋的个数呢 就随意 不用很多
再撒上面粉
把它们抓匀
这油温烧到八成热就下锅炸
全程大火
都金黄的就出锅了
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