白菜汤怎么做好吃，白菜汤的家常做法

白菜汤怎么做好吃，白菜汤的家常做法

白菜汤怎么做好吃

材料

主料：小白菜50克，

辅料：通心粉10克，土豆（黄皮）10克，胡萝卜10克，油菜心10克，刀豆10克，

调料：盐1克，味精1克

做法

1.通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

2.土豆削去皮，切成小块；

3.小白菜切成片；

4.胡萝卜、小油菜分别洗净；

5.汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；

6.再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。

汤的做法，炖白菜汤怎么做好吃，炖白菜汤的家常做法

步骤

1.准备大白菜250g，洗净，切成小片儿

2.准备葱和蒜，切碎

3.准备水淀粉适量

4.锅中放油，烧热

5.放入葱和蒜，炒出香味

6.放入大白菜，盐，酱油，翻炒片刻至出汤

7.放入适量清水炖几分钟至白菜软

8.放入水淀粉，至浓稠，出锅即成

白菜汤怎么做好吃，粉丝白菜汤的家常做法

食材用料

大白菜相克食物

粉丝相克食物

猪骨汤

鸡粉

食盐

粉丝白菜汤的做法

1.食材：大白菜和粉丝。

2.将粉丝泡软。

3.将大白菜浸泡20分钟，择洗干净，切丝。

4.将白菜丝放入预先煮好的猪骨汤中。

5.盖锅盖，大火煮三分钟。

6.揭盖，放入粉丝。

7.倒入适量的橄榄油。

8.加入适量的食盐。

9.放入适量的鸡粉。

10.煮滚，即可关火。

用手机看这道菜做法

小贴士

小贴士 粉丝泡发好，可以加入适量的鱼露腌制一下，这样煮时不易断。

汤的做法，小白菜汤怎么做好吃，小白菜汤的家常做法

主料

小白菜

500g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.小白菜洗净，切成段。

2.点火烧油，油热放入葱、姜。

3.倒入开水做汤。

4.汤烧开后，加入白菜。

5.加入盐。

6.搅拌均匀，烧开即可。

7.盛出。

大白菜烧汤怎么做好吃

用料

大白菜 3~4片叶

面筋 10个左右

葱花

油

盐

高汤 可选

淀粉

面筋烧白菜的做法

大白菜洗净切块备用。有个窍门，切梆子的时候可以用刀片一下，这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。

热油锅，下入葱花炝锅。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅。

下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点，不能太多因为白菜特别能出水。

放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜梆略微透明后即表示已经成熟。

加盐，勾入水淀粉，收汁出锅！

做法，白菜豆腐汤怎么做好吃，白菜豆腐汤的家常做法

白菜是北方冬季的主要蔬菜，小的时候，一到冬天，家里除了大白菜，几乎没有其它的青菜。大白菜具有较高的营养价值，还有解毒的功效。豆腐，东北都叫大豆腐，有高...(展开)

