张小泉致歉常规刀可拍蒜具体是什么情况

这两天张小泉拍蒜断刀的事正在网上发酵，事情的起因是7月14日一位消费者用张小泉制造的刀拍蒜发生断裂，而联系客服的时候被告知刀不能拍蒜，于是登上热搜。原本7月15日张小泉官方出来澄清站在专业角度为消费者解释了为何会出现菜刀拍蒜断裂的情况。与此同时表示道歉，也提醒消费者不是所有的刀具都适合用来拍蒜。没想到7月18日突然网上冒出来张小泉总经理的视频片段，表示所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜方法我们把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育如此彻底点燃了网友的怒火，连王麻子也跑出来蹭热度，在直播间拍了一天的蒜。

不仅网友很愤怒，投资者也很不爽。因为股价自去年9月上市到现在不到一年的时间，从上市首日收盘34.09元一路下跌到现在不足17元已经腰斩。从经营上来说，上市之前的几年保持了非常好的增速。2020年到2017年营收分别为：5.723亿、4.840亿、4.101亿、3.413亿，每年都保持20%左右的增长速度，净利润也同样增速良好，2020年到2017年分别为：7722万、7230万、4381万、4842万，虽然不算特别均衡但是至少也都是在提升。到了2021年上市后营收7.6亿净利润7873万同样也是表现良好，问题在于净利润增速越来越低了。直到2022年一季度报告中营收还是在增长净利润却大幅度下滑，恰好这个时候又冒出来这么一个拍蒜事件，结果可想而知。

为什么会出现这样的情况呢？原因是多方面的，首先就是市场因素。在公司2021年年报中“管理层讨论与分析”一项中表示，2020年中国餐饮加工用具市场中，头部企业以外的企业份额均在2%以下，竞争格局分散，头部品牌企业有望通过消费者教育提升影响力，获取更大市场份额。而这些信息来自一家叫Euromonitor的数据公司，这是一家位于英国伦敦的商业数据公司，是不是很好笑？一家成立于明朝崇祯元年至今已近400年的老字号企业，现在不知道自己要怎么生存了，需要向一个国外企业寻求咨询如何出售中式菜刀。为什么要这么做呢？这就要说到总经理夏乾良了，1984年生于上海，复旦大学法学学士，上海交通大学高级工商管理硕士，2013年7月开始担任富春控股集团有限公司副总裁，2018年5月任张小泉股份有限公司董事、总经理。他最初担任副总裁的时候年仅29岁，而这家企业的注册资本高达8.43亿元，一个刚刚毕业5年的年轻人担任这个职务，商业奇才吧？但是看最近爆出来的一些细节，似乎不像。我觉得吧，可能还有其他问题，这个需要看后期其他人去八卦一下。

张小泉现在面临的问题还没完，在财务报告上我们可以非常清楚地查到，研发费用2021年2287万而销售费用1.17亿，典型的轻研发重销售。其实注重营销并不是什么错，在中国市场上注重营销的企业往往都是做得比较好的，例如医药企业就是典型的营销驱动型，凡是营销做的好的都能做大做强，反之就越来越差了。问题在于做营销就会有大量的销售费用支出，主要是各种广告费和网络推广费用，再加上他们公司喊出口号要做国内刀剪品牌布局高端销售渠道“第一个吃螃蟹的”，目前公司已陆续进入百货公司、购物中心等渠道。这些地方一旦铺开，各种成本会马上支出，但是销售收入却并不是立竿见影出现。在网络等渠道开展销售，多数还需要通过降价等方式来吸引消费者，再叠加其他销售费用，就出现了现在的营收增加而净利润大幅度下跌的情况。Euromonitor能帮他们分析销售数据，却不能让消费者掏腰包。在这样的时刻公司仍然没有忘记营销，已经断刀门名誉扫地，却搞出一个断刀召集令试图再次营销。会有用吗？其实网上的热度很多时候只是口头上的，想让人掏腰包并不容易。王麻子前两天趁热度搞直播拍蒜拍了一整天，一条视频点赞高达11.4万，但是14日当天的直播销量仅有989件，销售额82553元，恐怕还不够买流量的费用吧。

