三道鳞的学名是镜鲤。
镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，因表皮像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。
镜鲤多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。镜鲤为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。
镜鲤原产欧洲，中国从西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于中国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。
很多人买它做酸菜鱼或水煮鱼，不过我一般都是酱焖。
分享一道酱焖三道鳞
主料三道鳞鲤鱼一条
配料葱姜蒜
调料盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮
做法
1.? 把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净，然后在鱼身两面改上花刀。（三道鳞的鱼鳞很少，所以处理起来比较简单，宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙）
2.? 锅中入油爆香葱姜蒜和八角、干辣椒，下入黄豆酱小火炒出香味，下白糖综合一下酱香味，然后倒入啤酒。
3.? 把清理好的三道鳞推入锅中，淋上一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火慢炖至汤浓，加盐调味、撒香菜出锅即可。
制作要点
· 一定要小火把爆锅料炒出香味，这样可以充分发挥它们的作用。三道鳞不需要像其它淡水鱼一样煎制，直接添汤下锅炖即可。
· 用啤酒代替水来炖鱼，可以有效的去除鱼的腥味，并且因为啤酒中有麦芽的香味，炖出来的鱼会别有风味。不过啤酒味苦，所以要尝一下汤汁味道，可以适量的加糖来综合一下味道。
· 炖鱼时添加的汤汁一定要没过鱼身，采用小火来慢炖，把滋味都炖入鱼中去。汤汁的味道要调的咸一些，这样炖出来的鱼才有味道。
青椒红烧鱼
有一些美食不出名，却萦绕在心头，是你从小吃到大的，吃也吃不腻的，伴随着你的人生阅历
要是说烧饼油条茶叶蛋就豆浆，不知道会不会觉得俺没追求呢？不过，这真的是几十年都吃不腻的早点。说起油条，据说起源于宋朝，那时候人们对秦桧杀害岳飞父子感到义愤填膺，于是有人用面团捏了秦桧和他老婆的形状放油锅里炸时称油炸桧，后来就一直流传下来。
蒿子粑粑也是当地叫发，每到清明前2个星期农村的河边山上都会长出蒿子！把蒿子采回来砸碎漂洗干净！米粉和洛米粉按比率对掺！放点腊肉！和蒿子在粉子伴匀！馅儿是咸菜烧肉！
疙瘩汤是姥姥拿手的美食。它不上品位，也不像山珍海味那般珍贵，却是滋养着我们一家人，半个世纪过去了，我依然难忘姥姥那碗土气的疙瘩汤。
“马蹄烧饼”和“商河老豆腐”，出来快30年了，也偿遍了几乎各地的美食，但每次回到家乡，最想吃的就是带着脆香和美味的“商河老豆腐”，这些美食能带我回归到儿时更多的美好记忆，激发我内心的乡愁、乡恋、乡思！
芋饺是客家人特有的一种美食，古时候客家人祖先都来自北方，北方人有吃饺子的习惯，到南方后没有面粉做饺子皮，就地取材，用的芋子、地瓜粉或生粉做皮，馅则有猪肉、香菇、红菇、淮山、笋干等做成，吃到嘴里既爽滑又满口生香，有嚼劲。
其实什么东西吃多了都会腻，不腻的原因只有一个那就是内心深处深埋的流年，有童年的美好回忆、有过往的乡愁、有对某种事物给予美好的寄托！
"1.鱼内脏焯烫时间要短，鱼泡可稍变色。2.在滚烫的水中加入一些料酒和姜片。3.鱼泡一定要切，不然炸的时候可能会爆炸。4.这道菜不能煮太久，前后两分钟左右，这样才能保持鱼泡的酥脆。”
佐料
鱼肠(适量)鱼泡(适量)
佐料
花椒(适量)料酒(适量)盐(适量)姜(适量)油(适量)蒜(适量)小青椒(适量)黄剁椒(适量)
炊具
炖锅
一个
用小青椒刀切圆。
2
大蒜切片。
三
将姜切成米。
四
剁一勺黄椒备用。
五
将鱼泡洗净，切成两段。
六
用剪刀剪开鱼肠，用刀刮掉粘液和鱼油。
七
用清水冲洗干净备用。
八
锅中烧开热水，将鱼泡和肠子倒入，焯一下，捞出用清水冲洗干净备用。
九
热油，放入姜米、蒜片、黄剁椒翻炒。
10
加入鱼杂碎翻炒一会儿煮料酒。
11
放入小青椒圈，加盐，翻炒均匀，然后加入骨头汤烧开。
12
用中火煨一分钟，撒上胡椒粉，盛出。
本站将与大家分享青椒红烧鱼的做法。青椒红烧鱼怎么做，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们的手会教你怎么做青椒炖鱼杂。可以做青椒炖鱼杂营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享青椒红烧鱼混合食谱的烧制成果。
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