食材

主料

豆腐

200g

白菜

100g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

酱油

适量

辣椒油

适量

葱

适量

步骤

1.白菜冼净，顺茬用手撕成条。

2.豆腐用水冲一下，切成小四方块。

3.油加热。

4.葱花爆锅，加入水。

5.加入豆腐。

6.加白菜。

7.加入酱油，盐，盖锅煮。

8.白菜煮熟后，加入味精，出锅加辣椒油。

小贴士

白菜要顺茬用手撕，不要用刀切。豆腐是越炖越好吃的，如果有时间的话可以多炖一会，急着吃就少炖一会。

的做法，白菜番茄汤怎么做好吃，白菜番茄汤的家常做法

用料

主料

西红柿2个

白菜10片

调料

葱

2条

番茄酱

2小匙

水

若干

元贞糖

少许

番茄白菜汤的做法

1.番茄洗净切块，白菜洗净切成小块，葱切段备用；

2.炒锅下油烧热，倒下番茄翻炒至烂出汁；

3.倒下白菜一起翻炒出水至软身；

4.掉下葱、倒入番茄酱，倒入少许热水一起翻炒均；

5.倒入热开水，一起煮半小时，加入盐与糖调味即可出锅。

肉丝汤怎么做好吃，白菜肉丝汤的家常做法

用料

盐 适量

猪肉（后臀尖） 20克

淀粉 适量

香菇 4

奶白菜 2把。

肉丝汤的做法

后臀尖切丝。注意肥瘦连接的地方留出来，切成肥瘦丝。纯瘦的正常切丝。

上盐少许，生抽，淀粉抓匀。

香菇切丝。姜切片。蒜切片。

奶白菜。

锅烧热，放油。

放入香菇，蒜，姜，翻炒不到一分钟。

放入肉丝，翻炒。可以放一点点水。炒至肉成白色。

加开水，加盐，煮沸腾。

加奶白菜。

起锅。

山药白菜汤怎么做如何做好吃

食材明细

大白菜200克

香菇30克

铁棍山药100克

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

史云生原汁上汤适量

咸鲜口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

史云生原汁上汤试用报告山药香菇白菜汤的做法步骤

1

准备食才

2

大白菜洗净切片，香菇用水发好，山药洗净切片

3

锅里油热，放姜，放入香菇.放史云生原汁上汤

4

中火煮开5分钟。

5

放入山药

6

放入大白菜煮8分钟

7

加盐煮2分钟.

8

加葱花即可

小窍门

1.因为[史云生原汁上汤]有咸味了，所以盐要放的少一点.

小白菜汤怎么做的做法

用料

小白菜 一个

姜

盐

花椒

小白菜汤的做法

小白菜洗净，掰成一片一片的

锅内放水，放入姜片和几粒花椒，水煮开后放入小白菜，加适量盐，煮沸4-5分钟就好了

白菜都有哪些做法?怎样烹饪好吃?

白菜肉卷

做法及步骤

原料: 白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许

特色: 味道鲜美，形态美观，易于消化。此菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长

操作: 1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。

3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金**捞出。

4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成

肉馅白菜卷

做法及步骤

原料: 1个圆白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鲜瘦牛肉馅 1个鸡蛋，打好 。30克芹菜，切好大蒜 50克新鲜脱脂乳意大利干酪豆荚里的豆子 75毫升橄榄油 1个葱头切好。 250毫升干白 盐和黑胡椒粉

操作: 1. 切下白菜的叶子，去心儿（可以做汤用），把叶子放在沸水中焯4～5分钟，取出过一遍冷水，放在屉布上晾干。

2. 切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分钟后取出，挤干。

3. 拿一个大碗，放入肉馅、鸡蛋、刚才加工过的面包、芹菜、蒜泥、脱脂乳意大利干酪、豆子、盐和黑胡椒粉，搅拌。

4. 把白菜的叶子切成适当的大小，扔掉硬梗。用刚才制作好的馅料放在叶子的一边，慢慢卷起，注意要把叶子边缘往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滚压。

5. 拿一只大点儿的煎锅（保证能够放得下所有的白菜卷），烧热，倒入橄榄油，加入葱头，小火炒软后，调高火温，放入白菜卷，注意翻转，不要让白菜卷散开。

6. 倒入事先准备的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸发后，再加入另一半，盖上锅盖，焖10～15分钟直到水全部蒸发。挑出肉，余下的白菜卷晾5分钟后即可上桌

肉丝炒白菜

做法及步骤

原料: 肥瘦猪肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。

植物油100克，香油15克，面酱40克，精盐10克，葱丝50克。

操作:

①将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用

②将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟时，加入香菜梗翻炒均匀，淋入香油即成。

鲜虾碧玉白菜包

做法及步骤

原料: 大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。

操作: 1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。2、锅中倒入水，大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软，沥干水分备用。剩余的3根韭菜放入焯烫变软后备用。