传统老字号不少在上市后都出现了水土不服，业绩很多都大幅度下滑。例如全聚德已经连续2年巨亏，狗不理在新三板挂牌后黯然退出，其实和张小泉一样都是募集到资金以后试图通过增加销售费用等方式快速做大，反而遇到困境。老字号一步一步的发展了几百年也才今天的规模，怎么可能短期内就快速做大呢？其实和投资一样，欲速则不达。

在伦敦推广中国美食的重庆少女，你愿意给她点个赞吗？

口碑营销是指企业努力使消费者通过其亲朋好友之间的交流将自己的产品信息、品牌传播开来。这种营销方式的特点是成功率高、可信度强，这种以口碑传播为途径的营销方式，称为口碑营销。从企业营销的实践层面分析，口碑营销是企业运用各种有效的手段，引发企业的顾客对其产品、服务以及企业整体形象的谈论和交流，并激励顾客向其周边人群进行介绍和推荐的市场营销方式和过程。

实施组合口碑营销的三个步骤

1、口碑营销第一步——鼓动

赶潮流者，产品消费的主流人群，即使他们是最先体验产品的可靠性、优越性的受众，也会第一时间向周围朋友圈传播产品本身质地、原料和功效，或者把产品企业、商家5S系统、周密的服务感受告诉身边的，以次引发别人跟着去关注某个新产品、一首流行曲或是新业务。

宝洁公司的Tremor广告宣传近来引起各方关注和讨论，我们觉得在口碑营销上Tremor广告做足了“势”，靠大家的鼓动和煽情提升产品的认知度，宝洁投入了一定时间和精力，但实现了口碑营销的低成本策略。

我们深信，鼓动消费精英群体，口碑组合化、扩大化，就能拉动消费，使产品极具影响力。的确，像宝洁、安利、五粮液等等这些的品牌公司，在口碑营销上一直在努力，一方面调动一切资源来鼓动消费者购买欲;另一方面，大打口碑营销组合拳，千方百计扩大受众群，开展“一对一”、“贴身式”组合口碑营销战术，降低运营成本，扩大消费。

2、口碑营销第二步——价值

传递信息的人没有诚意，口碑营销就是无效的，失去了口碑传播的意义。任何一家希望通过口碑传播来实现品牌提升的公司必须设法精心修饰产品，提高健全、高效的服务价值理念以便达到口碑营销的最佳效果。

当消费者刚开始接触一个新产品，他首先会问自己∶‘这个产品值得我广而告之吗’有价值才是他们在市场上稳住脚跟的通行证，因而他们所“口碑”的必须是自己值得信赖的有价值的东西。”

当某个产品信息或使用体验很容易为人所津津乐道，产品能自然而然地进入人们茶余饭后的谈资时，我们认为产品很有价值，因此也易于口碑的形成。

传播的产品是有价值的对于企业来说就需要企业要有合理的导向，让市场尝鲜者有关注的侧重点和对产品的正确的理解才能充分表达企业产品的价值。

3、口碑营销第三步——回报

当消费者通过媒介、口碑获取产品信息并产生购买时，他们希望得到相应的回报，如果盈利性企事业单位提供的产品或服务让受众的确感到物超所值，进而顺利、短期将产品或服务理念推广到市场，实现低成本获利的目的。

口碑营销的技巧

让每一位顾客都能传颂自己生意上的”美德”，是企业经营者梦寐以求的。但口碑的形成，是否都是纯属意外，完全是碰运气、自发发生的呢麦肯锡公司驻伦敦管理营销专家热内·黛(ReneeDye)和她的同事们在研究分析50个销售案例后发现，口碑广告制造爆炸性需求，绝不是意外和巧合，而是有几个规律可循。企业完全可以通过分析消费者之间的相互作用和相互影响来预见口碑广告的传播，使其网络化、知识化、全球化，这需要我们的营销付出极大的智慧。

