螺蛳粉怎么火的

在祖国的南部，有一个名为柳州的城市。柳州被誉为广西第一大工业城市，中国五大汽车城之一、西南地区工业重镇……然而这座实打实的工业大都市却没有因为重工业被人们记住。甚至在我写这篇文章之前，我对柳州的唯一印象就是——螺蛳粉。

螺蛳粉可以说是全国知名度最高的柳州特产，早在上世纪70年代，广西柳州螺蛳粉的名头就已经传遍大江南北。螺蛳粉以它独特的“臭味”、鲜美的汤汁、劲道的米粉包揽了大批的忠实粉丝。

对于死忠粉而言，一碗热气腾腾的螺蛳粉无疑是上天的馈赠，酸笋散发出的浓烈香味夹杂着螺蛳的鲜味，一口下去，美味又上头。

当然，除了这些狂热的爱好者，还有着另一个群体——“黑粉”，对他们而言，螺蛳粉闻起来就像“炸厕所”，鲜美可口丝毫没有体验到，上头倒是真的。

螺蛳粉的独特气味主要来源于其中最重要的原料——酸笋。这种酸笋用的是广西特产的赤竹笋或者麻竹笋，将其泡入山泉水中发酵而成，腌制完成后会带有微微的酸味和笋的清香，将它放入精心调制的螺蛳粉中，这样，一碗螺蛳粉才算有了灵魂。

为什么螺蛳粉里一定要用到酸笋呢？

这就要从柳州的饮食文化说起了。在柳州，酸笋的作用相当于我们平日里常用的姜蒜，是给河鲜去腥的重要佐料。

螺蛳粉，那么其中为什么没有螺蛳呢？

其实是有的，只不过螺蛳肉只是参与了底料的制作，并不会出现在食客的碗里。螺蛳粉的底料用的是石螺，这种螺比田螺更小只，味道更加鲜甜，但腥味也更重，所以在柳州，作为“河鲜去腥良品”的酸笋，几乎永远都与螺蛳搭档出现。

将石螺、酸笋和各种香料用油炒香，就成了螺蛳粉的底料，之后再把底料和猪骨、鸡架一起投入汤锅中熬煮，几个小时后，一锅汤鲜味美的螺蛳粉汤底就完成了。

一碗螺蛳粉，它的灵魂就是酸笋和汤汁，但在柳州人看来，这碗粉里没有配角。

酸笋、螺汤、酸豆角、炸花生、木耳、腐竹、萝卜干，这几种配料缺一不可，吃一碗螺蛳粉，就像是吃一桌满汉全席，配料的好坏，也决定了你吃粉的体验。

在柳州，这座城市里有着好几千家螺蛳粉店，能让老顾客选择某一家店的原因，也许是这家的腐竹炸得够酥脆，或者是豆角很好吃，看似不起眼的小细节，在这里也显得尤为重要。

对于我们这种外地人来说，螺蛳粉虽是美味，却也不能每天都吃，毕竟天天这么煮，自己受不了，邻居也得投诉你炸厕所。但在柳州，螺蛳粉就是日常，是生活必需品，没什么比吃上一大碗的螺蛳粉更满足了。

无法估计。根据查询相关资料显示抖音卖螺蛳粉一个月赚多少钱是根据抖音账号的粉丝量和购买量来计算的，无账号详情的情况下无法估计。李子柒抖音旗舰店卖出100万份螺蛳粉，营业额达到4000万人民币。