3、平底锅中倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜丝，韭菜碎，虾肉碎和姜末炒2分钟后调入1/2茶匙盐，味精和香油盛出备用。

4、平底锅再倒入油，待油8成热时，倒入打好的蛋液，摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和（3）混合。

5、用焯烫好的白菜叶将内陷包裹起来，并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中，继续蒸5分钟。

6、趁着蒸制的过程，将锅中倒入少许高汤（没有的话，用清水替代），将泡藏红花的水倒入锅中，调入另外1/2茶匙盐，煮开后，淋入水淀粉。

7、将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

油浸大白菜

原料: 大白菜500克，红椒1个，姜5克，大葱5克。

李锦记蒸鱼豉油15克，味精10克，酱油5克，盐25克，色拉油25克，水50克。

操作: 1、大白菜剥成片，每片从中间批开，红椒、大姜、大葱都切成细丝；2、蒸鱼豉油加酱油、味精、水烧开制成豉油汁；

3、锅内加水放入盐烧开，下入切好的大白菜，用大火煮3分半钟至白菜八成熟，取出摆入盘中；

4、把三种细丝放在大白菜上面，并倒入豉油汁；

5、锅内下色拉油，烧至八成热时淋在大白菜上面即可。

蚝油白菜木耳

操作:

1.木耳用温水泡发，摘洗干净，再用开水焯一下。

2.白菜洗净，片成片儿；尖椒洗净去籽切块。

3.锅中放油烧热，放入葱姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蚝油和少量的盐继续炒蔫了，出锅装盘即可·

扒双菜

原料: 白菜、油菜、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

操作: 1、白菜洗净切条，油菜洗净，叶大的从中间横切开。

2、锅中烧开水，先把白菜下锅焯熟。

3、再把油菜下锅焯，焯熟后捞出控干水分。

4、锅中烧油，炒香葱姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

5、用水淀粉勾薄芡，翻匀就可以出锅了。

蒜容白菜（一）

具体做法非常简单

白菜择好洗净后，切段，大蒜切成末．锅内倒入油，（根据菜量而定）锅热后把菜放进去翻炒3~4分钟（火力大点好），等菜有些出水了，然后加入盐和蒜末继续翻炒一分钟左右，放入少许鸡精就可以出锅了．

蒜蓉蒸白菜（ 二）

材料：大白菜，粉丝，蒜蓉，糖，酱油，蚝油，食油

作法：1，大白菜切条状，下水烫软，粉丝也下水烫软

2，先将粉丝装在盘底，再铺上烫一烫过水的白菜，最后铺上蒜蓉

3，进蒸锅，蒸15分钟

4，用小碗，将生抽，糖，蚝油调好，再煮好一点熟油

5，将蒸好的白菜取出，淋上调好的调料以及刚刚煮好热辣辣的熟油，成品上~

（打火锅剩下好多朝天椒，剪了一小小点铺在菜上面，这个可放可不放）

素炒大白菜

原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。

制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。

香辣白菜

原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。

制法：

1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。

2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。

3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

韩国泡菜菜谱

白菜：2只

韭菜：半斤（因为韭菜很贵，所以我用葱做代替，个人认为3根足以）

姜：2两

蒜：一头＋半头

辣椒面：2－5两

苹果：一只（梨也很好吃的）

糯米：3两左右（用来煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）

盐 味精（我做的时候没有放味精，看个人口味）

糖 （建议多放一些，看个人口味）

1. 先将白菜一切为二，用盐腌去水分。为了节省时间，可以把白菜切成片，铺一层白菜，撒一层盐。如果想做的更漂亮，可以将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到。腌上后，白菜上可压上一个有重量的东东，然后就一直放着吧～～至少4个小时。