1、将广告变得“朗朗上口”

并非所有的商品都适合做口碑营销，口碑营销在不同商品中所发挥的作用也不尽相同。据权威调查公司分析，从人们乐于传播信息的产品种类来看，“服装鞋帽”(53.4%)、“日用百货”(46.7%)、“家用电器”(39.2%)和“食品/饮料”(37.1%)成为人们主要谈论的产品话题。进一步分析发现，不同年龄、不同性别的人交流的商品有所不同：年龄越轻的人越经常谈论有关“服装鞋帽”的信息，尤其在18-25岁的受访者中，与他人交流“服装鞋帽”(61.7%)、“手机/呼机”(50.7%)、“化妆品”(41.5%)、“电脑”(40.9%)以及“音像制品”(38.8%)，在25岁以下年轻人中间的信息交流程度远远高于其他年龄层的人;随着年龄的增大，“日用百货”、“食品”以及“住房”逐渐成为人们交流的主要产品;“服装鞋帽”(65.3%)、“日用百货”(54.8%)和“化妆品”(44.2%)是女性最爱交流的话题产品;而男性则经常谈论“家用电器”(50.6%)、“手机/呼机”(45.3%)以及“住房”(42.0%)的有关信息。

因此，为了更有效地利用口碑，一切营销活动都应该针对这些更愿意传播这类产品的群体，在这些群体中首先传播这些群体最关注的信息。热内·黛建议营销专家注意两条标准：一是产品要有某种独特性，外观、功能、用途、价格等等;二是产品要有适合做口碑广告的潜力，将广告变得朗朗上口。

2、引导顾客进行体验式消费

在戴尔公司总部每间办公室的留言板上都写着一句口号：“顾客体验：把握它”。所谓顾客体验，“它是顾客跟企业产品、人员和流程互动的总和”。也就是让顾客置身于生产制造的全过程，或者让顾客切身享受消费的乐趣，从而形成“以自己希望的价格，在自己希望的时间，以自己希望的方式，得到自己想要的东西”的强烈消费欲望，戴尔公司甚至认为“顾客体验是竞争的下一个战场”。

辉瑞制药的”艾可卡”没有太多的广告投入，但却能在很短时间内风行全球，重要的一点就是借助顾客的体验式消费，使人们对这一产品正面、负面、优点、缺点等的议论和争执，几乎成为每个国家街谈巷议的焦点，“艾可卡”这一“蓝色小药丸”就在人们的口碑下成为全世界皆知的产品。

体验式消费所带来的感受是深刻难忘的。正由于此，越来越多的产品选择了体验式消费，运用这种古老而又神奇的营销方式引导企业在营销中走得更稳，走得更远。

3、学会利用品牌进行推荐

让优秀的品牌推荐一些尚未建立良好美誉度的品牌，会收到意想不到的效果。迈克·乔丹和泰格·伍兹在耐克产品广告中频频露面，使耐克成为世界名牌;无独有偶，在第23届奥运会上，喝着健力宝的中国女排轻取“东洋魔女”后，又以秋风扫落叶之势挫败了美国女排，登上世界冠军的宝座，健力宝也随之一举成名。

对于一个新产品来说，知名品牌的推荐，无疑会帮助消除消费者心头的疑虑。如纽特威产品开始出现在市场上时，需要让顾客相信该产品不会有余味，而且十分安全。第一点很容易证明，只要让顾客做无风险品尝即可。但要让顾客相信第二点就比较困难。纽特威产品是安全的，这种品质特性，只有长期使用才能验证。当可口可乐、百事可乐及其他品牌推出含纽特威低糖的产品，无形中支持了其说法，“纽特威是糖安全替代品”也由此盛传开来。

