中国精酿啤酒市场发展有前景吗？

中国精酿啤酒市场发展是否有前景：

中国精酿啤酒市场是有发展前景，有些做的比较好的国产品牌如京A、熊猫等已经有了很高的认可度，而且上海北京各地的精酿酒吧也越开越多。

精酿啤酒与普通啤酒有的区别是：

精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。

精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。

工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。

发酵工艺不同

精酿啤酒多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

工业啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

发酵时间不同

精酿啤酒因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

发展历史不同

精酿啤酒是一开始艾尔啤酒（精酿啤酒）由妇女生产，以保护她们的家人在恶劣的环境下（如瘟疫、饥荒、污染水源等）生存下来。

工业啤酒是9 世界 40 年代，德国巴伐利亚的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到捷克的皮尔森，生产出世界上最早的黄金啤酒——皮尔森啤酒（工业啤酒），随着制冷的设备的出现这质量稳 定、不易变质适合大规模工业生产和运输的啤酒大行于世。

风格和营养价值不同

精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。

工业啤酒为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。

保存时间不同

多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理，因此精酿啤酒不太耐保存，多数精酿啤酒保质期较短，有些保质期仅为几十天。

工业啤酒在发酵后期，会经常过滤和巴氏灭菌处理，保质期较长。一般工业啤酒保质期为 1-2 年，有些甚至可达数十年。

喝法不同

精酿啤酒通常口感较浓郁厚重，酒精度高，适合慢慢品用。

工业啤酒：通常口感较淡，酒精度低，适合大口饮用。

提起张银娣这个名字，鲜有人知。但?啤酒阿姨?这个名号却在上海乃至全国的啤酒圈都赫赫有名，口碑甚至传出了国门。

小编一直在讲精酿啤酒，却一直忘了提到这位我们精酿界的女神?啤酒阿姨，她可是精酿圈中无人不知，无人不晓的大网红。

一、?啤酒阿姨?的前身

是的，你没有看错，就是这么一家平平无奇的店面、比比皆是的店名、不到30平方米的小店，在上海法华镇路上经营着。

十多年前，这家小店专门售卖烟酒、零食、日用品。起初生意还不错，可随着一系列连锁便利店的出现，这个小小的店生存便越来越难。

如何将小店维系下去成为张银娣的难题。幸运的是，某天恰好有一个相熟的进口酒供应商在与张银娣聊天时，建议道：?你可以考虑做进口啤酒生意。?

2010年的上海，进口啤酒市场几乎一片空白，因为当时在上海能买到精酿啤酒的地方，只有一些酒吧和高档商场，价格不便宜，品种也不全。当时进入市场，有风险，也有机会。

张阿姨的性格一直是敢想敢做，并且她本就是爱酒之人，能将爱好与事业相结合，也算是人生乐事。她当时就决定放手一试，很快地在杂货店里，混搭卖起了进口啤酒，价格也很实惠。张阿姨几乎是误打误撞地开启了将高端进口啤酒便利店化销售的模式，成为创始人。

二、?啤酒阿姨?的发展

后来，张阿姨开始不断研究学习，寻找各路相熟的进口酒供应商，了解这个新兴市场，洞察客户需求，摸索着进口啤酒的门道。

2011年底，张阿姨将便利店的存货低价抛售后，正式将便利店转型为专门售卖进口啤酒的24小时啤酒商店。?啤酒阿姨?的故事，此刻正式拉开序幕。

最初，这家专门卖酒的?海富便利店?不到30平方米，6个立式冰柜里只容得下100多种进口啤酒，却已经是当时上海进口酒种类最全的便利店了。

三、?啤酒阿姨?的由来

由于?海富便利店?周围有不少外国居民和留学生，他们都惊奇于能在中国喝到他们自己国家的啤酒，很多人慕名前来，张阿姨的便利店渐渐声名鹊起。

有一次，一个法国留学生为张银娣以及她的啤酒店拍摄了一个纪录片，在片中，留学生亲切地称张银娣为?啤酒阿姨?。这便是?啤酒阿姨?的由来。慢慢地，?啤酒阿姨?的名号取代了?海富便利店?的名字，成为了一块招牌。现在Beer Lady都有了专属LOGO。?啤酒阿姨?运营延用24小时便利店自助模式，酒水、酒杯自取，吧台结账。

四、?啤酒阿姨?的扩大

因为对精酿啤酒的深入了解，张阿姨意识到推广和传播精酿啤酒的重要性。偶尔遇上对精酿啤酒不了解的客人，张阿姨也会在一旁耐心地介绍讲解。她认为：?好的精酿啤酒与红酒一样，是可以细细品味的，有的啤酒口感层次丰富、带有水果香；有的啤酒入口后，会有柑橘的回甘，让人喝了还想喝?。

为了能容下更多进口精酿啤酒，2016年?海富便利店?搬到了面积更大的新址，张阿姨索性将店改名为?啤酒阿姨?，其后两年，?啤酒阿姨?一再扩建、开分店，啤酒种类更是多达5000种。

在精酿啤酒圈里有这样一句话：?在上海做进口啤酒生意，没把酒做进?啤酒阿姨?里，就跟没做一样。?不少啤酒的供应商都想将自家酒放进?啤酒阿姨?的冰柜里。

从20多平方米的烟纸店做起，如今?啤酒阿姨?已在上海五个区（长宁区、黄浦区、宝山区、普陀区、松江区）落地，拥有六家店。

五、?啤酒阿姨?入驻文创园

沪上网红精酿啤酒店?啤酒阿姨?入驻松江云间粮仓文创园，将打造成上海最大的啤酒博物馆和大型精酿啤酒体验中心。

?一盏器具就是一个故事，一杯啤酒就是一种文化。?由?啤酒阿姨?打造的啤酒博物馆将以观赏、互动、体验的方式展示世界啤酒尤其是精酿啤酒的酿造过程、发展演变，包括啤酒原料、酿酒设备、灌装设备、包装、精酿啤酒、啤酒衍生品等，全方位、多角度展示啤酒文化。

游客们可以看到来自世界各地的近万种精酿啤酒，其中有几百种是?啤酒阿姨?独家合作。

?我希望未来?啤酒阿姨?不只是啤酒店，而是可以用来传播精酿啤酒文化的旅游景点，类似?精酿啤酒博物馆?这样一个概念。在我这里，世界各地优秀的精酿啤酒都能被找到。??张娣银

六、?啤酒阿姨?观后感

小编也曾实地参观过?啤酒阿姨?的人民广场店，不得不说一进去就被成百上千款的SKU惊到了，从来没去过啤酒如此多的商店。啤酒阿姨还采用干湿分区，啤酒摆在货柜冰柜里，厨房在另一栋楼。六点以后，客人就陆陆续续坐满了，或是同事，或是情侣，仿佛这是上海人民的休闲好去处。

小编想要找啤酒阿姨听听她的故事，或是体验传说中上海啤酒阿姨的热情，可能张阿姨忙于几家店的奔波，小编无幸遇到。

在固定的商业模式之下，啤酒阿姨除了名字之外也没有其他的特色，连店员对酒也是一知半解，很难给客人讲解精酿文化，他们只能根据销量来给客人推荐啤酒，这和张阿姨的初衷确实背道而驰。除此之外，小编看到最多的就是网友对啤酒阿姨价格的吐槽。

多家连锁店的开启，或多或少缺少了口耳相传的人情，以及?匠人精神?。