2. 蒜成末；姜成末。葱切段。开始煮糯米粥。苹果在开始拌的时候在切。有人利用这里时间把葱段也腌了，看个人习惯。粥不要煮的太早，白菜快好的时候煮来得及。

3. 粥煮好后，先放在冷水里凉一下，不然烫手！！！白菜用清水冲洗几次。找个大一点的盆子，把蒜末、姜末、葱段、辣椒末、糖、味精、苹果片（或丝）、盐（如果觉得白菜不够咸，这时可以多放一些盐；如果感到很咸，盐就可以少方或不放）放进盆里，然后把温热的糯米粥倒入盆中，拌匀。（搅拌的时候，一定一定要带胶皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒会让你的皮肤感到很难受。）

4. 洗净要盛放泡菜的坛子。放一层白菜，抹一层酱！抹一层，就用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。这样一层、一层......

5. 封口。先在室温下放一天或一天半，然后转入冰箱内。不然它会发酵过快而变酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！

三鲜酿菜胆

原料：大白菜心、鲜虾仁、香菇、鱼肉 做法： 1、先将鱼肉虾仁香菇剁成茸，然后加入盐、味精、蛋清等调味 2、大白菜心焯水，然后酿入三鲜馅上笼蒸熟， 3、将蒸好的白菜放入盘内，淋入白汁即可。特点：清淡、鲜香。

海米烧白菜

配料海米20克，白菜心500克，冬笋30克，水发冬菇2个，大葱少许，精盐3克，白糖3克，料酒少许，猪油30克，高汤60克，香油3克，味精适量，植物油500克。

做法

(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半。

(2)植物油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。

(3)猪油烧开，用大葱烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

疗效消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

醋溜白菜

配料白菜心500克，海米15克，酱油25克，醋20克，味精2克，香油6克，植物油30克，湿淀粉9克，葱、姜末少许。

做法

(1)将白菜心(不要叶)片成片，海米用温水泡开。

(2)植物油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

疗效帮助消化，调理五脏，提高免疫力

栗子烧白菜

配料栗子120克、白菜500克、葱、姜15克、植物油500克、猪油50克，酱油6克，精盐5克，高汤20克。

做法

(1)白菜切成长段。把栗子每个砍上十字口，放在锅内煮熟，捞出去皮，—切两半。

(2)植物油烧至六成热，加白菜炸一下，捞出控净油。

(3)炒勺内加猪油烧开，放葱、姜烹锅，加上白菜、高汤、调料、栗子烧烂即成。

疗效可滋阴补肾，改善肾功能。

海米白菜汤

配料白菜心250克，海米30克，高汤500克，火腿6克，水发冬菇两个，精盐3克，味精2克，鸡油6克。

做法

(1)将白菜心切成长条，用沸水稍烫，捞出控净水，海米用温水泡片刻，火腿切成长条片，把冬菇摘洗净，挤干水后，一切两半。

(2)汤勺内加高汤、火腿、冬菇、海米、白菜条、精盐烧开，撇去浮沫，待白菜烂时加味精，淋上鸡油即成。

疗效有排毒养颜、预防感冒的作用。

扒肥肠白菜

配料熟肥肠180克，白菜心180克，葱、姜、蒜18克，精盐 4克，味精2克，料酒6克，白糖6克，鸡油9克，高汤180克，猪油45克，湿淀粉30克。

做法

(1)大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排。

(2)炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至**，捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆人炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内内。

(3)炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即成。

疗效可消食止渴、通肠益胃。

白菜卷

配料

水发鱼肚1 5克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，湿淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，香油9克。

做法

(1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥、姜去皮切成末。加卜味精、盐、香油、料酒、湿淀粉，调成馅。

(2)白菜叶用开水烫软，平放在菜墩上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。

(3)炒勺内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾上芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。

疗效可通利肠胃，对习惯性大便干燥者有效。

口蘑白菜

配料白菜500克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

做法白菜洗净切成3厘米段，口蘑温水泡发。油入锅内烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成，宜常服。