可以设想，如果某一品牌的汽车发动机，被奔驰、丰田、宝马等品牌联合推荐说，它们的汽车使用的发动机就是某一品牌，我们可以断言：全世界的用户都会放心大胆地使用，这一品牌面对的将会是供不应求。

4、让品牌和故事结伴传播

故事是传播声誉的有效工具，因为它们的传播带着情感。一跨进新世纪，意大利皮鞋“法雷诺”就悄然登陆中国市场，而为国内影视明星、成功男士、政界名流等中高档消费群体所钟情的，不只是“法雷诺”皮鞋款式新颖、做工精细、用材考究，尽显成功自信、尊贵不凡的男人风范，还有着一个充满传奇色彩的神话故事。

公元1189年，神圣罗马帝国皇帝腓特烈一世和英法两国国王率领第3次“十字军”出征，前往耶路撒冷。行至阿尔卑斯山附近时，天气突变，风雪大作，“十字军”脚冻得寸步难行。情急之下，罗马骑士FARINO(法雷诺)让其他人把随身的皮革裹在脚上，继续前进。14-15世纪，意大利北部城市一家有名的皮鞋制造商，为纪念法雷诺将军的这段趣事，将自己生产的最高档皮鞋命名为“法雷诺”。“法雷诺”的美名由此流传开来。

美丽而隽永的传说总是能使你的产品让人过目不忘。估计电视剧《大宅门》的热播一定能使同仁堂药店的名声响彻全中国。

5、关注自己的每个细节

影响消费者口碑的，有时不是产品的主体，而是一些不太引人注目的“零部件”等，如西服的钮扣、家电的按钮、维修服务的一句话等等，这些“微不足道”的错误，却能够引起消费者的反感。更重要的这些反感，品牌企业却不易听到，难以迅速彻底改进，往往是销量大幅减少，却不知道根源究竟在哪里。据专业市场研究公司调查得出的结论，只有4%的不满顾客会对厂商提出他们的抱怨，但是却有80%的不满顾客会对自己的朋友和亲属谈起某次不愉快的经历。

在纽约梅瑞公司的购物大厅，设有一个很大的咨询台。这个咨询台的主要职能是为来公司没购到物的顾客服务的。如果哪位顾客到梅瑞公司没有买到自己想要买的商品，咨询台的服务员就会指引你去另一家有这种商品的商店去购买。梅瑞公司的做法，本不足道，但却是看得见、摸得着的“细节”，被人们津津乐道，对它的记忆也极为深刻。不仅赢得竞争对手的信任和敬佩，而且使顾客对梅瑞公司产生了亲近感，每当购物时总是往梅瑞公司跑，慕名而来的顾客也不断增多，梅瑞公司因此而生意兴隆。

6、提供快捷周到的服务

一个来自海尔的感人故事：

福州的一位用户给青岛总部打电话，希望海尔能在半月内派人来修好他家的冰箱。不料第二天维修人员就赶到他家，用户不敢相信，一问方知维修人员是连夜乘飞机赶到的。用户感动了，在维修单上写下了这样的话：“我要告诉所有的人，我买的是海尔冰箱。”乘飞机修冰箱，从单纯的效益角度来看，来回的差旅费与冰箱售价相差无几，有点得不偿失;但从企业形象角度来看，它能为海尔赢得良好的口碑，可为企业引来潜在顾客。

美国电脑业的领导公司EMC认为，一旦顾客相信公司，公司就必须尽力保有这份信任。如果公司能证明自己对顾客负责到底的决心，顾客一定不会离开。因此，当EMC的储存系统出现问题时，EMC会给顾客提供两种选择：一是得到一套全新的EMC系统，另一种则是EMC付费，由顾客指定购买其他品牌的系统。当时公司有人质疑这种供顾客选择解决方式的赔钱做法，但顾客却因此体会到EMC对顾客负责到底的承诺。由于EMC为顾客负责到底的态度，虽然产品价格比其他公司高，但EMC许多客户仍然坚持选择他的产品。除此之外，我们还可借助排行榜、社会公益活动、限量销售等形式，为品牌或产品创造良好口碑。

