牛油香粉是什么?

牛油香粉是一种浅**粉末状的增香剂，本身具有香浓的奶油香味，可用于各种的乳制食品及糕点烘焙类的食品中。

成份：食用香料、食用色素、纤维素、葡萄糖

用法：可先溶于水中使用或直接加入制造过程中。

注：此品为食品添加剂，不可直接食用，必须用于食品加工中使用。

牛油香粉的制备方法：

（1）先将牛油放置于70～90℃的温水中加热5～30min，再将其降温至30～60℃，最后加入脂肪酶并在30～60℃温度下酶解3～10h，生成酶解液；

（2）向生成的酶解液中添加复配反应物，在90～120℃的温度下反应1～4h，生成芯材；

（3）反应结束后，将芯材进行自然沉降、过滤和分离，待芯材温度降至60～70℃时，向该芯材中添加乳化剂，并充分搅匀生成油相；

（4）按照芯材：壁材=1：(1～2)的比例将芯材和壁材溶于60℃水中，搅匀后在2000～10000rpm/min条件下均质2～30min，并同时缓慢的加入步骤（3）中生成的油相，生成乳化液，最后将均质好的乳化液在60℃温度下进行喷雾干燥即可。

浓缩鲜香粉

配 料:淀粉、肉类提取物、食盐、醉母精、乙基麦芽酚、呈味核苷酸二钠、天然香料等。

建议用量: 0.1一2%具体根据产品需要适量增减。

应用范围：适用于包子、饺子拌馅、烧菜、卤菜、汤类、过桥米线、麻辣烫、火锅底料。肉制品、调味品、鱼丸、火腿、香肠、烧烤、烧腊熟肉制品、方便面、豆瓣酱、香辣粉、酱油的增鲜、增香并能掩盖不良异味。