疗效对胸中烦闷，脘腹胀闷，大小便不利患者有一定疗效

白菜豆腐汤

配料白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

做法白菜洗净切成片，豆腐切成块，。油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可，宜常服。

疗效具清养作用，适于高血压患者食用。

奶汁靠白菜

主料：白菜500克，鲜牛奶100克

配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。

做法：

1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米**时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。

特点：色泽美观，清香适口

果汁白菜心

主料：白菜心2000克

配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。

做法：

1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝

2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口

开水白菜

引经据典：

关于四川饭店那道“开水白菜”的传说很多，最著名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时，因那位女客看上来的菜只有一道清水，里面浮着几棵白菜，认为肯定寡淡无味，迟迟不愿动筷。在周总理几次三番的盛邀之下，女客才勉强用小勺舀了些汤，谁知一尝之下立即目瞪口呆，狼吞虎咽之余不忘询问总理：为何白水煮白菜竟然可以这般美味？

秘技公开：严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。

1、说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。

2、所谓“开水”，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，烧开后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味（至少4个小时）。

3、将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此****复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。

4、微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟，捞出菜心垫在汤盆底，轻轻倒入“开水”，即成。

糖醋白菜

[原料

大白菜心250克，胡萝卜50克，花生油，白糖，食醋，精盐。

[制法

(1)先将白菜心切成筷子粗细的长条，再切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手轻轻挤去水分，放在深盘内。

(2)将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下，捞出控净水，放在盛白菜的盘内，拌均匀，使之红白相间。

(3)将炒勺置于火上，加入花生油烧热，加入食醋，再加入白糖烧化，用小火熬制片刻，待略有粘性时，倒出晾凉，浇在白菜上即可。

[营养特点

酸甜适口，清脆宜入。含有丰富的维生素C、维生睫A、纤维素、矿物质、碳水化合物及水分。

虾仁白菜

原料：

小白菜约180克，虾仁约180克

辅料：

酱汁：糖1小匙、白醋2小匙、酱油3小匙、香油4小匙、葱姜蒜末各1/3小匙腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

做法：

1 小白菜洗净切细丝，放入盘中。 2 虾仁加入腌料拌匀，起油锅放入虾仁快炒至八分熟时，熄火取出，放在小白菜丝上。 3 将酱汁拌匀，待食用前淋上即可。

Tips：

1.不能用大白菜替代小白菜，否则会失去原有功效。 2.酱汁拌匀不可事先淋上，否则不仅会出汁，还会破坏功效、影响口感。本道菜很适合久坐办公室、有腰酸症状者食用。

特色：

可促进体内代谢，使大小便顺畅、改善长期干咳、消除水肿、促进肾上腺激素分泌。

白菜丸子

特点：色形俱佳，清鲜爽口，口味稍甜

材料净白菜帮500克，肥瘦猪肉150克，鸡蛋1个，酱油30克，精盐4克，味精2克，料酒5克，鲜姜5克，白糖10克，淀粉30克，植物油500克（实耗50克）

作法①将猪肉剁成末，姜切成末，白菜帮切成4厘米长、2厘米宽的块。

②将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克和淀粉，搅拌成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。

③将油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克，精盐、白糖、丸子，移至微火上炒透入味。然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。

清汤白菜

主料嫩白菜心12棵(250克)

调料鸡汤1000克，盐5克，味精2克，葱、姜各5克，料酒5克。

作法①将菜心洗净并从中间剖开，切成长短一样的原料。葱切段，姜切块用刀略拍。

②先在锅中加入鸡汤200克，清水500克，再下葱姜，烧开后将白菜心放入，烧至八成熟取出，再将汤去掉，放入鸡汤、味精、料酒，烧开后将菜心放入，再开锅即离火。

③先将菜心剖面向上，在汤盘中码齐，再将鸡汤注入即可。

说明此菜味鲜脆嫩，色泽嫩绿。

麻辣白菜的做法

基本特点

咸香适口，麻辣有味。

基本材料

大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。

做法:

(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。

双色菜松

1.选用大白菜中层嫩叶，切去帮，洗净，用干布擦去水分,整好理齐，顶刀切成细丝。菠菜也用同样方法切成丝。

2.将植物油放入锅内，烧至八成熟时，把白菜叶丝和菠菜叶丝分几次下入油锅炸，视菜丝稍挺，放入盘中，撒入精盐、味精拌匀即成。

油焖白菜

1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。

2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。

3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。

火腿白菜

1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。

2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。

3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

糖醋三丝

1.将白菜心冼净，切成细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核，切成和白菜丝相仿的细丝。出楂糕切成粗丝待用。

2.用手轻轻挤去大白菜的水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放上山楂丝。

3.白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。

肉丝白菜

1.将猪肉切成0.3厘米粗细的丝。大白菜心洗净顺成0.3厘米粗细的丝。香菜梗洗净切成3厘米长的段。

2.将猪油放入锅内烧热，放入肉丝煸炒，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒。至白菜约七成熟时，加入香菜梗，搅拌匀，淋入香油即成。

双色白菜

1.将白菜去掉老帮洗净，切成象眼丑，放入开水内烫一下捞出，用凉水过凉。

2.肉馅内加入精盐3克、鸡蛋半个、味精1克，调拌均匀待用。

3.将鸡蛋加入水淀粉4克调成蛋糊，上锅摊成蛋皮3张。再把蛋皮一切两半，铺在菜板上，抹上拌好的肉馅，卷成手指粗的筒状，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成五厘米厚的片。

4.将切好的蛋卷片平铺在大碗内，上面放上白菜块，然后再加入猪油、精盐、水，上屉蒸5分钟取出。

5.将碗里的汤倒入锅内，蛋卷扣入汤盘摆好，再将锅里的汤加胡椒面。味精，用水淀粉勾成薄芡，放入香油、香菜，浇在菜卷上即可

素扒白菜

1.将白菜心的疙瘩用刀削圆，每棵顺长切成8条，每条的尾部都带着疙瘩，使菜帮都连在疙瘩上，3棵切24条。然后用开水烫熟，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向逐条码在盘内备用。

2.葱切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在一起备用。

3.把锅放在火上，放入花生油10克，加入大料、葱段、姜片、蒜片、接着用料酒一烹，加入高汤，烧几开后，将葱、姜、蒜、大料捞出不要，把白菜条轻轻推入锅内，加酱油、味精、白糖再烧开后，去掉浮沫，用水淀粉徐徐淋入，取熟花生油淋在锅内周围，左手转动炒锅，将锅内的白菜翻过来装盘即成。

原料： 白菜心500克

调料： 水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)

烹饪方法：

1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

2.将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。

3.将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。

菜肴名称： 油焖白菜

原料： 白菜500克，鲜蘑250克

调料： 植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量

烹饪方法：

1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。

2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟。控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。

3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。

菜肴名称： 栗子白菜

原料： 栗子100克，白菜300克

调料： 猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)

烹饪方法：

1.将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。

2.将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。

3.猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。

菜肴名称： 麻辣白菜

原料： 大白菜芯和叶750克

调料： 干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。

烹饪方法：

(1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

(2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。

菜肴名称： 糖醋三丝

原料： 白菜心200克，鸭梨300克， 出楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精盐4克。

烹饪方法：

1.将白菜心冼净，切成细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核，切成和白菜丝相仿的细丝。出楂糕切成粗丝待用。