值得提醒的是，赢得知名度，只需要投入大量资金，进行密集性广告轰炸，短期内就能形成;而赢得口碑，非要对各项基础工作做得非常细致、到位并持之以恒，只有产品和服务水平超过顾客的期望，才能得到他们的推荐和宣传，而那些领先于竞争对手或别出心裁的服务和举措，更会让消费者一边体验快乐地享受，一边绘声绘色地传播。

在伦敦推广中国美食的重庆女孩

第五届伦敦?中国美食节?以塔桥为背景，吸引了众多游客。受访者供图

?伦敦有很多国家的美食节，有日本美食节、韩国美食节、马来西亚美食节?但是竟然没有中国美食节，所以我和合作伙伴就有了创办中国美食节的想法。我们想让外国朋友更好地认识中国美食。?伦敦中国美食节创办人唐诗对中青报?中青网记者说。

1989年出生的唐诗对美食有着与生俱来的热爱。她的父亲唐沙波一生专注于美食文化研究，是重庆中华食文化研究会会长，退休前在重庆电视台做美食专题节目，与美食有着不解之缘。唐诗从小就跟随父亲?吃遍大江南北?，潜移默化地受到父亲影响。在英国留学期间，唐诗就当起了美食博主，她在新浪开通了?食在英国?的微博账号，粉丝有8万多人。

2014年，唐诗在英国华威商学院念完了第二个硕士学位，到伦敦寻找创业机会。在一次聚会上，她认识了与她志同道合的另一个?吃货?汤子慕，两人一拍即合，决定在伦敦创办一个属于中国的美食节。

?吃?永远走在文化交流的最前面

凭着一腔热情，两个年轻人开始了美食节的筹备工作。由于谁都没有经验，他们只能摸着石头过河，一切从零开始。他们去伦敦区政府咨询举办大型活动所需要的资质，在伦敦各处寻找适合举办活动的场地，挨家挨户邀请在伦敦开中餐厅的老板参与。研究当地食品相关法律规定需要花费很多时间，搭建活动场地需要投入大量资金，安保、水电、帐篷、食品卫生?每一个细节都需要落实到位。而最让他们想象不到的困难竟是说服那些中餐厅的老板参与美食节。90%的中餐厅老板在听说如此大规模的活动后，反应很冷淡。他们都不相信，两个20多岁的年轻人既没有餐饮从业经历，也没有自己的餐厅，会有能力办成这么大型的活动。

?凭什么?是两个年轻人听到的最多?质疑?，然而他们没有气馁。?吃永远走在文化交流的最前面。我相信在伦敦这样一个国际性都市，?中国美食节?这个文化品牌早晚能打响。?唐诗说。

在他们的不懈努力下，2015年9月，第一届伦敦?中国美食节?在泰晤士河南岸拉开了帷幕。参加这次美食节的伦敦中餐企业有15家。为了让英国人品尝到更地道的中国美食，唐诗还特意从重庆邀请美食商家来伦敦参展。正宗的重庆小面、酸辣粉等重庆地方小吃第一次?闯入?英国人的视野，让英国人称赞不已。

第二届的时候，?中国美食节?已经在伦敦有一些知名度了。这一年，他们将美食节举办地移到了伦敦地标建筑塔桥旁边的波特斯菲尔德公园。《TimeOut》杂志、《伦敦旗帜晚报》《地铁报》等当地的生活方式类媒体都对?中国美食节?做了报道，伦敦当地的美食博主也竞相在?照片墙?脸书?等社交平台上发布自己在?中国美食节?尝鲜的照片。美食节上的?唐人街鸡蛋仔?一夜间成了网红美食，食客们要排队两个小时才能买到。拿着鸡蛋仔、以塔桥为背景的照片一度在社交网站上广为流传。这一年，两个年轻人迎来了美食节的第一家赞助商?一家英国本地美食网站。