2.用手轻轻挤去大白菜的水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放上山楂丝。

3.白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。

菜肴特点： 色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃。

菜肴名称： 酸甜白菜

原料： 大白菜心300克，西红柿酱100克，白糖60克，米醋30克，香油10克，葱丝10克。

烹饪方法：

1.将白菜心洗净，顶刀切成细丝放入盘中，再将西红柿酱倒在白菜丝上待用。

2.然后，放上白糖、醋、香油、葱丝拌匀即可食用。

菜肴特点： 味道酸甜爽口，是下酒的好菜

菜肴名称： 素扒白菜

原料： 白菜心500克，熟花生油40克，酱油40克，味精3克，白糖4克，料酒4克，葱10克，姜5克，大蒜5克，大料3克，水淀粉30克，高汤100克。

烹饪方法：

1.将白菜心的疙瘩用刀削圆，每棵顺长切成8条，每条的尾部都带着疙瘩，使菜帮都连在疙瘩上，3棵共切24条。然后用开水烫熟，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向逐条码在盘内备用。

2.葱切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在一起备用。

3.把锅放在火上，放入花生油10克，加入大料、葱段、姜片、蒜片、接着用料酒一烹，加入高汤，烧几开后，将葱、姜、蒜、大料捞出不要，把白菜条轻轻推入锅内，加酱油、味精、白糖再烧开后，去掉浮沫，用水淀粉徐徐淋入，取熟花生油淋在锅内周围，左手转动炒锅，将锅内的白菜翻过来装盘即成。

菜肴特点： 色泽金黄，质地软嫩，味道鲜而醇香。

菜肴名称： 双色菜松

原料： 大白菜150克，精盐菠菜叶150克。味精10克，3克，植物油250克(实耗50克)。

烹饪方法：

1.选用大白菜中层嫩叶，切去帮，洗净，用干布擦去水分,整好理齐，顶刀切成细丝。菠菜也用同样方法切成丝。

2.将植物油放入锅内，烧至八成熟时，把白菜叶丝和菠菜叶丝分几次下入油锅炸，视菜丝稍挺，放入盘中，撒入精盐、味精拌匀即成。

菜肴特点： 白绿相间，菜质软嫩，清香爽口。

菜肴名称： 双色白菜

原料： 白菜500克，菠菜叶150克。味精猪肉馅150克，鸡蛋3个，精盐菠菜叶150克。香油5克。香油5克，猪油5克，精盐7.5克，味精2.5克，胡椒面3克，水150克，水淀粉8克。

烹饪方法：

1.将白菜去掉老帮洗净，切成象眼丑，放入开水内烫一下捞出，用凉水过凉。

2.肉馅内加入精盐3克、鸡蛋半个、味精1克，调拌均匀待用。

3.将鸡蛋加入水淀粉4克调成蛋糊，上锅摊成蛋皮3张。再把蛋皮一切两半，铺在菜板上，抹上拌好的肉馅，卷成手指粗的筒状，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成五厘米厚的片。

4.将切好的蛋卷片平铺在大碗内，上面放上白菜块，然后再加入猪油、精盐、水，上屉蒸5分钟取出。

5.将碗里的汤滗入锅内，蛋卷扣入汤盘摆好，再将锅里的汤加胡椒面。味精，用水淀粉勾成薄芡，放入香油、香菜，浇在菜卷上即可

在来个西餐的做法免的你吃腻了

牛肉白菜包

原料：牛后腿300克，圆白菜500克，大米饭150克，面包粉40克，面粉20克，玉米粉糊40克

调料：黄油20，奶油100克，牛奶100克，辣椒粉4克，精盐、白胡椒粉各适量

烹饪方法：将牛肉洗净剁末；圆白菜洗净，放入沸盐水内烫熟控干后，将叶瓣掰开摊平，菜心切末；把奶油、牛奶放在一起拌匀成淡奶油；备用。

将牛肉末、大米饭、面包粉、淡奶油、菜心末、辣椒粉、精盐一起放入器皿内拌匀成馅，将馅放在菜叶中间，包卷成白菜包，接口处刷上玉米浆，码入涂过黄油的烤盘，放进220度的烤箱烤至微黄取出，倒入一不开水，再放进烤箱烤至熟透，牛肉白菜包装盆倒出原汁煮沸，加面粉调匀，食用时浇上原汁即可。

特点：鲜辣味美，别具风味。