第三届中国美食节的格调和规模又迈上了新的台阶，英国中华传统文化研究院、重庆火锅协会、重庆中华食文化研究会纷纷前来助阵，10家火锅企业在塔桥下炒起了火锅底料，办起了重庆火锅品鉴会。很多商家主动给主办方发邮件，希望在美食节开设摊位。他们不仅扭转了?招商难?的困境，还可以从报名参加的商家中精挑细选。湖南、四川、云南、香港、台湾等中国各地风味餐厅都加入到美食节当中，湖南炸臭豆腐、西安肉夹馍、云南米线、台湾牛肉面、重庆小面等特色美食让各种肤色的?吃货?们惊喜连连。?中国美食节?也成为一些准备开店的商家试水英国市场的跳板?先在美食节亮相，测试产品，做足宣传后，再正式开店营业显然是精明之举。

展现中国美食文化的美好

在唐诗的印象中，第四届中国美食节大概是最火爆的。由于天气格外好，光顾美食节的客人也特别多。短短3天，前来品尝中国美食的当地居民、外国游客、留学生加起来大概有四五万人次。不过，即使这样，这一年结算下来他们却仍然亏损。?其实前4年我们一直在亏钱，我们拉到的赞助，以及从餐饮公司收取的摊位费，远远不够支付帐篷、安保、清洁等费用。好在每年的亏损都在减少。去年办第五届美食节的时候，长期合作的公司给我们降了价，我们终于收支平衡了。?唐诗说。

虽然每届美食节只举办3天，然而他们却要花上半年时间做筹备工作。唐诗说，准备工作非常辛苦，每次办完活动，她都要休息很长时间才能缓过来。亏损和劳累让唐诗?很多次想过放弃?，可是每当她看到美食节上游人如织，看到外国食客们尝到中国美食时兴奋的表情，听到他们打电话叫朋友过来品尝中国美食的时候，她就觉得?一切都很值得?。

让外国友人更多地了解美食背后的中国文化，是唐诗一直念念不忘的?初心?。?美食节是美食交流的平台，也是文化交流的平台。把中国美食文化的美好展现给外国人，这是我觉得最有意义的事情，也是最想做的事情?。

从第一届美食节开始，两个年轻人就在动脑筋，怎么把味觉之外的中国文化魅力也展示给外国人。舞龙舞狮、汉服表演或是书法演示等文娱活动，是每届美食节上不可或缺的风景。食客们吃饱喝足之余还可以穿上汉服，挥一挥笔墨，感受中国古代文人之乐；美食摊位旁搭建了临时厨房，来自中餐学校的厨师现场教学演示，通过互动的方式让对中餐感兴趣的人在实践中体验中餐烹饪的奇妙。

去年举办的第五届伦敦?中国美食节?还得到了中国文化和旅游部驻伦敦旅游办事处的协助。旅游办事处的工作人员在现场播放?美丽中国?视频，派发有中国特色的旅游纪念品，并进行相关旅游推介，让各国食客通过美食地图了解华夏风光，并鼓励他们踏上探索美丽中国的发现之旅。?旅游办事处准备了几百把熊猫扇子，免费发送给来美食节的孩子。小朋友们特别喜欢，追着问我要，让我感觉非常自豪。?唐诗说。

今年，受疫情影响，?中国美食节?和伦敦其他活动一起都被按下了暂停键。不过，唐诗对明年美食节的内容已经有了规划和设想。?在品尝美食的同时，运用更多现代科技，给大家带来更多的互动和体验。?她还想开设美食学术论坛，从健康和养生角度更专业地介绍中餐，吸引更专业的美食人士。